Naast de gebruikelijke vleeskoteletten zijn er nog andere recepten - van groenten, kaas, vis ... Die laatste komen aan bod.
Roze zalmkoteletten. Courgette Recept
Voor 8 porties roze zalmkotelettende volgende producten: 900 gram roze zalm, 1 kippenei, 200 gram courgette (vruchtvlees), 1 grote ui, 1 theelepel theezout (alleen de bovenkant is zonder top), een beetje zwarte peper op de punt van het mes, 4 eetlepels paneermeel, een half kopje zonnebloemolie.
Dit gerecht is erg lekker - roze zalmkoteletten.Het recept is vrij eenvoudig: roze zalm moet worden ontdooid, gesneden en gescheiden van de schil en de botten, dat wil zeggen filet. Hak de filet vervolgens op het bord in kleine stukjes. Courgette geschilde zaden en schillen. Schil de ui. Snijd de courgette en uien in stukjes (klein) en haal ze door een blender of vleesmolen. Nu heb je twee delen gehakt - vlees en groente. Ze moeten met elkaar worden gemengd, peper, zout en 1 kippenei toevoegen. Meng alles grondig tot een homogene consistentie.
Gehakt in 8 delen met natte handen; hijmoet dik genoeg zijn om er niet aan te blijven plakken. Maak van deze vormstukken koteletten in de vorm van een ovaal en rol in elk broodkruim. Het is erg handig om te rollen en de zijkanten van de schnitzels een plat oppervlak te geven met een breed mes om niet alleen heerlijke, maar ook mooie schnitzels van roze zalm te koken. Het recept omvat ook het gebruik van een aantal andere smaakmakers, naast peper: ze moeten in gehakt worden gestrooid. Kies ze naar eigen goeddunken.
Nu moet je de zalmkoteletten bakken.Het recept omvat bakken zelfs in zonnebloemolie, zelfs in olijfolie. Maar het is beter om zonnebloem te gebruiken - olijf geeft in dit geval een onnodige smaak.
Kabeljauwkoteletten. Cognac Recept
Ingrediënten:1 kilo kabeljauw, 1 kleine en 2 grote uien, zonnebloem en boter, witbrood (maar brood zonder korstjes), augurken, pikante provençaalse mayonaise en ketchup, zwart zout en gemalen peper naar smaak, 1 theelepel cognac, dille.
Ontdooi het noordelijke kabeljauwkarkas en scheid het vanschilt. Haal de filet door een vleesmolen. Week wit brood, gescheiden van de korstjes, laat een beetje in melk weken, pers uit en sla opnieuw met de filet door een vleesmolen. Maar daarvoor moet je een kleine ui en twee grote toevoegen, eerder gebakken in een pan in een mengsel van plantaardige room en oliën. Klop twee kippeneieren apart en giet ze in het gehakt. Voeg naar smaak gemalen zwarte peper en zout toe. Meng alles en plaats een uur in de koelkast - sta stil. Voordat je koteletten maakt van gehakt en ze in paneermeel rolt, moet je er een klein stukje boter in doen (alleen vast, uit de vriezer).
Nu - de saus maken. Meng mayonaise met ketchup, cognac, fijngehakte dille en augurken.
Burbot-schnitzels
Samenstelling:650 gram kwabaalfilet, 200 gram rijst, 400 gram zure room, 30 gram plantaardige olie, 100 gram melk, 40 gram bloem, uien (eventueel te vervangen door vers groen), rode peper en zout - naar smaak.
Filet is vlees in zijn pure vorm, zonderbotten, kraakbeen, pezen, huid en dergelijke. Dit is dus de kwabaalfilet die je nodig hebt om door een vleesmolen of door een blender te gaan, samen met de ui die je lekker vindt. Voeg in deze vulling gekookte rijst, melk, zout en peper toe en meng alles grondig. Vorm ronde pasteitjes van de resulterende massa, gepaneerd in bloem en bak ze vervolgens in een pan in plantaardige olie tot een korst van een aangename blozende kleur verschijnt. Giet vervolgens de zure room en laat 5 minuten sudderen. Serveer met een bijgerecht van gebakken aardappelen of aardappelpuree.
Eet smakelijk!
