Roze zalmtaarten zijn een zeer smakelijk, mooi en echt Russisch gerecht. Deze lekkernij wordt geserveerd in de beste restaurants over de hele wereld, samen met sterlet vissoep en pannenkoeken met rode kaviaar.
Tegenwoordig zijn er veel in de schappen van winkelssoorten rode vis. Roze zalm is misschien wel de meest betaalbare optie. Daarom zal het niet moeilijk zijn en geen speciale kosten met zich meebrengen voor het thuis koken van deze traktatie, die perfect past bij het meest plechtige feest, bijvoorbeeld verjaardag, nieuwjaar of Pasen.
Een gerecht met geschiedenis
Taarten gevuld met edele rode visgeserveerd aan de tafel van de prinsen in de dagen van Kievan Rus. Gewone mensen genoten natuurlijk van eenvoudiger gebak op vakantie - met gewone vis, en geen roze zalm of zalm.
Als je een vakantie in folkloristische stijl wilt regelenof er zijn buitenlanders onder uw gasten die u wilt laten zien hoe geweldig de Russische keuken is, taarten gevuld met roze zalm kunnen een goede keuze zijn. Geloof me, ze zullen niemand onverschillig laten.
Deeg maken in een broodmachine
Roze zalmtaarten worden gemaakt van verschillende soorten deeg, maar het meest populaire is gistdeeg. Als je moderne technologie tot je beschikking hebt, gebruik die dan om je voor te bereiden.
Klop een paar dooiers los met een vork.Verwarm een glas melk tot 25 graden en giet het in de kom van de broodmachine. Voeg een paar eetlepels zelfgemaakte zonnebloemolie en losgeklopte eidooiers toe. Voeg een eetlepel suiker en wat zout toe.
Zeef de bloem 2 keer, meet 400 g af en doe het in de kom. Giet er 5 g droge gist over. Het is belangrijk dat de gist voor aanvang van het proces niet in contact komt met de vloeistof, deze moet strikt op de bloem liggen.
Selecteer de modus "Kneed". Het deeg zal ongeveer anderhalf uur nodig hebben om te bereiden. De tijd is afhankelijk van het model van uw apparatuur.
Zelfgemaakt gistdeeg voor taarten
Als u geen broodmachine heeft, kunt u het deeg op de gebruikelijke manier maken - in een kom. Je hebt dezelfde producten nodig. Je krijgt dezelfde weelderige en rossige taarten met roze zalm van gistdeeg.
Los gist en suiker op in warme melk.Giet een handvol bloem en laat 40 minuten op een warme plaats staan, voeg dan de dooiers, boter, de rest van de bloem en het zout toe. Geef het deeg de tijd om opnieuw te rijzen. Wanneer het in omvang toeneemt en weelderig wordt, kun je beginnen met beeldhouwen. Probeer niet te veel bloem toe te voegen, zodat het deeg zijn luchtigheid niet verliest. In plaats van een extra portie te kneden, is het beter om gewoon je handen, deeg en tafel in te vetten met geraffineerde plantaardige olie.
Taarten met roze zalm van bladerdeeg
Deze lekkernij wordt meestal op een geplande basis bereid.vakantie vooravond. Maar het komt voor dat de tijd hard ontbreekt. In dit geval kunt u bladerdeeg uit de winkel gebruiken. Overigens zal dergelijk bakken gemakkelijker zijn, omdat het caloriegehalte lager is dan dat van gist.
U hoeft alleen het deeg te ontdooien envorm er taarten van. Omdat het niet bedoeld is om opnieuw te worden gerold, is het beter om het niet in cirkels te snijden, maar in vierkanten of ruiten, zodat er geen afsnijdsels zijn.
Laat bij het leggen van taarten op een bakplaat voldoende ruimte tussen de taarten, want bladerdeeg wordt tijdens het bakken groter.
Vulling voor vistaarten
Voordat je taarten kookt, moet je met vis omgaan. Er zijn relatief weinig botten in roze zalm, maar ze zijn er nog steeds. Het is echter gemakkelijk om ze kwijt te raken, omdat ze vrij groot zijn.
De schubben zijn gemakkelijk te verwijderen met een speciale visschiller en de schil kan erop blijven zitten - deze wordt zacht tijdens het koken.
Roze zalm kan tot gehakt worden gemalen of gehaktkubussen. Voordat ze taarten vormen, bakken veel huisvrouwen roze zalm in boter. Als je bladerdeeg gebruikt, zorg er dan voor dat je het maakt, want het kookt heel snel (deze tijd is misschien niet genoeg voor vis). En je kunt rauwe roze zalm in gisttaarten doen, het zal volledig gebakken zijn.
Voor de aangegeven hoeveelheid producten heb je ongeveer een pond filet nodig.
Heerlijke supplementen
U kunt uien aan taarten toevoegen.Maar het is raadzaam om het niet in blokjes te snijden en niet door een vleesmolen te gaan, maar om het te raspen - zodat het sappig blijft. Andere vissen, zoals snoek, kunnen ook gecombineerd worden met roze zalm. De smaak van zo'n vulling zal expressiever en interessanter zijn.
Roze zalm is een magere, droge vis. Je kunt er een klein stukje zalm of pangasiusfilet aan toevoegen. Om het vetgehalte te verhogen, kunt u ook gewoon reuzel gebruiken, in kleine stukjes gehakt.
In Rusland werden vaak vistaarten toegevoegd engefrituurde paddenstoelen. Ze passen goed bij elke vis, inclusief roze zalm. En de kaas die erin gewikkeld is, zal een unieke textuur creëren als het smelt en zich vermengt met de visbasis.
Voor accenten, vergeet kruiden niet.Een mengsel van aromatische kruiden of piment van verschillende variëteiten is ideaal voor heerlijke expressieve roze zalm. U kunt ook het kant-en-klare kruidenmengsel "Voor visgerechten" gebruiken.
Hoe maak je taarten met roze zalm
Meestal worden deze gebakjes gevormd in de vorm van langwerpigetaarten met een raam erop. Het ziet eruit als een klassieke taart met roze zalm. De driehoek is een andere populaire vorm. In feite is dit dezelfde taart, maar niet met twee tips, maar met drie.
Om het deeg te vormen, snijdt u ronde stukken van dezelfde grootte uit het deeg. Leg op elk een eetlepel vulling. Knijp de randen samen, laat een gat in het midden.
decoratie
Als je gistdeeg voor taarten gebruikt, bestrijk het dan met eigeel. Maar het is beter om bladerdeeg te verwerken met sterke theebladeren - het zal kleur toevoegen, maar zal niet te zwaar zijn voor delicate lagen.
Een topping van sesamzaad of lijnzaad staat erg mooi op een blozende ondergrond.
Je kunt gekrulde naden vormen met een varkensstaart, dit zal je taarten enorm versieren. De becijferde rand ziet er vooral indrukwekkend uit op feestelijke gebakjes.
Bakken
Hoe taarten in de oven koken?Verwarm het eerst tot bijna 200°C. Laat de gevormde producten ongeveer 20 minuten in de buurt van de warme oven staan en stuur ze dan pas om te bakken. Gemiddeld duurt het ongeveer een half uur voordat gisttaarten volledig zijn gebakken. Bladerdeeg wordt veel sneller gebakken - in 15 minuten De tijd hangt ook af van de grootte van de bakplaat en van de eigenschappen van de oven.
Voer naar de tafel
Taarten met roze zalm worden in één rij of in een glijbaan op grote platte borden gelegd. Ze zien er vooral indrukwekkend uit in gerechten die lijken op de oude: klei, hout met verf, porselein.
Dit gebak wordt ook als zelfstandig geserveerdvoorgerechten, en als toevoeging aan een oor of yushka. Taarten zijn zowel warm als koud heerlijk. Apparaten voor taarten zijn niet nodig, ze worden gewoon gegeten door ze in de hand te nemen.
