Wat is er mooier dan een koude winter's Avonds een glanzende tomaat uit blik met knapperig gebakken aardappelen eten, de scherpte en het scherpe aroma van adjika voelen in een groentestoofpot, genieten van heerlijke warme dumplings rijkelijk gekruid met een pittige en tegelijkertijd zachte mierikswortelkruid? Juist ingeblikte groenten zijn de lekkernijen zonder welke het zo moeilijk is om de winterkou te overleven. En ook - dit is een uitstekend middel om de reserves aan vitamines in het lichaam aan te vullen, en het effect van tomatensap op het lichaam is zodanig dat een persoon zich ontspannen en bevrijd begint te voelen. Geen wonder dat tomaten vroeger appels van de liefde werden genoemd ...
Tomaten in eigen saprecept met mierikswortel en knoflook. Om het te bereiden, heeft een pot van drie liter de volgende ingrediënten nodig:
* tomaten - hoeveel passen er in
* tomatenmassa - 2,5 liter
* zout - 2 eetlepels
* suiker - 4 tafelboten
* knoflook - 3-4 teentjes
* dille, peterselie
* mierikswortel (wortel) - ¼ deel van een glas
* paprika - 250 gram
De tomaten worden gewassen, aan de basis geprikt engeplaatst in voorbereide potten, verschuivend met kruiden. Eerst worden potten tomaten gedurende 10 minuten met kokend water gegoten, en vervolgens een goedgekookte homogene tomatenmassa waaraan kruiden en specerijen worden toegevoegd. Daarna worden de potten verzegeld en ondersteboven gedraaid. De potten moeten worden afgedekt en volledig worden afgekoeld en vervolgens op een koele plaats worden bewaard.
Om tomatenmassa te bereiden, hebben tomaten nodigsnijd in vieren en kook tot ze zacht zijn gedurende tien minuten, wrijf dan door een zeef of vergiet om de schil te verwijderen. Daarna worden zout, suiker, evenals fijngehakte knoflook en mierikswortel en paprika, tweemaal door een vleesmolen gevoerd, aan de tomatenmassa toegevoegd. De massa wordt opnieuw ongeveer 15 minuten gekookt, onder voortdurend roeren, zodat hij niet verbrandt.
Tomaten in hun eigen sap mooi receptgemeenschappelijk. Tomaten kunnen onmiddellijk worden gegoten met kokende tomatenmassa zonder kokend water te gieten. In dit geval, voordat de blikken met deksel worden opgerold, moeten ze worden gepasteuriseerd door ze gedurende 30-40 minuten in water te plaatsen dat is voorverwarmd tot zestig graden, afhankelijk van de grootte van het blik. Daarna worden de tomaten direct opgerold en worden de potjes op het deksel geplaatst.
Je kunt zelf gepelde tomaten makensap, het recept verschilt daarin dat in plaats van tomatenmassa, tomaten worden gegoten met tomatensap. Om tomatensap te bereiden, moet je vlezige tomaten nemen en ze in een vleesmolen draaien, maar het is beter om het sap op een sapcentrifuge te persen. Zet gehakte tomaten in brand, voeg zout toe, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Dit is het eenvoudigste recept voor tomatensap.
Gepelde tomaten in hun eigen saprecept bevat de volgende ingrediënten:
* tomaten met kleine vruchten - 3 kilogram
* tomaten met grote vruchten - 2 kilogram
* zout - 80 gram
* suiker - 50 gram
Tomaten met kleine vruchten worden 1-2 minuten in kokend water geblancheerd, vervolgens koud overgoten en geschild, waarna ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden doorboord en in gesteriliseerde potten worden geplaatst.
En hier is het recept voor gezouten tomaat in zijn eigen sap. U moet de volgende ingrediënten nemen:
* tomaten - 10 kilogram
* dille - 200 gram
* mierikswortel (wortel) - 50 gram
* bladeren van zwarte bes, kers, mierikswortel, eik - elk 10 gram
* roodgloeiende peper (gedroogd) - 1 pod
* knoflook - 30 gram
Pekel wordt bereid uit geplet of overgeslagendoor een tomatenmolen. Voor 10 liter pekel wordt 700 gram zout ingenomen. Voor het inblikken is de Marinade-variëteit het meest geschikt, maar je kunt naast de salade ook andere variëteiten gebruiken.
Kruiden worden op de bodem van een blik of container geplaatstzouten, leg de tomaten erop en giet het met koude pekel. Daarna zetten ze een cirkel en onderdrukking op de tomaten en bedekten ze met een servet. Tomaten moeten enkele dagen op kamertemperatuur worden bewaard om de melkzuurgisting te starten. Vervolgens moeten de tomaten worden overgebracht naar een koele kamer met een luchttemperatuur van 1 graad.
