Koolhydraten (sacchariden) zijn bij het proces betrokkenverwerking van vetten en eiwitten in het lichaam, helpen de lever te functioneren. Voor het avondeten raden experts aan eiwitrijk voedsel te eten. Voedsel dat rijk is aan koolhydraten, wordt bij voorkeur in de eerste helft van de dag ingenomen, omdat het metabolisme van koolhydraten in het lichaam na de lunch vertraagt.
Sacchariden worden in het lichaam opgenomen in de vorm van glucose.Deskundigen maken onderscheid tussen snelle en langzame koolhydraten, afhankelijk van de afbraaksnelheid en conversie naar glucose. De snelheidsmeting wordt uitgevoerd door een speciale indicator - de glycemische index (GI). Langzame koolhydraten hebben een lage GI. Deze voedingsmiddelen worden als gezond beschouwd. Deze omvatten met name bruine rijst, pasta gemaakt van volkoren meel, pap (met uitzondering van griesmeel) en andere langzame koolhydraten. De lijst kan worden aangevuld met grof brood.
Voedsel met een lage glycemische index(minder dan veertig) dragen bij tot een geleidelijke verhoging van het glucosegehalte in het lichaam. Dit voorkomt op zijn beurt pieken in de bloedsuikerspiegel en snelle stemmingswisselingen zonder duidelijke reden. Deskundigen adviseren dus om langzame koolhydraten te consumeren om kalm te blijven.
Het verteringsproces is ook belangrijk.voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Langzame koolhydraten worden tijdens het kauwen van voedsel opgenomen dankzij het enzym in speeksel.
Voedingsmiddelen met een verhoogde glycemische waardeindex zijn niet zo nuttig. Natuurlijk zijn ze geen gif, maar experts raden niet aan ze elke dag te gebruiken. Opgemerkt moet worden dat alcohol, samen met desserts, gebak en andere producten, tot de categorie "snelle koolhydraten" behoort. Rijpe bananen, witbrood, rapen, aardappelpuree en gebakken aardappelen, meloen, pannenkoeken etc. moeten aan deze groep worden toegevoegd.
Deskundigen bevelen dus iedereen aanvoedingsmiddelen met een glycemische index van meer dan zestig worden beschouwd als "vakantievoedsel". Dit draagt niet alleen bij aan het behoud van de figuur. Deze houding ten opzichte van voedsel zal het lichaam enorm helpen. Feit is dat snelle koolhydraten een nadelig effect hebben op de alvleesklier, die betrokken is bij de aanmaak van insuline. Dit verandert zowel de concentratie van suiker in het bloed als de stemming.
Langzame koolhydraten zijn vooral belangrijk in de winter. Bij koud weer stimuleren sacchariden de productie van een speciaal hormoon - serotonine, dat verantwoordelijk is voor een goed humeur.
Een aparte plaats in de koolhydraatclassificatie wordt ingenomen door producten als suiker, fruit en groenten.
Een type koolhydraat is vezels ("voedingsvezels"). Soms is het onoplosbaar en oplosbaar.
Fruit (zoals peren en appels) bevat pectine. Het is een oplosbare voedingsvezel die het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt en het spijsverteringsproces vertraagt.
Onoplosbare vezels omvatten de schil van granen.Het wordt niet door het lichaam opgenomen en komt er onveranderd uit. Deze voedingsvezels voorkomen constipatie, normaliseren de spijsvertering en verminderen de kans op het ontwikkelen van darmkanker.
Opgemerkt moet worden dat vezels alleen in plantaardig voedsel voorkomen. Naast het verbeteren van het spijsverteringskanaal, stimuleren voedingsvezels het vet- en vetmetabolisme.
Een ander koolhydraatproduct is suiker.De moderne industrie produceert het zo puur dat het niets anders dan calorieën bevat. Opgemerkt moet worden dat suiker de eliminatie van calcium uit het lichaam bevordert. Zo kunnen zoete geliefden niet alleen extra kilo's krijgen, maar ook osteoporose krijgen.
Voedingsdeskundigen adviseren om de suikerconsumptie te beperken tot 30-35 kg per jaar, aangezien het tegenwoordig in bijna alle voedingsmiddelen voorkomt.
