Hoe tomaten in hun eigen sap te maken: twee opties

Er zijn verschillende manieren om tomaten voor te bereidenwinterperiode. Elk van hen is op zijn eigen manier goed. Sommige mensen houden van gepekelde tomaten om te smaken als tongroenten. Veel mensen houden van zoete tomaten, die geweldig zijn als aperitief op elke tafel. Maar in dit artikel zullen we het hebben over het maken van tomaten in je eigen sap. Ze kunnen vervolgens tomatenpuree vervangen, zijn geschikt voor het maken van borsjt of pizza.

Geweldig recept

Er zijn twee manieren om tomaten in te makeneigen sap. In het eerste geval wordt de schil geschild en in het tweede geval worden de tomaten in hun geheel geoogst. Als je de schil niet verwijdert, zijn de groenten sterker en beter bewaard in pekel. Maar het is handiger om gepelde tomaten te gebruiken. Dus hoe maak je tomaten in je eigen sap? We nemen 200 gram suiker, drie liter tomatensap, 50 gram zout, tomaten, wat pimentkorrels en kruidnagel, een kleine lepel azijn (70%) en drie teentjes gehakte knoflook. We wassen en sorteren de tomaten. We laten de hele en dichte voor conservering, en van het zachte en gedeukte maken we tomatensap. We prikken de geselecteerde tomaten met een tandenstoker op verschillende plaatsen aan de basis van de steel. We bereiden potten van tevoren voor om te zouten.

We stoppen er tomaten in.Giet het bereide tomatensap in een bakje en zet het op het fornuis. Voeg als de vulling kookt zout, suiker, peper en kruidnagel toe. Kook tomatensap ongeveer 30 minuten. Doe de gehakte knoflook als laatste. Vul de tomaten in potjes met schenken en sluit ze af met een deksel, maar rol ze niet op. We steriliseren het voorbereide inblikken gedurende ongeveer 20 minuten en rollen het dan stevig op. Laat de tomaten afkoelen en verplaats ze dan naar een koude plaats.

Behoud is een dun ding

Tomaten kun je in je eigen sap kokenstukken. Neem hiervoor sterk fruit voor conservering (2 kilo) en overrijp fruit voor een tomaat (2 kilo). Je hebt ook twee grote eetlepels suiker, twee grote eetlepels zout, een paar blaadjes lavrushka en peper naar smaak nodig. We wassen de tomaten en snijden ze in ringen van gemiddelde dikte. Daarna stoppen we ze in voorbereide potten. Van zacht fruit maken we tomatensap. We draaien ze door een vleesmolen of vegen ze door een zeef, nadat we ze eerder in een pan hebben gelaten. Je kunt ook een blender gebruiken. Kies elke gewenste methode. Voeg kristalsuiker, grof zout en alle kruiden toe aan het bereide tomatensap en wacht tot het kookt.

Daarna vullen we ze met potjes groenten.Sluit de deksels niet goed, want we steriliseren binnen 25 minuten. Daarna sluiten we de blikken grondig, draaien ze om en wikkelen ze in. Bewaar gehakte tomaten in hun eigen sap op een koele plaats. In de winter zijn ze een uitstekend tussendoortje op de tafels.

Een paar tips

En hoe je tomaten kunt maken in je eigen sap zonderhuiden? Ze moeten worden geblancheerd. Om dit te doen, snijdt u ze kruiselings, laat u de groenten 2-3 minuten in kokend water zakken en verplaatst u ze onmiddellijk in ijswater. Na een dergelijke manipulatie kan de huid gemakkelijk worden verwijderd. Specerijen en kruiden kunnen naar believen worden toegevoegd. Het belangrijkste is dat ze de natuurlijke smaak van tomaten niet sterk onderbreken.