На протяжении многих лет полагалось, что ērkšķoga ir paredzēta tikai salda ievārījuma vai ievārījuma izgatavošanai. Tomēr ogas var izmantot citiem mērķiem. Ērkšķoga mērcei ir ļoti neparasta garša. Viņš, tāpat kā tkemali, var tikt pasniegts ar gaļu, makaroniem, kartupeļiem un zivīm. No ērkšķoga iegūst diezgan asu garšvielu, kurai ir oriģināla garša. Gatavo mērci var uzglabāt ziemā hermētiski noslēgtās tvertnēs. Tātad, kā padarīt ērkšķogu mērci ziemai?
Klasiskā recepte
Lai veiktu ērkšķogu mērci, jums būs nepieciešams:
- Ērkšķogu ogas - no 3 līdz 3,5 kilogramiem.
- Sāls - 50 grami.
- Cukurs - 100 grami.
- Malti pipari - divas tējkarotes.
- Apiņi-suneli - divas tējkarotes.
- Ķiploku vadītājs.
- Etiķis un augu eļļa - 40 grami.
Ogu sagatavošana
Tātad, kā padarīt ērkšķogu mērci?Šī ēdiena receptes ir atšķirīgas. Classic var sagatavot mājās. Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot ogas. Ērkšķogu augļi ir rūpīgi jānomazgā. Tajā pašā laikā ir nepieciešams noņemt visas atkritumus un sabojātās ogas. Astes var atstāt.
Gatavajiem ērkšķogu augļiemPārslēdziet dziļu konteineru un uzlieciet uguni. Ir vērts pievienot arī glāzi tīra ūdens. Pretējā gadījumā katla saturs sāk degt. Vārīt ogas būtu uz zemas siltuma, līdz mīkstina. Ja ērkšķogas ir pilnīgi nogatavojušās, tas aizņems 10 minūtes.
Gatavošanas process
Чтобы соус из крыжовника получился, необходимо uzmanīgi vāra ogas. Augļiem jābūt mīkstiem. Pēc vārīšanas ogas vajadzētu sasmalcināt ar blenderi. Rezultāts ir jāsamaisa. Iegūtajā masā jums jāpievieno sāls, un pēc tam cukurs. Pēdējās sastāvdaļas daudzums ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un ērkšķogu šķirnes. Pēc tam, kad sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, jāpievieno aromātiskas garšvielas. Ja vēlaties iegūt karstu mērci, varat tam pievienot nedaudz sarkano piparu.
Pēc visu nepieciešamo kompozīcijas komponentu pievienošanaskarsē vēlreiz uz lēnas uguns. Sautē mērci 10 minūtes. Noslēgumā masai jāpievieno etiķis, kā arī augu eļļa. Kompozīcija ir rūpīgi jāsajauc. Ērkšķogu mērce gaļai ir gatava. Ja vēlaties, varat to satīt. Lai to izdarītu, masa jāsadala sterilizētās burkās un jāaizzīmogo ar metāla vākiem. Jauda jāpārklāj ar segu. Kad bankas ir atdzisušas, varat tās pārkārtot vēsā vietā.
Mērce ar ingveru, rozīnēm un sīpoliem
Ērkšķogu mērci var pagatavot vairākos veidos. Šajā gadījumā sagatavošanai būs nepieciešami:
- Ērkšķogu ogas - 1 kilograms.
- Sarkanais sīpols - 400 grami.
- Ķiploku daiviņa.
- Viena ēdamkarote augu eļļas.
- 60 mililitri ūdens.
- Brūnais cukurs - 170 grami.
- Malts ingvers - ½ tējk.
- Karijs - divas tējkarotes.
- Baltais etiķis - 2 ēdamkarotes.
- 70 grami rozīņu, vēlams bez sēklām.
- 4 tējkarotes sāls.
Sagatavošanas posmi
Lai sāktu, ir jāsagatavo ērkšķogu augļi.Ogas ir nepieciešams labi mazgāt un mizot. Tie jāievieto caurdurī, lai novadītu lieko šķidrumu. Sīpolus un ķiplokus vajadzētu mizot un smalki sasmalcināt. Uz uguns ir jānovieto neliels trauks. Šeit jums vajadzētu ielej ūdeni un augu eļļu. Ielieciet ķiplokus un sarkano sīpolu iepriekš sasildītajā maisījumā. Sautētiem dārzeņiem jābūt 20 minūšu laikā. Šajā gadījumā ir jāuzrauga priekšgala stāvoklis. Viņam nevajadzētu cepties. Ja nepieciešams, pievienojiet traukam nedaudz vairāk ūdens.
Dārzeņiem jāpievieno ērkšķogas, cukurs un sāls.Sautējumam kompozīcijai vajadzētu būt apmēram 10 minūtēm.Ja nav brūnā cukura, tad jūs varat izmantot balto. Pēc noteiktā laika mērcei pievieno ingveru, kariju, rozīnes un etiķi. Ir nepieciešams nodzēst maisījumu vēl 10 minūtes .Tā rezultātā masai vajadzētu kļūt biezai. Šajā posmā jums vajadzētu izmēģināt mērci. Tas sabalansēs tā garšu, pievienojot sāli, cukuru vai garšvielas.
Pēdējais posms
Ērkšķogu mērce gaļai ir gandrīz gatava.Rezultāts ir bieza masa, kurā ir ogu gabali. Šai mērcei ir unikāla saldskābā garša. Gatavo produktu var sadalīt burkās un aizzīmogot. Tvertnes un pārsegi iepriekš jāsterilizē.
Pēc vēlēšanās masu var samaļblenderis. Sakarā ar to mērces struktūra kļūs vienveidīgāka. Rullīšu masa nav tā vērta. Pēc sasmalcināšanas blenderī mērci nepieciešams atkal sasildīt. Tikai pēc tam produktu var ielej iepriekš sterilizētās burkās un aizzīmogot ar vākiem.
Gatavais produkts jāuzglabā vēsā vietāvieta Tas var būt ledusskapja vai pagraba plaukts. Pirms pasniegšanas mērce nav jāuzsilda. Pietiek, ja to ielej piemērotā traukā. Ja nepieciešams, mērci var izmantot gaļas un zivju ēdienu dekorēšanai. Produkts labi apvienojas ar makaroniem un kartupeļiem.
