Koolhydraten zijn organische verbindingen,die vaak drie chemische elementen bevatten: koolstof, waterstof en zuurstof. Veel koolhydraten bevatten naast deze elementen fosfor, zwavel en stikstof. Deze biopolymeren zijn wijd verspreid in de natuur. De biosynthese van koolhydraten in planten wordt uitgevoerd als een resultaat van fotosynthese. Koolhydraten vormen ongeveer 80-90% van de droge massa van planten.
In het menselijk lichaam, de concentratie van koolhydraten inDe omzetting in droge stof is ongeveer 2% procent. Koolhydraten zijn de belangrijkste bron van chemische energie voor het lichaam. Het splitsen van koolhydraten is van bijzonder belang voor het functioneren van bepaalde organen. Individuele organen voldoen bijvoorbeeld in de eerste plaats aan hun behoeften door het splitsen van glucose: de hersenen - met 80%, het hart - met 70 - 75%. Koolhydraten worden gedeponeerd in lichaamsweefsels in de vorm van reserve-voedingsstoffen (glycogeen). Sommige voeren ondersteunende functies (hyaluronzuur) is betrokken bij de beschermende functies, vertraging van de ontwikkeling van microben (slijm) is de chemische basis voor de constructie van biopolymeer moleculen, componenten energie verbindingen, etc.
Classificatie van koolhydraten.
Alle koolhydraten zijn verdeeld in twee grote groepen:monosacchariden (enkelvoudige koolhydraten of monosacchariden), polysacchariden (complexe koolhydraten of polyose), die bestaan uit een paar residuen monosaccharidemoleculen elkaar verbonden.
Classificatie van koolhydraten: monosacchariden.
Monosacchariden die een aldehydegroep bevatten,worden aldosen genoemd en die met een ketongroep worden ketosen genoemd. Eenvoudige koolhydraten omvatten aldehyde- en keto-alcoholen met ten minste drie koolstofatomen. Afhankelijk van het aantal koolstofatomen, wordt de monose verdeeld in trio's, tetrozes, pentoses, hexoses, enz.
De trio's.Zijn opgenomen in weefsels en lichaamsvloeistoffen in de vorm van esters van orthofosforzuur als tussenproducten van koolhydraatmetabolisme tijdens glycolyse reacties en fermentatie. Tetrosen. Het belangrijkste is de erythrose, in stoffen in de vorm van orthofosforzuur ester - product pentose koolhydraat pathway oxidatie. Pentose. Het grootste deel van de pentose wordt gevormd in het menselijk spijsverteringsstelsel als gevolg van hydrolyse van de pentosanen van groenten en fruit. Part pentosen gevormd tijdens intermediaire metabolisme, in het bijzonder in de pentose route. In weefsels pentosen in vrije toestand in de vorm ortofosfatnoi esters in de energierijke verbindingen (ATP), nucleïnezuren, co-enzymen (NADH, FAD) en andere belangrijke biosoedineny. Bijzonder zijn de pentose arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose. Hexosen. Voorkomend in vrije toestand in de samenstelling van polysacchariden en andere verbindingen. De belangrijkste vertegenwoordigers van deze klasse van koolhydraten zijn glucose, fructose, galactose, Munoz.
Classificatie van koolhydraten: disachariden.
Disacchariden zijn koolhydraten, waarvan de moleculen onder hydrolyse worden gesplitst in twee hexose-moleculen. Disacchariden omvatten maltose, sucrose, trehalose, lactose.
Bij de naamgeving van disacchariden veelgebruikte namen historisch gevormd (lactose, maltose, sucrose), op zijn minst - en rationeel IUPAC nomenclatuur.
Disachariden - vaste kristallijne stoffen, gemakkelijk oplosbaar in water, optisch actief, zoet naar smaak, in staat tot zure of enzymatische hydrolyse, kunnen esters vormen.
Classificatie van koolhydraten:homopolysacchariden en heteropolysacchariden. De samenstelling van homopolysacchariden omvat een aanzienlijk aantal residuen van een enkel monosaccharide: glucose, manose, fructose, xylose, enz. Het zijn reserve (reserve) voedingsstoffen voor het lichaam (glycogeen, inuline, zetmeel). De moleculen van heteropolysacchariden bestaan uit een groot aantal verschillende monosacchariden.
