Hash browns zijn een heerlijk gerecht dat kan zijntoegeschreven aan de klassiekers van de Russische keuken. Er zijn veel recepten om deze heerlijke taarten te maken, veel bak pannenkoeken op kefir met toevoeging van bakpoeder of frisdrank, maar toch worden de lekkerste en mooiste pannenkoeken verkregen uit deeg gemaakt met gist.
Opgemerkt moet worden dat pannenkoeken niet per se een zoet gerecht zijn. Je kunt ook een snackoptie maken door minder suiker in het deeg te doen en ongezoete prikjes te gebruiken.
Dus hoe maak je gistpannenkoekjes?Neem twee glazen melk (of een glas melk en een glas water) en verwarm de vloeistof tot een temperatuur van ongeveer 37-38 graden. Melk moet warm zijn, maar zeker niet heet. Voeg een lepel suiker toe aan melk (als je van plan bent om zoete pannenkoeken te maken, dan kun je twee of zelfs drie eetlepels doen) en ongeveer een kwart theelepel zout. Roer en giet een zak droge gist in de vloeistof (de standaardverpakking bevat 11 gram droge gist) en ongeveer een paar eetlepels bloem. Meng alles opnieuw, dek de gerechten af met een deksel of servet en laat 15 minuten staan tot de gist rijst.
Wanneer het oppervlak van het deeg bedekt is met tal vanbubbels, kunt u de rest van de producten in het deeg doen. Klop een of twee eieren los (het is belangrijk om ze van tevoren uit de koelkast te halen zodat ze op kamertemperatuur komen), voeg ze toe aan het deeg. Giet er drie eetlepels zonnebloemolie in en voeg bloem toe. Meel is nodig zodat het deeg de nodige dichtheid heeft gekregen. De consistentie moet lijken op dikke zure room, dat wil zeggen, de massa mag niet uit de lepel lopen, maar heel langzaam "glijden". De totale hoeveelheid bloem voor de bereiding van beignets volgens dit recept is 2,5-3 kopjes.
Nu moet je de borden weer afdekken met een servet enzet in hitte om op te heffen. Houd er rekening mee dat het deeg tijdens het rijzen minstens twee keer in volume toeneemt, dus de gerechten om te koken moeten ruim genoeg zijn, anders zal het deeg gewoon "weglopen". De tijd die nodig is om het deeg te laten rijzen hangt af van de kwaliteit van de gebruikte gist, in de regel duurt het ongeveer 40-60 minuten.
Verhoogd deeg mag niet meer worden gemengd.Zet een koekenpan op het vuur en verwarm hierin olie. Merk op dat je pannenkoeken op gist kunt bakken, zowel in een kleine hoeveelheid olie als bijna in diep vet. In het laatste geval blijken de pannenkoeken rooskleurig te zijn, met knapperige randen, maar worden ze dikker, wat niet iedereen lekker vindt.
Om het deeg gemakkelijker in een pan te verspreiden,een lepel moet worden bevochtigd met water en herhaal deze handeling elke keer voordat u de volgende portie deeg verzamelt. Om de gistpannenkoekjes goed te laten bakken, moeten de volgende regels in acht worden genomen. Bak eerst pannenkoeken met sterke verwarming, sluit de pan niet met een deksel. Als de bodem van de pannenkoeken bruin is, draai ze dan voorzichtig om, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. We bakken pannenkoeken op gist tot een heerlijke gouden kleur. Kant-en-klare pannenkoeken moeten op keukenpapier worden gelegd om overtollige olie te verwijderen.
Heerlijke gistpannenkoekjeskoken als u verschillende additieven gebruikt. Ze kunnen aan het deeg worden toegevoegd of je kunt pannenkoeken koken "met bakken". Ga in dat laatste geval als volgt te werk: doe het deeg in porties in een pan en bestrooi de pannenkoeken onmiddellijk met de gekookte vulling. Bak vervolgens zoals gewoonlijk.
Vullen voor beignets kan van alles zijn.Zoetekauw kan rozijnen of ander gedroogd fruit aanbevelen. U kunt ook vers fruit gebruiken, zoals geraspte appels of peren met toegevoegde suiker. Soms wordt fruit met plakjes aan de pannenkoeken toegevoegd en op het deeg gelegd volgens het principe van "prieka".
Degenen die niet van snoep houden, kunnen dat welbeveel gekookt gedraaid vlees, gefrituurd gehakt, fijngehakte worstjes, geraspte kaas of gezouten kwark met groenten aan als vulling voor pannenkoeken. Kortom, de vulling is naar eigen smaak te selecteren.
Het is beter om pannenkoeken met hete gist te serveren, afhankelijk van de vulling kun je ze jam, siroop, zure room of tomatensaus aanbieden.
