De cake wordt gebakken in de oven, het bestaat uit tweecomponenten: deeg en vulling. In Rusland, lange tijd, gebakken taarten, cheesecakes, kulebyaki, pasteien, kurniki, Siberische pastei en nog veel meer. Recepten veel. Variaties met betrekking tot de techniek van bereiding (gebakken in de oven gebakken in een pan of in een grote hoeveelheid olie), evenals de testformulering (zonder gist, bladerdeeg, gist, enz.) En vullend.
Kulebyaka is bijvoorbeeld gemaakt met een complex vlees,vullen met vis, bessen, kool of champignons. In tegenstelling tot open cheesecakes of taarten zijn ze gesloten en worden verschillende lagen van de vulling verdeeld in pannenkoeken, dus de vulling in de culibac is altijd erg sappig en bewaart de aroma's van de ingrediënten. Siberische taarten hebben ook kenmerken: ze werden gebakken van verse vis - muxun of ide. Later in het vullen van vispasteien begon ingeblikte vis te doen, dus bak een taart met makreelgeel, maak het gesloten.
Om tijd te besparen, maakt de vulling dat nietmeerlaags, zoals in kulebyaka, visvoer, rijst en uien worden vaker gebruikt - al deze producten worden ook verdeeld over de onderste taart van deeglagen, maar verschuiven ze niet met pannenkoeken. Voor het vullen is goed geschikt makreelgeep. Deze kleine zeevis (de massa overschrijdt niet meer dan 180 g) wordt meestal verkocht in blik (stukjes koudgerookte vis met kruiden, specerijen en soms conserveermiddelen).
Recept 1
Dit is een zeer snel en eenvoudig kookrecept. Een cake met makreelgeel wordt gebakken van een test zonder stof. De volgende producten zijn vereist:
voor de test:
- 4 eieren;
- 200 g mayonaise;
- ¼ theelepels theesoda;
- 1 kopje bloem;
- 250 g zure room;
- zout;
- broodkruimels en olie voor het maken van mallen;
voor de vulling:
- 2 eieren (fijn gekookt en fijngehakt);
- 2 grote uien snijd ze in blokjes en bak ze tot ze transparant zijn;
- 2 blikjes ingeblikte makreel, elk stuk is verdeeld in kleiner, maar kneed ze niet;
- greens (een mengsel van peterselie en dille).
Verwarm de oven voor op 200 ° C.Bereid het formulier voor: smeer het in met olie, strooi er iets overheen met broodkruimels. Schenk in een kom mayonaise, voeg frisdrank, zout en meng toe. Daar giet je zure room, rijd je de eieren en giet je het meel, eerder gezeefd. Schep het deeg in een homogene massa (doe dit snel, dus het blijkt luchtig te zijn). De helft van het deeg wordt in een voorbereide vorm gegoten. Daarover verspreiden ze de vulling: een laagje makreelgeit, een laagje eieren, een uien erop, bestrooi met kruiden. Giet de resterende helft van de test. Bak gedurende 40 minuten, taart met pikzwam warm of koud geserveerd.
Recept 2
Een erg smakelijke taart komt uit gistbladerdeeg. U kunt het in de winkel kopen en het vriesvak voor gebruik. De makreel cake zal blozend en mooi zijn als het is ingevet met een mengsel van dooier en water voor het bakken. ingrediënten:
- 1 pakket gistbladerdeeg, verdeeld in twee identieke delen;
- 2 blikjes ingeblikt voedsel van zure room, vis gekneed in kleine stukjes;
- 1 grote ui, heel fijn gesneden;
- ½ theelepel theewater;
- 1 rauwe eigeel van een kippenei;
- 2 eetlepels zure room;
- snufje komijn;
- een snuifje oregano;
- snufje rozemarijn;
- 2 eetlepels bloem.
De oven wordt tot 180 ° C verwarmd.Bereid de vulling: in een kom mix uien en makreelgeep. Het blad waarop de cake zal worden gebakken, wordt licht bestrooid met bloem. Eén laag deeg wordt op een bakplaat uitgespreid en besmeurd met zure room. Hierover verdelen de vulling en bedek met het resterende deeg, de randen van de onderste en bovenste lagen zijn zeer zorgvuldig bevestigd. Meng de eigeel met water en breng dit mengsel aan op de bovenste laag van de cake. Bestrooi het met droge kruiden. Overtollige stoom kon uitgaan en brak de randen van het bakken niet, het werd op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Bak gedurende 40 minuten, taart met pikzwam warm of koud geserveerd.
Recept 3
Volgens dit recept wordt het deeg zonder gist op zichzelf gemaakt. De cake met makreel en rijst wordt bereid uit dergelijke producten:
voor de test:
- 2 eieren;
- ¼ theelepel theelepel frisdrank;
- 150 g bevroren boter, fijngehakt;
- 2 kopjes fijn meel;
- 3 eetlepels zure room;
- zout;
voor de vulling:
- 4 eetlepels kookt gekookte rijst;
- 4 eetlepels vers gehakte dille;
- 1 eetlepel boter boter, in kleine stukjes gehakt;
- 2 blikjes ingeblikt van makreel, voor gebruik licht gekneed met een vork;
- 1 ui (fijn gesneden).
Verwarm de oven voor op 200 ° C.Meng in een kom bloem en olie, voeg zure room toe, voeg eieren, soda en zout toe. Kneed het deeg snel. Verdeel het in twee identieke delen en rol de taart uit. Een deel wordt op een blad gelegd, licht bestrooid met bloem. Het is aangelegd met vullingen: peper, rijst, boter, uien, dille. Bedek met de tweede helft van het deeg en maak de randen vast. De bovenkant van de cirkel is op verschillende plaatsen doorboord met een vork. Bak gedurende 40 minuten.
