Pittige en geurige wortelsalade verscheen alsvreemd genoeg helemaal niet in Korea. Hij begon te koken in Oezbekistan. De Koreanen die daar emigreerden, besloten iets vergelijkbaars te koken met de traditionele keuken waaraan ze gewend waren, maar aangepast voor totaal andere producten. Desalniettemin is de gebakken rode paprika in de salade echt vrij Koreaans, dus de naam kan als redelijk worden beschouwd. Het recept voor Koreaanse wortelen met kruiden wijkt af van wat er in de winkelschappen te vinden is, dus het is beter om het zelf te koken. Dit is vrij eenvoudig, hoewel er enkele subtiliteiten zijn.
Hoe je Koreaanse wortels thuis kunt koken: stap één
Allereerst moet je alles correct voorbereidenIngrediënten. Neem verse wortels, spoel ze af en hak ze zo dun mogelijk. Voeg veel zout toe en laat het tien minuten onderdrukken om de groenten sap te laten weglopen. Hierna moeten de wortels grondig worden gewassen met stromend water en worden geperst, overgebracht naar een glas of geëmailleerde kom, voeg knoflook toe, gehakt met een speciale knoflookbreker, eraan. Drie tot vier kruidnagels per kilo wortelen is voldoende. Voeg drie eetlepels 9% azijn toe aan de salade en meng. Koreaanse wortelen voor de winter en op elk ander moment van het jaar zullen een uitstekend gerecht vol vitamines zijn. Maar dit is niet het einde van de bereiding - het gerecht dankt zijn smaak aan de marinade.
Giet vijf eetlepels in een pan met dikke bodemeetlepels olijfolie. Voor volledige authenticiteit kun je soja nemen, maar het zal moeilijker te vinden zijn. Verwarm op hoog vuur de boter tot witte stoom, voeg er een lepel paprika aan toe en bak een minuut mee, zodat het vuur lager wordt. De olie vult zich met een ongelooflijk aroma en peper zal de scherpte iets verminderen. Snijd de helft van de middelgrote ui, bak deze goudbruin en zeef de olie. U hoeft geen uien in de afgewerkte wortel te doen, dit kan de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden, dus er mogen geen stukjes in de olie zitten. Giet de wortels met de resulterende olie en meng. Het voorgerecht is klaar. Maar je moet niet alleen kunnen bedenken hoe je Koreaanse wortels thuis kunt koken, maar ook minstens een dag wachten voordat je het kunt gebruiken. Pas na een tijdje komt de smaak van het gerecht pas echt tot zijn recht.
Om de smaak van deze snack te diversifiëren, kan datvoeg een beetje olie, suiker, gemalen peper, sojasaus, tomatenpuree, sesamzaadjes of koriander toe. Elk van de componenten zal de smaak van het afgewerkte gerecht op zijn eigen manier veranderen, zodat u lang kunt experimenteren met additieven en hun combinaties. U kunt wortelen niet alleen als zelfstandige salade gebruiken, maar ook als bijgerecht voor vlees of vis, gestoofde groenten of gekookte aardappelen. Salade serveer je prachtig op tafel op verse koolbladeren. Als alternatief kunt u voor het serveren gebakken kip, vlees, vis of zeevruchten, verse kool, bieten, ananas of selderij toevoegen voor een meer feestelijke en verfijnde optie.
