Hier kwamen de vroege en warme herfstdagen, ensamen met hen en de tijd om bosgeschenken te oogsten. Velen van ons zijn fans van de paddenstoelenjacht, en enthousiaste paddenstoelenplukkers slagen erin veel prooien mee naar huis te nemen: een paar emmers of een hele zak met geselecteerde exemplaren. Maar op een beetje bekwame manier om bosgeschenken te verzamelen, moet je ze ook vakkundig kunnen koken om jezelf en geliefden, vrienden en kennissen te verwennen met heerlijke gerechten. Recepten van eekhoorntjesbrood worden in grote hoeveelheden in de huiselijke keuken gepresenteerd. Evenals uit andere bosgebieden. Of van kunstmatig gekweekte paddenstoelen. Ons onderwerp vandaag is champignongoulash. Laten we het proberen te koken?
Goulash van eekhoorntjesbrood
Ten eerste zullen we dit doen met de giften van de bossen.Gezien het feit dat je goed thuis bent in zaken van "bosvlees", en het echt noodzakelijke hebt verzameld, en niet giftig. Maar serieus, voor deze doeleinden kunt u fruit uit de winkel gebruiken. Gelukkig kun je ze tegenwoordig in bijvoorbeeld grote supermarkten bijna altijd kopen. Champignongoulash is trouwens een heerlijk en lekker mager gerecht. Het kan heel eenvoudig worden bereid en kan tijdens het vasten gemakkelijk vleesmaaltijden vervangen. En ook: champignongoulash gemaakt van witte bosgeschenken kan een uitstekend dieetgerecht zijn, omdat het weinig vet bevat, een essentiële en bevredigende aanvulling op je favoriete bijgerecht, of gewoon als zelfstandig gerecht wordt geserveerd.
ingrediënten
Porcini-paddenstoelenrecepten, inclusief onze goulash,vrij eenvoudig om te koken. Belangrijk hierbij is dat het hoofdingrediënt vers gesneden is en niet wormachtig. Alle andere applicaties spelen een ondersteunende rol. We hebben dus nodig: een kilo witte champignons, een paar grote uien, een middelgrote wortel, een paprika, een paar teentjes knoflook, een paar lepels bloem, een paar eetlepels plantaardige olie om te bakken, kruiden en zout naar uw smaak.
Hoe te koken
- We zetten een pan op het vuur met geschilde en grondig gewassen champignons. Voeg een beetje zout toe aan het water. Na het koken het vuur verwijderen en de champignons een kwartier koken.
- Terwijl alles kookt, wassen en reinigen we paprika's, uien, wortelen. Hak alles fijn (u kunt in blokjes snijden).
- Doe de ui in een koekenpan met goed verwarmde plantaardige olie en bak deze goudbruin. Dan voegen we er wortels aan toe, en als het van kleur verandert, dan Bulgaarse peper.
- Daarna voegen we daar gekookte eekhoorntjesbrood toe en snijden ze in grote stukken. En knoflook geplet in de pers. Zout peper. Laat 15 minuten sudderen.
- In champignonbouillon verdunnen we verschillende eetlepels tarwebloem (je kunt boekweit vervangen - het zal zelfs lekkerder zijn).
- Giet het mengsel bij de totale massa, meng en laat nog vijf minuten sudderen. Dek af met een deksel, haal van het vuur en laat 10 minuten trekken.
- Champignongoulash van eekhoorntjesbrood klaar voorverslavend. Het, besprenkeld met kruiden of water met zure room, kan in een aparte kom worden geserveerd. Of u kunt porties in borden serveren, als bijgerecht bijvoorbeeld aardappelpuree of rijst.
Champignon-goulash met champignons
Niet altijd en niet iedereen slaagt erin om eruit te komenwarme herfstdagen voor een paddenstoelen "jacht". Maar het maakt niet uit, je moet niet tevergeefs van streek zijn. Huisvrouwen die besluiten magere goulash te koken, kunnen een prachtig alternatief worden aangeboden: champignons. Ze zijn tegenwoordig zeer beschikbaar als hoofdingrediënt. Bovendien zijn ze goedkoop en smakelijk, hebben ze een delicaat en aangenaam aroma dat nog lang in de keuken blijft hangen nadat ze zijn bereid. Dus waarom zou u deze minder tijdrovende (in de zin: u hoeft niet naar het bos te gaan, maar gewoon een wandeling naar de supermarkt maken) gebruiken.
Koken ingrediënten
We kopen dus een kilo geselecteerde champignons.Als je geluk hebt, dan niet te groot, maar zelfs klein. Zo kunnen de champignons in hun geheel worden gekookt in plaats van in plakjes. En hieruit zal onze goulash qua uiterlijk behoorlijk interessant blijken te zijn. Bovendien is het belangrijkste kenmerk van champignons dat ze tijdens het kookproces niet van de schil kunnen worden gepeld, gewoon grondig spoelen. Bovendien hebben we allemaal dezelfde ingrediënten nodig als in het recept voor wilde paddenstoelen. Meel kan trouwens worden gevarieerd. Probeer boekweit. Of misschien rijst? Gebruik donkere zemelen: ze zijn erg gezond. En sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om dit ingrediënt te vervangen bij het bereiden van goulash met zetmeel in dezelfde hoeveelheden. Nou, deze optie is heel acceptabel.
Koken is simpel!
- Champignons op mijn zorgvuldige manier (zoals het al waser wordt gezegd dat je het niet kunt schoonmaken, maar voor bijzonder nauwgezette huisvrouwen: verwijder de huid van de hoeden en benen). Als de champignons middelgroot of klein zijn, kun je ze niet snijden, maar ze heel koken.
- Doe het hoofdingrediënt in een pan, vul het met water en breng aan de kook. Voeg wat zout toe en zet het vuur lager. Laat 10 of 15 minuten koken.
- Schil nu de wortels en snijd ze in lange, vrij grote stukken. Schil de ui en snij in halve ringen. Paprika - in halve ringen.
- Op goed verwarmde plantaardige olie (het is beter om te nemenolijf of zonnebloem met zijn toevoeging) fruit de ui licht in een pan. Dan introduceren we worteltjes, peper. Aan het einde - champignons (al van tevoren gekookt) en knoflook, geperst op de pers. Specerijen naar smaak. Laat ongeveer tien minuten sudderen op zeer laag vuur.
- Helemaal aan het einde van het koken, in de resterende bouillonvan het koken van champignons verdunnen we een paar eetlepels zetmeel. We voegen alles toe aan het algemene mengsel en kneden het grondig. Dek af met een deksel en laat nog een paar minuten sudderen. We halen van het fornuis en laten het gerecht brouwen.
In een slowcooker
Champignongoulash in een slowcooker wordt niet per ongeluk genoemdeen gerecht voor lui. Tegenwoordig hebben veel mensen dit wonderbaarlijke apparaat in hun keuken. Het stelt een drukke huisvrouw in staat om de bereiding van voedsel aan de machine toe te vertrouwen en zich tijdens het kookproces niet langer zorgen te maken over tijd en temperatuur. Dus we nemen de gebruikelijke winkelpaddestoelen in een hoeveelheid van een kilo, een paar uien, een paar wortels, paprika, knoflook, bloem, plantaardige olie, een half glas tomatenpuree en kruiden met zout. We wassen en snijden champignons en groenten zoals u wilt: plakjes, wiggen, reepjes, blokjes. Als al het voorbereidende werk is gedaan, giet je de plantaardige olie in de multikoker, zet je de bakmodus op 40 minuten. Bak eerst de groenten zonder de deksels te sluiten. Peper dan een paar minuten, dan introduceren we champignons. Voeg na nog eens 10 minuten de verdunde bloem en tomatenpuree toe. Meng daarna en sluit het deksel. Koken tot het signaal. Het afgewerkte gerecht kan worden versierd met kruiden en geserveerd in combinatie met bijvoorbeeld pasta of rijst.
