Belyashi is een nationaal Tataars gerecht,dat is gebakken taarten met vleesvulling. Ze zijn open en gesloten. Ze zijn gemaakt van gist, ongezuurd of kefirdeeg. Na het lezen van het artikel van vandaag, leer je hoe je eiwitten met vlees in een pan kookt.
Algemene aanbevelingen
Voor het maken van klassieke pasteitjesgist zacht deeg gemaakt door de spons-methode wordt gebruikt. Voordat u er blanken uit gaat boetseren, is het belangrijk om het een uur op een warme plaats te laten staan. Correct bereid elastisch deeg is perfect gebakken en barst niet tijdens de warmtebehandeling.
De vulling is gemaakt van gehakt gemengd met zoietsdezelfde hoeveelheid gesnipperde uien. Dankzij deze groente wordt het vlees sappiger en malser. Bovendien laat tijdens het frituren de fijngehakte ui sap vrij, dat als een soort bouillon fungeert. Om heerlijke blanken in een pan te koken, raden sommige huisvrouwen aan een kleine hoeveelheid melk aan de vulling toe te voegen.
Halffabrikaten gebeeldhouwd in tien minutenbewaard bij kamertemperatuur en pas daarna naar verwarmde plantaardige olie gestuurd. Ze worden met de naad naar beneden gelegd en zeven minuten aan elke kant gebakken.
Klassieke optie
Traditionele Tataarse belyashi in een koekenpan makevan gistdeeg. De vulling wordt bereid van varkensvlees, lamsvlees of rundergehakt vermengd met veel uien. Het modelleren van deze taarten is relatief tijdrovend. Om geen kostbare minuten te verspillen aan het zoeken naar ontbrekende ingrediënten, ga je van tevoren naar de winkel voor boodschappen. In dit geval heeft u nodig:
- Een kilo tarwebloem.
- Een halve liter magere melk.
- Dertig gram gist.
- Een paar kippeneieren.
- Vijftig gram margarine.
- Twee eetlepels suiker.
- Een kwart kopje zonnebloemolie.
- Een theelepel zout.
Al deze ingrediënten zijn nodig om het deeg te kneden. Omdat de blanken (het recept in de pan wordt hieronder weergegeven) gevuld zijn met gehakt, heb je daarnaast nodig:
- Een theelepel zout.
- Driehonderd gram varkensvleespulp en uien elk.
- Een halve theelepel peper.
Voeg desgewenst gehakte kruiden of gehakte knoflook toe aan de vulling. Deze componenten zijn optioneel, maar hun aanwezigheid maakt het gehakt smaakvoller.
Proces beschrijving
Giet suiker en gist in een kom gevuld met warme melk. Alles wordt grondig gemengd totdat de vrij stromende componenten volledig zijn opgelost en opzij gezet totdat een schuimkap verschijnt.
Giet op een schoon en droog werkoppervlakgezeefde bloem. In het midden wordt een kleine depressie gemaakt en de gist die is opgekomen, wordt erin gegoten. Rauwe eieren en zout worden daar ook naartoe gestuurd. Alles wordt goed gekneed tot een elastisch deeg is verkregen dat lichtjes aan de handpalmen plakt. De afgewerkte massa wordt bedekt met een linnen servet en een uur op een warme plaats gelaten.
Om heerlijke eiwitten te maken in een koekenpan,moet de vulling doen. Om het te bereiden, worden voorgewassen varkensvlees en gepelde uien door een vleesmolen gerold. De resulterende massa is gezouten, peper en grondig gemengd.
Het deeg dat erin is geslaagd om omhoog te komen, is verdeeld in ongeveeridentieke ballen met een diameter van ongeveer vijf centimeter en verspreid ze op het werkoppervlak, ingevet met plantaardige olie. Elk van hen wordt in een cake gerold, gevuld met gehakt en geknepen zodat er een gat in het midden van de cake blijft. De resulterende halffabrikaten worden met een palm naar beneden gedrukt en vier minuten aan elke kant gebakken in verwarmde plantaardige olie. Kant-en-klaar wit met vlees, gebakken in een pan, is zowel warm als koud even lekker.
Optie op kefir
Zoals hierboven vermeld, aromatisch en sappigTataarse taarten kunnen niet alleen van gistdeeg worden gemaakt. Aangezien dit recept iets afwijkt van het traditionele recept, moet je ervoor zorgen dat je alles wat je nodig hebt bij de hand hebt voordat je bij de kachel gaat staan. Om stevige blanken met vlees in een pan te bakken, heb je nodig:
- Tweehonderdvijftig milliliter kefir.
- Een derde theelepel bakpoeder.
- Zestig milliliter plantaardige olie.
- Grote uienkop.
- Tweehonderdvijftig gram gehakt.
Om ervoor te zorgen dat het wit dat u in een pan kookt, niet flauw en smaakloos wordt, bevat de bovenstaande lijst bovendien keukenzout en kruiden.
Volgorde van acties
Het gehakt in een schone kom wordt gecombineerd metgesnipperde uien. Om ervoor te zorgen dat de resulterende massa niet te dik is, voegt u er een beetje gefilterd water, zout, kruiden aan toe en mengt u grondig tot een homogene consistentie. Daarna wordt het afgewerkte gehakt een uur naar de koelkast gestuurd.
Nu is het tijd om de test aan te pakken waarvanblanken worden gevormd in een koekenpan. Weelderige en geurige taarten kunnen alleen precies volgens de aanbevolen verhouding van producten worden bereid. Kefir, zout, gezeefd tarwemeel, soda en plantaardige olie worden gecombineerd in één gerecht. Alles is goed gekneed en een half uur opzij gezet.
Na dertig minuten wordt het afgewerkte deeg verdeeld inmeerdere ongeveer dezelfde onderdelen. Elk van hen wordt uitgerold, gevuld met gehakt en afgedekt. De resulterende halffabrikaten worden geperst met een palm en gebakken in verwarmde plantaardige olie. Het gebruinde wit in een koekenpan, waarvan het stapsgewijze recept hierboven iets wordt besproken, wordt op schone servetten gelegd. Na vijf minuten worden licht afgekoelde taarten op tafel geserveerd.
Snelle optie
Dit recept is interessant omdat het kan worden gebruiktmaak in slechts een half uur een eenvoudig en luchtig deeg voor Tataarse blanken. Taarten die ermee worden gebakken, blijven enkele dagen vers en zacht. Voordat u met het proces begint, moet u ervoor zorgen dat u alle benodigde ingrediënten tot uw beschikking heeft. In dit geval heeft u nodig:
- Een pakje levende gist.
- Een theelepel zout.
- Een paar glazen water.
- Drie eetlepels suiker.
- Zes kroppen uien.
- Vijf glazen tarwebloem.
- Driehonderd gram kipgehakt.
Deze eenvoudige set maakt zeer smakelijke blanken in een pan. Het is raadzaam om luchtige taarten te vullen met gehakt gekruid met een kleine hoeveelheid kruiden.
Levende gist, suikerzand, zout en drie eetlepels plantaardige olie. Dit alles wordt gegoten met een glas warm water, gemengd en opzij gezet. Nadat een schuimige dop op het oppervlak verschijnt, worden vier glazen gezeefd tarwemeel in een kom gegoten en wordt een glas kokend water gegoten. De resulterende massa wordt uitgespreid op een werkoppervlak en grondig gekneed.
Het afgewerkte deeg wordt in ongeveer gelijke stukken verdeeld, tot platte cakes gerold en gevuld met kipgehakt. Geblindeerde blanken worden aan beide kanten gebakken in verwarmde plantaardige olie en geserveerd.
