Het vlees van grote gehoornde dieren heeft altijd al bezeteen belangrijke plaats in het dieet van mensen uit verschillende landen en tijden. Sinds de mensheid de veeteelt beheerst, is rundvlees een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen geworden. Recepten in een koekenpan hebben ook een vrij oude geschiedenis, bijna vanaf de tijd dat iemand leerde vlees aan een warmtebehandeling te onderwerpen. We zullen er enkele over hebben in ons artikel van vandaag.
Rosbief
Рецепты на сковороде (фото смотрите внизу), ze worden natuurlijk niet in alle landen van de wereld beoefend. In India wordt de koe bijvoorbeeld over het algemeen als een heilig dier beschouwd. Maar we zullen niet met u in religieuze geschillen ingaan, en zullen proberen een paar zeer eenvoudige gerechten te bereiden. Kalfsvlees en rundvlees worden onder andere gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan hetzelfde varkensvlees. En wat betreft de rijkdom aan vitamines en micro-elementen, loopt rundvlees ook voorop. Recepten in een koekenpan zijn heel eenvoudig te implementeren, zelfs beschikbaar voor een onervaren kok. Laten we het proberen te koken?
Met uien en kruiden
Het gemakkelijkste en meest betaalbare recept. Hoewel, om sappig rundvlees te krijgen, recepten in een koekenpan heel wat gelegenheid bieden om uw culinaire verbeeldingskracht te manifesteren. Het is geen geheim dat sommige huisvrouwen bang zijn om dit soort vlees te koken, omdat het hard kan blijken te zijn. Maar hier hangt veel af van wat voor soort vlees je hebt gekocht. Probeer dit probleem voorzichtiger te benaderen: koop indien mogelijk geen diepvries en niet te jong, maar gebruik ons advies om het correct te koken.
ingrediënten
Alles is hier eenvoudig. We nemen een kilo geselecteerd rundvlees, een pond uien, een half glas zure room, een paar laurierblaadjes. We hebben ook water en zout nodig. Wij gebruiken de kruiden die u gewend bent. In extreme gevallen kun je het redden met gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's.
voorbereiding
- We reinigen het vlees van aderen en films. We wassen het grondig.
- We snijden het rundvlees in niet te kleine stukjes (aangezien het tijdens het frituren uitdroogt en kan verbranden).
- Een koekenpan klaarmaken.Verhit en giet er plantaardige olie bij. Als de olie bijna kookt, leg je het vlees uit en bak je het aan alle kanten een beetje (onder voortdurend roeren) tot een bruine korst.
- Vul het halffabrikaat met een glas water of vleesbouillon. Zout en bestrooi met kruiden om de smaak van het vlees niet te ontmoedigen (met mate zijn een paar snufjes voldoende). Dek de koekenpan af met een deksel.
- Snijd de ui terwijl het vlees wordt gebakken (in een middelgrote halve ring). We doen het na ongeveer 15 minuten in de pan. Uien voegen sappigheid toe aan het vlees: daarom moet je er behoorlijk wat van nemen.
- Nog een nuance: giet de halve ringen erop en roer even niet zodat ze het sap eruit laten. En je kunt het na 5-7 minuten mengen.
- Bak vervolgens met de deksel van de pan open zodat de overtollige vloeistof verdampt.
Advies:aan het einde van het culinaire proces, als het rundvlees nog steeds hard smaakt (bijvoorbeeld een oud vlees), voeg dan zure room en een half glas water toe aan het vlees, zet het vuur lager en laat sudderen in jus onder een gesloten deksel om het te maken zacht rundvlees. Recepten in een koekenpan zijn goed omdat je afhankelijk van de staat van het vlees verschillende variaties kunt gebruiken. Stoofpot, als het niet mals genoeg blijkt, maar je kunt geraspte wortels toevoegen en ermee koken.
Rundvlees. Koekenpan Recepten in Saus
Als je niet teveel wilt storenover de zachtheid van het eindproduct kun je rundvlees of kalfsvlees in een saus koken. Alle ingrediënten en bereidingswijze blijven hetzelfde. Eerst moet je het vlees aan alle kanten goudbruin bakken, daarna de saus van je keuze in de pan met het vlees doen en het vlees er geruime tijd in laten stoven (te oordelen naar de bereidheid van het hoofdproduct: de vlees moet in je mond smelten). Soms is een half uur genoeg, soms moet je een uur op het kleinste vuur staan. Het rundvlees moet als het ware op een niet te hoge temperatuur sudderen - dan is het effect verbluffend. Voor het stoven kunt u zoetzure Chinese saus, tkemali-saus, witte zure room gebruiken - bijna altijd is het vlees uitstekend!
