Stoofpotje redt ons in de ijzige winter, als dat niet zo isIk wil naar de markt voor vlees. In de zomer nemen we graag ingeblikt voedsel mee op een wandeling en naar het land. Met stoofvlees is het altijd gemakkelijker koken dan met rauwe vleeswaren: het kost minder tijd en er zijn al heerlijke kruiden aanwezig.
Stoofpot "Voor het ontbijt"
Het is gemakkelijk om thuis je eigen ontbijt te maken op basis van stamppot. Het is noodzakelijk om de stukjes vlees uit de pot in een pan te verwarmen en de eieren ermee te bakken. Roerei met vlees is een stevig en smakelijk gerecht.
U kunt snel eten koken: Kook de pasta en meng ze met de stoofpot. Naast vlees kun je gestoofde groenten aan pasta toevoegen: tomaten, wortelen. Het gerecht is compleet met plantaardige ingrediënten.
Hoe maak je thuis stoofpot? Makkelijker kan het niet. Het enige dat u nodig heeft, is wachttijd: het vlees moet goed gaar worden. Hier is een van de recepten voor thuis stoven:
Ingrediënten: rauw vlees en reuzel (ribben kunnen worden gebruikt), kruiden (komijn, koriander, dille, zwarte erwten en piment), zout.
voorbereiding:
- Snijd het vlees en de reuzel in 3 bij 3 stukkencentimeter. Bestrooi met kruiden. Voeg iets meer zout toe dan bij normaal koken. Roer de stukken vlees met reuzel. Laat een nacht in de koelkast staan.
- Schik het vlees in glazen potten, dek afmetalen afdekkingen (verwijder de elastiekjes). Zet in een licht verwarmde oven, verhoog het vuur en steriliseer literpotten 1,5 uur, 2-literpotten - 2 - 2,5 uur. Als het vlees zich gemakkelijk in vezels verdeelt, is de stoofpot klaar.
- Haal de blikken uit de oven. Steek de elastische banden in de hoezen. Oprollen. Draai de blikken om, wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de stoofpot thuis op een koele plaats. Het beste in de kelder.
Erwtenstoofpot
Als er thuis een erwtenstoofpot is, dan is de soep gaarzeer snel: het is niet nodig om te weken en vlees en erwten lang in brand te houden. Hoe kook je thuis stoofpot voor erwtensoep? Hieronder staat een geweldig recept.
- Snijd een beetje vet vlees in stukken van de grootte3 bij 3 centimeter. Doe in een bak, zout (voor 1 kg vlees - 1-1,5 eetlepels zout). Voeg gewassen en gesorteerde erwten toe. Het is noodzakelijk om het uit te zoeken, omdat erwten van dezelfde grootte als de erwten zelf vaak met erwten vallen.
- Leg 2 laurierblaadjes op de bodem van potten van een halve literbladeren, zwarte peper niet geplet (5 stuks), vullen met vlees en erwten, niet tot de rand van 2-3 cm Giet 2 eetlepels in elke pot. eetlepels gesmolten inwendig vet en een beetje water. Dek af met metalen kappen.
- Zet een standaard op de bodem van de emmer. Zet blikken vlees op de standaard. Giet water in de emmer voor tweederde van de hoogte van de blikken. Kook de stoofpot thuis - 6 - 7 uur vanaf het moment van koken. Voeg indien nodig water toe aan de emmer.
- Haal de banken eruit. Oprollen. Koel bewaren.
Stoof thuis met botten
Soms is het handig om vlees mee te bereidenbotten: er is veel met botten te maken, en gestoofde vleesgerechten zullen een rijke smaak hebben. Hoe varkensstoofpot thuis koken? Zelfs varkensribbetjes kunnen worden gebruikt.
voorbereiding:
- Hak het vlees met botten fijn, doe het in een geëmailleerde pan en bedek met zout (25 gram per 1 kg vlees). Laat een dag intrekken en roer gedurende deze tijd 3-4 keer.
- Doe het vlees in potten van een halve liter. Doe kruiden in potten: 2 laurierblaadjes en zwarte peper niet geplet (5 stuks).
- Bedek de blikken met rollende deksels en plaats ze helemaal onder in de oven. Laat 1,5 uur sudderen op 120 - 130 graden. Rol hete blikken op en wikkel ze in een deken tot ze afgekoeld zijn.
Kippenhutspot
Kipstoofpot thuis is net zo gemakkelijk te bereiden als varkensvlees, maar je moet ook kippenvlees in de oven houden.
Ingrediënten: gevogelte, laurier, gemalen peper, zwart en piment, niet geplet, zout.
voorbereiding:
- Het is heel goed om potten van een halve liter af te wassen en te drogen in een oven op 100 graden, laat afkoelen.
- Snijd het vlees in middelgrote stukken, breng op smaak met zout, bestrooi met peper.
- Doe 3 laurierblaadjes in elke pot, piment niet geplet (4 stuks), zwarte peper niet geplet (10 stuks). Leg de kip op de schouders van de potten.
- Zet in een koude oven, zet de temperatuur op 140 graden en laat 5-6 uur sudderen. Oprollen.
Kipstoofpot met knoflook
Deze heerlijke stoofpot thuis is net zo gemakkelijk te bereiden als het vorige recept.
voorbereiding:
- Verdeel de kip in middelgrote stukken.
- Leg op de bodem van een pot van een halve liter niet-geplette peper, laurierblad, een paar teentjes hete knoflook. Leg vervolgens de kip stevig vast en op het vlees - gehakte uien en nog een laurierblad. Zout.
- Dek de potten af met rollende deksels en laat het vlees 1,5 uur sudderen in de oven. Rol dan meteen op.
Snel vlees
Het volgende recept duurt ongeveer een uur. Omdat het vlees 15 minuten gekookt moet worden. Maar het blijkt zout te zijn, maar zo'n stoofpot wordt lange tijd bewaard.
Ingrediënten: vlees, 6 liter water, 1 kg zout, ui, zwarte peper niet geplet, laurierblad.
voorbereiding:
- Alle componenten, behalve vlees, mixen, koken.
- Verdeel het vlees, doe de pekel erbij en laat 15 minuten koken.
- Doe het vlees vervolgens in potten, giet het met pekel en rol het op.
De bouillon is erg zout, maar kan beetje bij beetje aan de voorgerechten worden toegevoegd. En het vlees zelf is perfect voor de tweede.
Rundvleesstoofpot
Runderstoofpot thuis blijkt heerlijk te zijn als je binnenvet en uien in potten bij het vlees doet.
voorbereiding:
- Verdeel het rundvlees in middelgrote stukken, klop af met een houten hamer, zout, bestrooi met kruiden.
- Snipper de ui, leg deze op het vlees. Giet het inwendige vet daar.
- Bak het vlees, voeg er water aan toe en stoof de ingrediënten.
- Breng heet vlees over in gesteriliseerde potten, giet er bouillon met inwendig vet in en rol op.
Stoofpot "Tasty"
Ingrediënten: vlees, laurierblad, zwarte peper niet geplet (5 stuks), 5 gram zout.
voorbereiding:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes (zoals bij goulash).
2. Doe de stukjes in literpotten. Doe laurier, peper, zout tussen het vlees. De dikste stukken moeten helemaal bovenaan staan. Dek af met metalen kappen.
3. Zet een rooster of gewoon een doek in de emmer om voedsel te steriliseren. Plaats de potten en giet water in de emmer. Kook de stoofpot 3-4 uur.
4. Oprollen. Als de stoofpot is afgekoeld, zet u de potten op een koude plaats.
Recept voor het oogsten van grote hoeveelheden vlees
Als er op de boerderij een varken of een stier is gedood, dandit is het juiste moment om een grote hoeveelheid stoofpot te koken. Van de schalen heb je een geëmailleerde emmer van 20 liter en veel glazen potten van elk formaat nodig. We eten minder vlees dan groenten, dus nemen ze meestal containers van een halve liter of liter.
voorbereiding:
1. Snijd het spek in middelgrote stukken (3 x 3 cm).Doe in een emmer. Op het vuur begint het spek te smelten. Voeg dan vlees toe aan het reuzel, snijd het in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Zout. Laat op laag vuur 3 uur sudderen.
2. Leg een laurierblad en niet geplette peper bij het vlees. Blijf nog 10 minuten in brand.
3. Doe de stoofpot in de met kokend water behandelde potten, rol ze op.
Dit recept kan worden gebruikt om vet vlees te bereiden, zoals eend of gans.
Hoe stoofpot te bewaren
Om de zelfgemaakte stoofpot lang te bewaren,het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het product zich in een donkere kamer bevindt. Om dit te doen, volstaat het om glazen potten in dik papier te wikkelen. Bewaar ze op een koele plaats.
Gevaarlijke micro-organismen
Botulisme is een gevaarlijke ziekte die optreedt als gevolg vanbesmet vlees eten. Het menselijk lichaam wordt vergiftigd als gevolg van de opname van een grote hoeveelheid toxine die wordt uitgescheiden door een speciale bacteriële vorm. Om schadelijke effecten te voorkomen, moeten vlees en groenten goed worden gewassen. De bacteriën die botulisme veroorzaken, leven in de bodem. Dit betekent dat je uiterst voorzichtig moet zijn met die groenten en dergelijk vlees die met de grond in aanraking zijn gekomen. Sterilisatie zelf doodt deze gevaarlijke micro-organismen niet; het enige dat overblijft is het wassen van het inblikkende voedsel van hoge kwaliteit. Als er zelfs maar één spoor in de pot komt, zal deze zich hoogstwaarschijnlijk in ideale omstandigheden vermenigvuldigen, zonder zuurstof.
Bepaal de aanwezigheid op smaak en kleurmicro-organismen die botulisme veroorzaken, zijn onmogelijk. Als het deksel van het blik echter gezwollen is, is dit een zeker teken dat het product zonder spijt weggegooid moet worden: hoogstwaarschijnlijk domineert er een gevaarlijke bacterie in. Vaker worden botulisme-bacteriën aangetroffen in potten met champignons en groenten, minder vaak - bij vleesproducten.
Dus recepten voor het bereiden van vlees voor toekomstig gebruikveel. Maar ze zijn allemaal vrij eenvoudig. Het is alleen nodig om de regels te volgen om de zuiverheid van de componenten van toekomstig ingeblikt voedsel te behouden. Spoel het vlees goed af en steriliseer het daarna met hoge kwaliteit. Banken kunnen zowel afzonderlijk van de producten als samen met hen worden gesteriliseerd. We mogen de hoezen niet vergeten. Ze moeten ook steriel zijn als ze zijn opgerold. Na een lange sterilisatie van vleeswaren worden de blikken direct opgerold, zonder vertraging. De inhoud van de containers moet echter helemaal stoppen met koken. Deze eenvoudige regels en geweldige recepten voor zelfgemaakte stoofpot zullen u helpen het hele jaar door te genieten van kwaliteitsvleesproducten.
