Cannelloni: recept met vlees en broccoli

Recept voor Italiaanse manicotti of cannelloniDit zijn grote pastabuizen gevuld met verschillende soorten gehakt, verschenen in Italië aan het begin van de twintigste eeuw. Na de Tweede Wereldoorlog werden ze over de hele wereld populair.

Cannelloni gevuld. Recept met vlees, champignons en bechamelsaus

Het is erg bevredigend en smakelijk, maar ongecompliceerd ineen gerecht bereiden dat zowel voor een familiediner als voor de komst van gasten gemaakt kan worden. En hoewel in het klassieke recept de vulling uitsluitend vlees is, heeft cannelloni met champignons (het recept voor dit gerecht wordt hieronder gegeven) een interessanter aroma. Dit is wat we zullen voorbereiden. Afhankelijk van de grootte van je ovenschaal heb je tien tot vijftien cannellonibuisjes nodig (volgens het recept kun je kant-en-klare pasta nemen; zorg er alleen voor dat ze van harde tarwe zijn gemaakt). Gehakt kan worden genomen van rundvlees, varkensvlees, kip of gemengd. Je hebt ook een ui nodig, een plakje harde kaas van honderd gram, kruiden en honderdvijftig gram champignons. En ook boter en paneermeel.

Voor de Bechamelsaus heb je een halve liter nodigmelk, boter naar smaak, drie eetlepels bloem en zout. Fruit de ui met de fijngehakte champignons en laat ze samen met het gehakt gaar koken. Voeg gehakte greens toe. Doe kaas in de afgekoelde vulling, roer. Los voor de saus de olie op in een steelpannetje, voeg langzaam de bloem in een halve lepel toe, zorg ervoor dat het niet in klonten aan elkaar kleeft. De massa moet op soezendeeg lijken. Als het glad wordt, giet je warme melk in kleine porties, roer tot een vloeibare consistentie is verkregen. Na het koken van het vuur halen en een tijdje roeren - het mengsel moet dikker worden. Breng op smaak met peper en zout. Voeg nog een plak boter toe, dek af en laat even staan. Vul de cannellonibuisjes met de vulling en pas op dat je ze niet vervormt. Doe in een vorm, die eerst met olie moet worden ingevet, bestrooi met paneermeel. Besprenkel met saus, bedek met kaas. Dek af met folie en bak in een matig hete oven veertig minuten.

Cannelloni: een recept met broccoli voor wie de figuur volgt

U kunt bevroren groenten nemen, of u kunt verse,blancheren of in de magnetron. Hak dan. Neem vierhonderd gram magere kwark of ricotta (maar het vetgehalte is meestal hoger) en dezelfde hoeveelheid licht gezouten kaas (fetakaas of Adyghe-kaas), laat een klein stukje over om te besprenkelen. U kunt een ei toevoegen om de dichtheid van het gehakt te vergroten. Combineer broccoli, peper, nootmuskaat (maar geen zout!), Kwark, ei en kaas. Vul de cannelloni-buisjes met het resulterende mengsel, doe ze in een ovenschaal, giet melk met 1% vet, bestrooi met kaas en bak gedurende veertig minuten. Hetzelfde wrongelmengsel kan worden gebruikt voor het vullen van dieetlasagne. Het recept verschilt van cannelloni in de vorm van pasta - ze zijn gemaakt in de vorm van brede lagen.