Bez karstas zupas nevar darīt. Tas sasilda ziemā, sniedz spēku vasarā, ir ļoti noderīga kuņģī.
Gatavojot jebkuras gaļas zupas, jums jāievēro daži noteikumi.
Gaļu ieliet tikai aukstā ūdenī, jo, kad tā tiek uzkarsēta, tā izvelk gaļas sulu. Karstā ūdens palīdz ātri notīrīt poras gaļā.
Pirms putu noņemšanas buljons netiek sālīts, un pēc tamverdošs sāls vajag mazliet. Labāks dosolīts gatavošanas beigās. Buljons būs caurspīdīgs, ja pēc vārīšanas tas tiks pagatavots zemā siltumā. Vajadzības gadījumā sīpoli vai saknes ievieto buljonā, lai piešķirtu krāsu nākamajai zupai.
Vistas zupa tiek uzskatīta par uzturu. Tas ir vieglāks par liellopu gaļas buljonu. Vistas buljonu un vistas zupu ieteicams lietot kā terapeitisku uzturu novājinātiem pacientiem.
Kā pagatavot vistas zupu? Ir daudz receptes.Vistas gaļas ēdieni ir labi. Jūs varat gatavot vistas zupu ar kartupeļiem, un jūs varat ar jebkuru graudaugu pildījumu (rīsi, pērļu mieži, prosa), makaronus vai dārzeņus. Ir labi, ja mājās ir vairāku veidu vistas garšvielas. Pamatojoties uz vistas buljonu, saimniece var sapņot un izveidot savu unikālo recepti. Šeit ir daži piemēri.
Vistas zupas ar rīsiem recepte.
½ no vistas gabaliem sagriež, pārlejauksts ūdens. Uzvāra un vāra vienu stundu. 2 kartupeļi sagriezti kubiņos, zemāki buljonā. Izskalojiet 100 g rīsu, lieciet zupā. Pavārs cepiet pannā. Lai to izdarītu, sarīvējiet 1 burkānu, smalki sakapājiet 2 sīpolus, sagrieziet 1 bulgāru piparus. Cepiet dārzeņus eļļā (dārzeņi vai kausēti), pievienojiet buljonam. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej buljonā ½ tasi maizes kvass, pievieno garšvielas. Apkaisīt ar sakapātiem zaļumiem, izņemiet no karstuma.
Vistas zupa ar sīpoliem.
Vāra buljonu no 400 g vistas.Apcept 4 sīpolus un apcep 2 ēdamkarotes sviesta līdz zeltaini brūnai. Pievieno 1 ēdamkaroti miltu un pēc tam ielej sīpolu mērci buljonā. Gatavojiet zupu ar lauru lapu. Sasmalcināts siers un sasmalcināti garšaugi pārkaisa uz šķīvja.
Vistas zupa ar kāpostiem.
No 600 g mājputnu vārīt vistas buljonu unpagatavojiet tajā visu burkānu. 4 kartupeļus sagriež kubiņos, nolaiž pannā. Nomizojiet ½ kg tomātu un pēc tam mīciet tasītē. Sautējiet tomātus ar sīpoliem (2 gab.) Sviestā un buljonā (½ glāzes). Smalki sasmalciniet svaigus kāpostus (¼ dakšiņas) un iemērciet buljonā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātus, sāli, piparus, ielieciet lauru lapu, sasmalcinātus garšaugus. Pirms pasniegšanas zupu garšojiet ar skābo krējumu.
Vistas biezpiena biezpiena recepte.
Pavārs vistas gaļu no spārniem, kakla, kājāmputni. Pannā apcep vistas sviestu (apmēram 150-200 g) ar 1 sīpolu sviestā. Pannā pievienojiet 2/3 tases buljona, sautējiet uz lēnas uguns. Izlaidiet pannas saturu caur gaļas mašīnā, sajauciet ar 1 glāzi piena. Lēnām ielejiet iegūto maisījumu buljonā, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanās pievienojiet garšvielas, sāli un sakultu olu dzeltenumu pusi glāzes buljona. Zupu var pasniegt ar zaļumiem un baltajiem krekeriem.
Vistas zupas ar dārzeņiem recepte.
Gatavojiet vistas kājas (400 g), izkāš buljonu.Izvelciet vistas gaļu, noņemiet to no kauliem, sagriež lielos gabaliņos. Sagrieziet vienu vidēju burkānu sloksnēs, smalki sasmalciniet divus sīpolus, sasmalciniet divus mazos papriku sloksnēs, sarīvējiet vienu mazu cukini. Pārmaiņus lieciet buljonā dārzeņus: burkānus, sīpolus, papriku, cukini. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas vistas gaļai, zaļajām dillēm, vistas apakšējiem gabaliņiem, rupji sagrieztu vārītu olu. Apkaisiet vistas zupu ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu šķīvī.
Ja vēlaties padarīt šo zupu patīkamāku, pievienojiet tai 1 ēdamkaroti smalku vermicelli.
