Hoewel er eetbare paddenstoelen bestaanvele soorten, champignonrecepten zijn het populairst. Omdat ze in de supermarkt gekocht kunnen worden, en niet alleen gaan ophalen. In feite is het gewoon onmogelijk om deze paddenstoelen te vergiftigen, omdat er recepten zijn van verse champignons, waarvan de warmtebehandeling praktisch niet wordt uitgevoerd.
Tot op heden kunnen paddenstoelenrecepten worden onderverdeeld in soorten gerechten waarin de paddenstoel wordt gebruikt:
- Salades;
- Soepen;
- Sauzen;
- Tweede cursussen.
En door de bereidingswijze:
- Blussen;
- Frituren;
- Roosteren in de oven, op houtskool, een open vuur;
- Koken;
- Beitsen;
- Zouten;
- Drogen;
- Behoud.
Gedroogde champignon wordt meestal niet gebruikt voor het bereiden van bepaalde soorten gerechten. En in zeer gehakte vorm als smaakmaker.
Champignon roosteren
Voor het geval je champignons gaat bakkenoven, het recept voor dit gerecht is vrij eenvoudig. Je kunt zowel hele champignons als gehakte gebruiken. Ze moeten worden gewassen. Als je ze wilt bakken, dompel ze dan 30 minuten in gezouten water. Laat het dan in een vergiet vallen en laat de overtollige vloeistof weglopen. Doop ze elk in zonnebloemolie en leg ze op een bakplaat zodat er een afstand tussen zit.
Als u zich niet aan deze regel houdt, dan heeft u dat wellaat champignons bakken in hun eigen sap. Ze smaken meer als gestoofde champignons. Afhankelijk van wat je tijdens het koken toevoegt, staat de naam van het gerecht. Meestal zijn de volgende producten een aanvulling:
- Zure room;
- Fijngehakte Uien;
- Groen;
- Groenten;
Minder vaak gebruikt vlees en gevogelte, vis.
Heerlijke champignonreceptengevuld. In dit geval heb je paddenstoelen nodig met grote hoeden. Ze worden gewassen, het been wordt gescheiden en in pekel gedrenkt. Nadat er vloeistof uit is afgetapt, wordt een eerder voorbereide vulling erin geplaatst. Het kan, omdat het bedekt is met een tweede champignondop, niet.
Champignons roosteren en stoven
Heel vaak verwarren huisvrouwen deze tweeconcepten. Om de een of andere reden denken veel mensen dat als ze champignons hakken en ze in een hete pan met zonnebloemolie doen, dit betekent dat ze champignons bakken. Door de sterke afgifte van vloeistof tijdens de warmtebehandeling treedt er zelfs afschrikking op. En pas als de vloeistof volledig is verdampt, bak je de champignon. Tegelijkertijd verandert zijn smaak enorm.
Om dit te voorkomen, onthoud hoe je moet bakkenschnitzels. Je verspreidt niet al het gehakt meteen in een koekenpan. Zo is het hier. Je kunt de champignons alleen bakken, maar je kunt ook een lezon, paneren, beslag. Maar elk stuk is apart.
Veelvoorkomende kookfouten
Bijna altijd champignonreceptenbevatten gedetailleerde kookinstructies, maar geen tips om het goed te doen. Daarom heeft champignonsoep bij de meeste huisvrouwen een lelijke donkere kleur en worden gestoofde champignons donkerbruin. Het vermijden van dergelijke incidenten is zelfs vrij eenvoudig. Voordat u de paddenstoel wast, is het voldoende om van tevoren een zoutoplossing of een zure 2% -oplossing te bereiden. Je doopt de gewassen en vervolgens gehakte champignon erin. Je moet het ook in zo'n oplossing koken en het niet alleen in kokend water gooien. Zelfs als je van plan bent om het later voor salades te gebruiken.
Voor het koken is champignonsaus betergebruik geen verse of bevroren champignons, maar champignonmeel gemaakt van gedroogde champignons. In dit geval krijg je een 100% uniforme consistentie, er zullen geen stukjes in zitten. Maar voor champignonsoep mag u geen champignonmeel gebruiken. Het is beter om een half uur langer te besteden, maar kook het van verse champignons.
