Kersen zijn een rijke bron van mineralen(kalium, magnesium, ijzer) en vitamine A, C, PP, die zo nodig zijn voor onze lange winters. Ze zijn goed houdbaar in gedroogde, bevroren en ingeblikte bessen. Het recept voor kersen in eigen sap is een recept dat lekker en gezond is voor het hele gezin. Daarnaast is het een goede hulp voor alle huisvrouwen: ingeblikte kersen zijn geweldig voor taarten, cakes, zelfgemaakt ijs en heerlijke drankjes.
- kers - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 0,6 kg.
Container om te draaien: 2 blikken (elk 720 ml) en metalen deksels.
Recept voor kersen in hun eigen sap
Gemakshalve verdelen we het inmaakproces in afzonderlijke fasen. Kersen in hun eigen sap, het recept waarvoor we nadenken, wordt als volgt bereid: bereiding van fruit, infusie, koken en rollen in potten.
Kersen voorbereiding
Spoel eerst het fruit, sorteer het dan, gooi bedorven, wormachtige of defecte bessen weg, scheur de staarten af. Gebruik vervolgens een kleine speld om de zaadjes van elke kers te verwijderen.
Opvullen met suiker
Plaats het verwerkte fruit in een bak waarinjij gaat de bes koken. Dit moet een roestvrijstalen container zijn. Neem kristalsuiker en giet het fruit erover. Schud de gerechten goed zodat de suiker alle kersen verzadigt, dan zal het proces van het afgeven van het sap beter verlopen. Nu moet de bereiding enkele uren kunnen brouwen (meestal gebeurt dit 's nachts) zodat er kersensap ontstaat.
Recept voor kersen in hun eigen sap (kookfruit)
Zet de bak met kersen en sap op het vuur, kook op laag vuur tot het kookt. Houd het nog 10 minuten op het gas, totdat alle jam begint te koken. Zet dan uit en begin in de blikken te gieten.
Inblikken
Bereid tijdens het koken van kersen een bakje voor:potten en deksels moeten gesteriliseerd en heet zijn. Giet er jam naar boven, zodat er geen lucht meer is, en rol de potten met deksel op. Als het sap niet uit het deksel stroomt wanneer het blik wordt gekanteld, is het goed gesloten. Draai de potten met de deksel naar beneden om, plaats ze op een handdoek of servet om af te koelen. Berg ze daarna op.
Recept voor kersen in hun eigen sap in de magnetron
Voor deze conservering heb je geschilde en nodiggewassen pitloze bessen - 3 kg en kristalsuiker - 1 kg. Sterilisatie en koken vindt plaats in de magnetron. Spoel de blikken af, giet er heet water in (ongeveer een derde van een glas per blik van 0,5 liter), zet ze in de oven en laat ze daar 5 minuten op 800 W staan. Verwijder de potten, laat het water weglopen en plaats ze ondersteboven op een droogdoek.
Behoud van kersen
Het gebeurt als volgt: draai 2 eetlepels.eetlepels kersen, doe ze op de bodem van de pot, besprenkel met suiker en doe de kersen en suiker er weer bij. Vul de potten met deze lagen helemaal tot aan de bovenkant. Breng de bovenste laag aan zodat het sap het hele volume van het blik bedekt. Zet ze nu 15 minuten in de magnetron op 800 toeren. Na deze tijd begint de jam te schuimen, verlaag de instelling naar 350 en houd deze nog eens 5 minuten vast. Haal nu de potten eruit, schroef ze met deksel, draai ze ondersteboven en wikkel ze in. Als ze afgekoeld zijn, stuur ze dan naar de opslag.
