Pirmie ēdieni būtībā ir zupas.Viņiem, iespējams, ir autentisks nosaukums, piemēram: kāpostu zupa, borščs vai lagmans, taču tie nebeidz būt zupa no tā. Lielākā daļa šo ēdienu ir gatavoti uz buljona. Vienīgie izņēmumi ir veģetārie sautējumi, kas vārīti ar dārzeņu buljonu. No visiem gaļas veidiem, ko var izmantot buljonam, vispopulārākā ir vistas gaļa - tā ir daudz lētāka nekā visi citi dzīvnieku pasaules pārstāvji, un cenu ziņā tā ir ļoti demokrātiska, un tai nav specifiskas smaržas (piemēram, zivīm), turklāt tā ir slavena kā diētiska. (lasīt - mazkaloriju) jebkuras zupas sastāvdaļa. Bet vai tā ir?
Mīti un nepareizi uzskati
Ka šis mājputns ir ideāls tiem, kas vēlaszaudēt svaru ir pilnīgs absurds. Vistas gaļa tiek uzskatīta par uztura ziņā tādā nozīmē, ka to organismā ir visvieglāk absorbēt, pat ja to vājina asins zudums vai ilgstoša nopietna slimība. Tas ir, cilvēks netērē enerģiju, kuras viņam jau nepietiek, lai sagremotu "grūtu" pārtiku, un viņš saņem pietiekami daudz pārtikas, lai papildinātu vitālo enerģiju.
Kura vistas daļa ir diētiskāka?
Tikmēr pati vista ir ļoti barojošs putns.Tātad, ja jūsu mērķis ir zaudēt svaru vai saglabāt to sasniegtu, paturiet prātā, ka vistas zupas kaloriju saturs ir ļoti atkarīgs no tā, kādu liemeņa daļu paņēmāt buljonam. Ja jūs gatavojaties izmantot zupu, lai saglabātu spēku, jums vajadzētu rūpīgāk izpētīt gaļas izvēli.
Visbiežāk buljonu vāra uz kājām.Dažiem cilvēkiem ir šāda nostalģija - padomju laikos vistai bija tikai divas, atsevišķas ekstremitātes netika piegādātas, un visi gribēja ēst tikai šo putna daļu. Citi cilvēki ir orientēti uz cenām, un augšstilbi un apakšstilbi ir lētāki. Vēl citi uzskata, ka vistas gaļa ir diētiska. Tā rezultātā vistas zupas kaloriju saturs ir ievērojami palielināts un maz ticams, ka tas derēs tiem, kas seko skaitlim un svaram, jo uztura buljonu vajadzētu pagatavot no putnu krūtiņas. Galējā gadījumā jauno vistu var pagatavot veselu, bet neizmantot šī putna apakšējās ekstremitātes.
Kaloriju saturs un ieguvumi
Jāatzīmē, ka uztura speciālisti neuztraucāssvara zaudēšana un spēka zuduma atjaunošana pacientiem dod priekšroku arī šai konkrētajai liemeņa daļai. Un, lai arī vistas zupas kaloriju saturs viņus ļoti neinteresē, viņi uzstāj uz savu izvēli, jo krūtis nesatur holesterīnu, bet satur daudz fosfora. To buljons atvieglo un paātrina kaulu sadzīšanu, palīdz ar gastrītu un čūlām, atvieglo gripas ārstēšanu un normalizē sirdi. Tajā pašā laikā ārsti atzīst, ka vistas krūtiņas zupas kaloriju saturs ir ļoti mazs (atkarībā no gatavošanas metodēm - tikai 15-20 kcal uz 100 g, ja nav smagu sastāvdaļu). Tas kļūst ļoti svarīgi, ārstējot tās pašas sirds slimības, kuras sarežģī liekais svars.
Neaizmirstiet, ka tie paši dietologi to nedaraiesakiet "sēdēt" tikai uz "krūšu" vistas buljona vai zupām ar to. Pat nealerģiskai personai ir risks saslimt ar krūts nepanesību un piedzīvot visas nepatīkamās sajūtas, kas saistītas ar alerģijas izpausmēm - sākot no neglītiem izsitumiem līdz Kvinkes tūskai.
Kāds ir kaloriju saturs
Pirmkārt - no gaļas bāzes.Iegādāto mājputnu kvalitāte, izcelsme un nobarošana noteikti ietekmēs galīgo kaloriju saturu zupās, kuru pamatā ir vistas buljons. Un tas būs daudz zemāks, ja buljonā ievietos rūpnīcas liemeni. Broileri nodrošina ne pārāk bagātīgu pamatu un diezgan grūtu gaļu. Ir vērts tos divas stundas mērcēt aukstā ūdenī: ja liemeņus paņēmāt lielveikalā, putniem ievadītais penicilīns ilgākai glabāšanai pazudīs. Ja jūs gatavojat "ciema" vistu, papildu ķermeņa kustības nav nepieciešamas, bet zupa izrādīsies daudz apmierinošāka un barojošāka.
Tad ir daži jauki buljona papildinājumi.Pats pirmais numurs, protams, ir visu iemīļotais kartupelis, bez kura pirmais nemaz nav vienāds. Bet, pievienojot to, ēdiena sāta sajūta un uzturvērtība ievērojami palielinās! Tātad vistas zupas ar kartupeļiem kaloriju saturs (pat ja buljonā nepeld nekas cits) pieaug līdz simtiem kaloriju. Ja jūs pievienojat tikai tomātus, kāpostus un, teiksim, papriku, tad kalorijas, atkarībā no sastāvdaļu attiecības, tik daudz nepalielināsies: par 25–30 uz 100 g. Sēnes šo skaitli paaugstinās līdz gandrīz 40 kcal, bet tomēr šis skaitlis nešķiet tik liels, ja salīdzina to ar to, cik daudz vistas nūdeļu zupa palielinās kaloriju saturu. Visi makaronu izstrādājumi ir piecas reizes barojošāki nekā tie paši kartupeļi. Tātad, ēdot zirnekļtīkla makaronu zupas trauku, tas ir tāpat kā apēst buljona šķīvi ar kartupeļiem.
Zema kaloriju zupas gatavošanas noteikumi
- Pirmais noteikums - tiek nopirkta tikai krūts!
- Otrais noteikums - putas jānoņem,kas rodas vārīšanās rezultātā, jo tajā ir maksimālais nevajadzīgo tauku daudzums. Daži ekstrēmi cienītāji pat iesaka vairākas stundas atstāt buljonu ledusskapī. Visi tauki tiek savākti augšpusē un nežēlīgi iztukšoti.
- Trešais noteikums - nekādā gadījumā nevajadzētu gatavot vistas zupu ar nūdelēm: pēdējo kaloriju saturs nekādā ziņā nav piemērots diētai.
- Ceturtais noteikums - buljonu vajadzētu pagatavotlēnām un nesteidzīgi, gandrīz stundu. Aptuveni 30 minūtes pirms "X laika" aromāta un apetītes pamodināšanai ir jāievieto sīpoli un burkāni, nomizoti, bet nesasmalcināti vai cepti. No tā izriet piektais (un pēdējais) noteikums: pirms pievienošanas buljonam necepiet nekādus dārzeņus. Tie ir piesātināti ar eļļu un kļūst ļoti apmierinoši. Un vēl jo vairāk, no cepšanas ir jāizvairās, ja tiek gatavota vistas zupa ar nūdelēm - šāda ēdiena kaloriju saturs jau ir augsts, tāpēc nevajadzētu pasliktināt situāciju.
Veidi, kā pārvarēt buljona kaloriju saturu
Kā "pārspēt" zupas kopējo uzturvērtību?Skaidrs: vienkārši nelieciet tajā augstas kaloritātes sastāvdaļas. Bet joprojām ir buljona piesātinājums, ko arī var pārvarēt. Pirmkārt, no jebkura gabala tiek noņemti visi tauki. Ādas noņemšana ir vienlīdz svarīga - tas palielina vistas zupas kaloriju saturu. Tātad vistas fileja ir ideāla izvēle pirkšanai. Ādas noņemšana nekavējoties samazina kaloriju saturu trīs reizes.
Pareizais solis būs pirmā buljona iztukšošana: gaļa ir pagatavota ceturtdaļu stundas - un buljons nokrīt tualetē. Tas, protams, ir kauns, bet nākamais būs vairāk diētisks.
Ja buljons ir nakti stāvējis ledusskapī, neaizmirstiet no tā noņemt visu, pat ļoti mazus taukus. Tagad jūsu zupā būs patiešām maz kaloriju!
