Champignons zijn eetbare paddenstoelen die succesvol zijngecultiveerd in veel landen. Ze worden gebruikt om soepen te pureren, toe te voegen aan sauzen, bijgerechten met pasta en aardappelen te bereiden, te gebruiken in salades, etc. Deze paddenstoelen worden gezouten, gepekeld, rauw gegeten, in de oven gebakken en gegrild. Soorten champignons: weide, veld, bos, koninklijk of anderszins - portobello.
Maak kennis met Portobello
Alle soorten champignons hebben een heldere smaak, een hoog gehalte aan vitamines, eiwitten, mineralen.
De koninklijke exemplaren hebben de meest exquise smaak.Ze begonnen 20 jaar geleden te worden gekweekt; ze onderscheiden zich van andere variëteiten door een grote bruine dop, een uitgesproken paddenstoelaroma en -smaak. Ze worden niet alleen in bewerkte vorm geconsumeerd, maar ook rauw.
Veel culinaire experts en fijnproevers geven de voorkeur aan portobello en vinden de smaak van deze paddenstoelen vergelijkbaar met de smaak van eekhoorntjesbrood.
Voordat u de koninklijke paddenstoelen kookt, waarvan de recepten hieronder worden aangeboden, moet u:
- om van de grond te reinigen, vastzittend puin en voorzichtig af te spoelen met koud water;
- de paddenstoelen mogen in geen geval geweekt worden: ze verliezen hun aroma, smaak en worden waterig.
Paddestoel kebab
Om een spectaculair gerecht te bereiden, heb je nodig:
- koninklijke champignons - 10 stuks;
- sojasaus - 3 of 4 eetlepels (eetlepels);
- knoflook - 4 teentjes;
- sap van een citroen;
- dille greens - een bos;
- versgemalen zwarte peper, kerrie, keukenzout - naar smaak;
- wijnazijn - 1/2 eetlepel (theelepel).
We koken als volgt:
- Schil de knoflook, hak deze fijn. Was de dille, hak hem fijn.
- Bereid champignons voor, droog ze op een papieren handdoek.
- Giet gehakte dille, knoflook in een bak, giet sojasaus, sap van een citroen, wijnazijn. Meng alles, voeg zout, peper, kerrie toe naar smaak.
- Giet de resulterende marinade in de champignons, meng voorzichtig.
- Laat de champignons marineren (15 à 20 minuten).
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Rijg de champignons aan spiesjes, vouw ze voorzichtig in een vorm, giet de marinade erover en bak 15 minuten.
- De champignons zijn klaar om te serveren.
Frans voorgerecht: Portobello in beslag
Een origineel voorgerecht van champignons in beslag is een veelgebruikt gerecht in Franse restaurants. Het is echter gemakkelijk thuis te maken. Door dit te doen, riskeert u uw dierbaren en vrienden te verrassen en te intrigeren.
Koninklijke champignons zijn perfect om champignons in knapperig beslag te koken: ze zijn sappig en vlezig.
Het recept voor dit gerecht vereist:
- verse champignons (koninklijke champignons) - 1/2 kg;
- drinkwater - 1 glas;
- tarwebloem - hoeveel gaat er in voor beslag;
- paneermeel - hoeveel gaat er in voor paneermeel;
- gemalen peper (zwart, rood) - naar smaak;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie voor diep vet.
Schil de champignons, spoel ze af onder stromend koud water en droog ze op keukenpapier.
Bereid het beslag voor: giet geleidelijk water bij de bloem, roer tot de textuur van dikke zure room glad is, voeg zout en peper naar smaak toe, roer opnieuw.
Doop de champignons in beslag en vervolgens in paneermeel. Zorg ervoor dat de paneermeel goed op de champignon "grijpt".
Leg de champignons op een bakplaat en bak ze in de oven.Als het paneermeel bruin is, haal je de portobello uit de oven, rijg je elke champignon aan een spies en leg je ze op een schaal. Serveer met zure room of je favoriete saus.
Je kunt een friteuse gebruiken in plaats van een oven. Elke gepaneerde paddenstoel kan worden gefrituurd.
conclusie
Koninklijke champignons, recepten met foto's waarvanhierboven weergegeven zijn heel gemakkelijk thuis te bereiden. Ze vormen een lichte en originele snack voor elke gelegenheid. Dergelijke paddenstoelen kunnen worden gebruikt om soepen te koken, salades te maken, sauzen - alles waar de fantasie van de kok genoeg voor is.
Kook met liefde, gebruik de recepten uit het artikel, experimenteer. Eet smakelijk!
