Ķirši ir labs ne tikai ievārījumiem, sautētiem augļiem undažādi deserti. Tie var būt lielisks pamats gaļas mērcēm. Interesants garša neatstās vienaldzīgu mīļāko nestandarta šķīdumus pārtikā. Saskaņā ar daudzu mājsaimnieču teikto, ķirši gaļas mērcē ir lieliska alternatīva kečupam un majonēzei, kas ilgu laiku stingri iedibināti pie pusdienu galda.
Galvenā sastāvdaļa
Вишня благодаря характерной кислинке прекрасно apvienojumā ar gandrīz jebkura veida gaļu un mājputniem. Lielākā ogu mērce ir piemērota tauku šķirnēm: cūkgaļa vai pīle. Lai pagatavotu garšvielas, labāk ir lietot mazāk saldo šķirņu. Viņu garša šajā procesā var būt līdzsvarota ar cukuru. Garšvielu saldās ogas nav tik izteiksmīgas.
Ķiršu mērce nav nepieciešama, lai pagatavotu no svaigiem augļiem, un iesaldētie. Un jūs varat izmantot un ogas ar akmeņiem. Ir diezgan vienkāršs un ātrs veids, kā tos atbrīvot.
Ķiršu sagatavošana ar bedrēm
Ogām ir nepieciešams kārtot un mazgāt vai iepriekšatkausēt. Tad tie ir piepildīti ar cukuru (šis rādītājs ir parādīts zemāk) un atstājis kādu laiku, lai izceltu sulu. Ērti ir sagatavot visu vakarā un turpināt no rīta.
Ja sulas tiek izlaistas ļoti maz, varatielej nedaudz ūdens. Uz plīts novieto ķiršu konteineru un vāra 5 līdz 20 minūtes - precīzs laiks ir atkarīgs no ogu skaita. Galvenais ir tas, ka viņiem ir laiks, lai kļūtu mīksts. Tad ķirši atgriežas caurdurā, ļaujiet sīrupam notecēt un berzēt ogas. Rezultātā kauliņi ar minimālo celulozes daudzumu paliek sietā. Šī sagatavošanas metode ļaus jums iegūt ķiršu mērci gaļai, kuras konsistence ir vairāk vai mazāk viendabīga. Ja vēlaties saglabāt lielus gabalus, tad, lai noņemtu kaulus, labāk izmantot vairāk pazīstamus veidus.
Sarkanās gaļas mērce: Sastāvdaļas
Papildus ķiršu garšvielu pagatavošanainepieciešams garšvielas. Parasti viņu izvēle ir atkarīga no gaļas veida: tās ņem sastāvdaļas, kas vislabāk atklāj tās garšu. Lai pagatavotu piparus, pievienojiet mērci. Bieza konsistence tiek veidota, izmantojot miltus vai cieti. Izsmalcinātā un spilgtākā ķiršu-gaļas mērces garša tiek iegūta, pievienojot tai apelsīnu, citronu sulu vai alkoholu.
Šeit ir piemērots sastāvdaļu kopums vienam no garšvielām:
ķirsis - 250-300 g;
cukurs - viena tējkarote;
milti - viena ēdamkarote;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
sāls un melnie pipari pēc garšas;
koriandrs - trešdaļa tējkarotes;
vīns (sauss sarkans) vai sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 50 ml.
Ķiršu mērce: recepte
Ogas jāmazgā un jāpārklāj ar cukuru, jāatstāj, līdz parādās sula. Ja ķirši tiek pagatavoti iepriekš aprakstītajā veidā, šo darbību var izlaist.
Garāmgājēju milti. Šajā gadījumā pannu vajadzētu ieeļļot tikai tad, ja mērce ir sagatavota liesai gaļai. Milti tiek noņemti no plīts, kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, un atmatā.
Nākamajā posmā ielejiet pannā ķiršusvīns vai sojas mērce, ūdens, kā arī ielej sāli. Maisījumu sautē uz nelielas uguns, līdz ogas mīkstina (apmēram 7 minūtes), pēc tam sasmalcina gabaliņus ar dakšiņu. Ja ķirsis jau bija vārīts, tagad pietiek ar to vienkārši uzvārīt. Tad maisījumam pievienojiet miltus, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus. Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, lai nerastos gabaliņi. Pēc tam maisījumu atdod atpakaļ uz plīts un vāra vēl divas minūtes.
Šajā laikā mērce kļūs bieza. Tagad jūs varat to izmēģināt un, ja nepieciešams, sezonu ar garšvielām, pievienojiet sāli vai cukuru. Pasniedziet ķiršu mērci var būt gan karsts, gan auksts.
Iespējas
Recepti var mainīt, lai tā atbilstusavas vēlmes. Tas attiecas gan uz mērces konsistenci, gan uz tā blīvumu, gan uz sastāvdaļu komplektu. Ķiršu mērce gaļai iegūst interesantu garšu, ja piparu un koriandra vietā izmanto vanilīnu un krustnagliņas (pāris pumpuru norādītajam ķiršu daudzumam). Ķiplokus var aizstāt ar sīpoliem (baltais piešķirs savelkošāku garšu, bet sarkans - maigāku garšu). Pirms pievienošanas galvenajam maisījumam to vajadzētu apcept nelielā eļļas daudzumā.
Biezumam, nevis miltiem, viņi dažreiz izmantociete, kartupeļi vai kukurūza. To atšķaida nelielā daudzumā auksta šķidruma (tas var būt vīns vai ūdens) un pievieno mērcei dažas minūtes pirms vārīšanas. 250 g ķiršiem pietiek ar 1 ēdamkaroti cietes.
Ziemas sagataves
Aromātiska, spilgta un neparasta pēc garšas, mērce ir labajebkurā gada laikā. To var viegli sagatavot ziemai, lai aukstos vakaros varētu izbaudīt vasaras garšu. Gatavošanas process ir praktiski tāds pats kā aprakstīts. Par vienu kilogramu ķiršu bez kauliņiem jums būs nepieciešams:
cukurs - 300 g;
saulespuķu eļļa - viena ēdamkarote;
etiķis - viena ēdamkarote;
ciete - 1-2 ēdamkarotes;
garšvielas pēc vēlēšanās.
Ķiršus sajauc ar cukuru un sulāsvāriet apmēram 20 minūtes, pēc tam atdaliet no sīrupa un berzējiet caur caurduri. Ogas pievieno garšvielas un eļļu, maisījumu liek ugunī. Sīrupu, kurā atšķaidīta ciete, plānā plūsmā ielej vārošā mērcē. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl dažas minūtes. Karsto maisījumu ielej sterilizētās burkās un aizver.
Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot mērci.no ķiršiem, vienkārši šo ogu neparastas izmantošanas dēļ. Tomēr recepte ir ievērības cienīga. Mērce var patīkami pārsteigt viesus un dažādot ēdienkarti. Un, visticamāk, tas kļūs par impulsu attieksmes pret pazīstamiem produktiem pārskatīšanai un jaunu garšas risinājumu meklēšanai.
