Champignonsoep is een populair voorgerecht. Er is een groot aantal recepten en technologieën voor de bereiding ervan. Hun keuze hangt af van het soort paddenstoelen en de ingrediënten die in de koelkast verkrijgbaar zijn.
Het is een bekend feit dat champignonsoepblijkt bijzonder rijk en aromatisch te zijn. Daarom is het aan hen om de voorkeur te geven bij het kiezen van paddenstoelen. Laten we de belangrijkste receptopties in meer detail bekijken.
Klassieke soep met boletuschampignonsOm dit gerecht te bereiden,je hebt vijf middelgrote eekhoorntjesbrood nodig. Was ze grondig, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in drie liter kokend water. Kook ze een uur op laag vuur. Verwijder constant het resulterende schuim, voeg zout, een beetje peper, blokjes van vier grote aardappelen, dille-takjes en eventuele kruiden naar wens toe. Kook het eerste gerecht nog twintig minuten op laag vuur, afgedekt.
In dit recept kun je aardappelen vervangen door zelfgemaakte noedels. In dit geval wordt de soep met champignons gewoon onvergetelijk. In alle andere opzichten zal het kookrecept identiek zijn aan het eerste.
Champignonsoep met croutons. Er is een pond verse en gepelde boletus voor nodig,een grote lepel bloem, een beetje (zes grote eetlepels) boter, sneetjes witbrood; zout, specerijen en kruiden naar smaak. Hak de champignons fijn, doe ze in kokend en gezouten water. Kook ze dertig minuten. Verdun vervolgens een beetje geroosterd meel met warm water, voeg toe aan de champignonbouillon en kook nog tien minuten. Breng de champignonsoep op smaak met boter. Doe voor het opdienen fijngehakte kruiden en gemalen peper. Kook croutons apart in boter, wrijf ze in met knoflook.
Soep met champignons en vlees. Het gerecht heeft veel tijd nodig om te koken,maar het resultaat zal uniek zijn. Je hebt nodig: tien eekhoorntjesbrood, zes uien, tweehonderd gram varkensvlees, vier eetlepels boter, twee eieren, twee grote eetlepels bloem, een kwart glas melk, een snee witbrood; voeg zout, specerijen en kruiden toe naar uw smaak. Laten we aan het kookproces beginnen.
Hak de champignons heel fijn, kook ze in drieliter kokend water. Zeef de resulterende bouillon en breng op smaak met boter. Fruit vervolgens de uien in olie en laat ze een beetje sudderen op laag vuur. Voeg gebakken, licht geweekt brood in melk toe aan gekookte en gehakte champignons. Maal het vlees- en champignonmengsel apart in een blender en maal alles samen.
Bak bloem in boter, verdun met kokenmelk tot dikke zure room. Voeg de saus toe aan het gehakt, voeg een beetje zout toe en voeg twee eieren toe. Meng alles heel goed. Maak kleine gehaktballetjes van de massa en kook deze in kokend gezouten water. Nadat ze zijn gedreven, schik ze op borden, giet de champignonbouillon erbij, besprenkel met gehakte koriander en dille. Het blijkt een zeer aromatisch en voedzaam gerecht te zijn.
Pureer soep met champignons en bonen. Maak eerst gepureerde bonen.Giet hiervoor een nacht een glas gesorteerde bonen, doe ze in gezout water en kook tot ze klaar zijn. Veeg warme granen af met een zeef of blender, samen met bouillon. Verwarm een half glas room samen met twee grote eetlepels boter en voeg toe aan de puree. Kook afzonderlijk tweehonderd gram eekhoorntjesbrood in blokjes gedurende veertig minuten en honderdvijftig gram verse doperwten in een andere pan. Roer het bonenmengsel door het erwtenmengsel, breng aan de kook, voeg eventueel kruiden naar smaak toe. Als je een dunnere schotel wilt, giet dan een beetje opgewarmde room erbij. Giet de puree in kommen, voeg wat boletus toe en bestrooi met kruiden. De champignonsoep bleek erg smakelijk te zijn.
