Zivju sugas, kuru filejas ir bagātas ar visnoderīgākajāmir daudz nepiesātināto taukskābju. Bet īpaši daudzas no šīm vielām, kas ir neaizvietojamas cilvēka veselībai, ir sastopamas līdakās. Gatavotie līdaku ēdieni vienmēr izraisa saimnieces lepnumu un viesu atzinību. Tie, kas zina, kā no līdakas pagatavot malto gaļu, tiek uzskatīti par īstiem virtuoziem. Tieši no maltām zivīm jūs varat pagatavot īstus kulinārijas priekus, no kuriem neviens viesis neatteiksies pie svētku galda.
Līdaku malta ir smalka lieta
Šodien mēs jums atklāsim dažus noslēpumus unmēs jums detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot maltas zivis no līdakām. Tūlīt mēs atzīmējam, ka tikai ļoti pacietīgas mājsaimnieces izlemj par šādu kulinārijas varoņdarbu. Līdakas griešana, kā arī turpmākā maltās gaļas filejas sagatavošana ir apgrūtinošs un laikietilpīgs bizness.
Pirms es jums aprakstīšu procesu, piemēram, līdakaspagatavojiet malto gaļu, pievērsīsimies tuvāk jautājumam par šīs zivs ķidāšanu. Šeit ir vairākas svarīgas iezīmes, bez kurām griešana ir laika, naudas un pūļu izšķiešana. Tātad, sāksim darbu.
Verdošs ūdens un citrons, lai palīdzētu mājsaimniecēm
Pieredzējuši zvejnieki labāk zina, kā grieztdzīvas, nevis saldētas zivis. Bet, ja jums nav iespējas nopirkt dzīvu līdaku, tad mēs esam apmierināti, kā saka, ar to, kas mums ir. Lai zivis būtu vieglāk izķidāt, atkausējiet tās dabiski, neizmantojot mikroviļņu krāsni.
Kā no līdakas pagatavot malto gaļu (fileju) un nesavainotieskur? Jautājums, kas satrauc daudzas mājsaimnieces. Pieredzējuši pavāri līdaku griešanai iesaka lietot gumijas cimdus. Ieteicams arī valkāt kokvilnu. Ja cimdi traucē darbam, vienkārši nepieskarieties zobiem un asām līdaku spurām. Jo mierīgāks, kārtīgāks un lēnāks iekšējo orgānu izņemšanas process, jo drošāks tas būs.
Verdošs ūdens ir ļoti noderīgs griešanai.Pirms procedūras zivi vienkārši aplej ar verdošu ūdeni un nedaudz nosusina ar dvieli. Savukārt citronu sula palīdz cīnīties ar upes smaku, kas bieži vajā no vietējiem zvejniekiem pirktos līdaku liemeņus.
Sāls noturēs asti
Ja esat kādreiz nocirtis līdaku, jūs to zinātšai zivij uz ķermeņa virsmas ir ļoti liels gļotu daudzums. Tieši viņa, nevis asie zobi, apgrūtina zivju tīrīšanu un izķidāšanu. Pieredzējušas mājsaimnieces iesaka lietot sāli. Viņa var apkaisīt ne tikai asti, bet visu liemeni. Sāls pārsegs novērsīs pirkstu un griešanas naža slīdēšanu.
Sālīta zivs aste ir jāsaglabākad jūs tīrāt liemeni. Svaru iznīcināšana notiek virzienā no astes. Spuras tiek noņemtas, vēders tiek nogriezts precīzi vidū. Mēs noņemam iekšpusi.
Kā pagatavot maltas līdakas kotletēm
Pēc tam, kad zivis ir izķidātas un mazgātas,jums jāsāk iegūt fileju. Tieši no tā tiks pagatavotas gardas maltas zivis. Uz kores izdara iegriezumu tā, lai nazis pieskartos ribām. Muguras fileja tiek sagriezta ar ļoti asu nazi, uzmanīgi, lai neķertu lieko. Filejas kaulus noņem, izmantojot pinceti vai pirkstus. Āda tiek attīrīta pēdējā.
Tagad gaļas mašīna ir iekļauta darbā.Ar tās palīdzību jāsasmalcina zivju filejas gabaliņi. Pieredzējušām mājsaimniecēm ieteicams to darīt divas reizes. Pirmkārt, mazie kauli, kurus, iespējams, esat palaidis garām, tiks sasmalcināti, veicot dubultu apstrādi. Otrkārt, malta gaļa būs sulīgāka un maigāka.
Ja jūs gatavojaties nekavējoties sākt gatavotkotletes, tad trešo reizi jūs varat savīt malto gaļu kopā ar sīpoliem. Kopumā princips ir skaidrs - jo vairāk gaļas mašīnā "strādās", jo garšīgāka, maigāka, sulīgāka un drošāka būs maltā zivs.
Maltas līdakas kotletes
Populārākais ēdiens, protams, ir kotletes. Kā pagatavot gardas maltas līdakas kotletēm, lai tās nebūtu sausas un mīlas? Nepieciešami šādi produkti:
- Sīpols - 150 g.
- Malto līdaku gaļa - 250-300 g.
- 150 ml kefīra.
- Divas olas.
- Sāls (pēc garšas).
- Malti pipari.
- Maize vai baltmaize.
- Augu eļļa (cepšanai), sviests (kotletēm).
Sagatavošana
Kopumā līdaku zivju kūku gatavošanas processpraktiski neatšķiras no gaļas versijas. Visas iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas ir sajauktas viena ar otru. Bet līdaku kotletēm ir viena problēma - tās bieži izrādās nedaudz sausas. Par to sūdzas daudzas mājsaimnieces, kuras uzdrošinājās gatavot ēdienus no šādas maltas gaļas. Kā labot šo brīdi? Palīgā nāks sviesta gabals, kas tā veidošanas laikā jāievieto pīrādziņa centrā.
Jūs varat rullēt zivju kūkas tāpatmaizes drupatas un milti. Cep uz vidējas uguns, katrā pusē piecas minūtes. Zivis tiek pagatavotas ātrāk nekā gaļa, tādēļ, lai kotletes nepāržūtu, nav vērts tās ilgi turēt pannā.
Ko var pagatavot no maltas līdakas (izņemot kotletes)
Daudziem šķiet, ka, paķēriesgatavojot maltas līdakas gaļu, no tās var pagatavot tikai kotletes. Pilnīgi nepareizi! Ir daudz iespēju ēdieniem, kuros galvenā sastāvdaļa ir maltas zivis. Šeit ir daži piemēri.
Knelijs
No maltas gaļas veidojam nelielas kotletes - klimpas un vāra tās nedaudz sālītā ūdenī apmēram piecas minūtes. Pasniedz ar siera mērci un spinātiem.
Ruļļi
Zinot, kā no līdakas pagatavot malto gaļu, varat gatavotgaršīgi rullīši. Kāpostu lapās, kas applaucētas ar verdošu ūdeni, vajadzētu ietīt malto zivi, kas sajaukta ar olas dzeltenumu un krējumu. Pievieno sezama sēklas, smalki sagrieztas dilles un garšvielas. Aptiniet ruļļus folijā un novietojiet tos uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 190 grādos 25 minūtes.
Burgeri
Uz īpašām maizītēm liekam ceptāszelta garoza zivju kūkas. Ielieciet tur salātu lapu, sarkano sīpolu gredzenus (saldos), krējuma mērci ar ķiplokiem un pāris svaigu tomātu šķēles.
Zivju maize
Ielejiet vienkāršu baltmaizi ar pienu un atstājietuz 30 minūtēm. Tad saspiežam, pievienojam sviestu un malto līdakas zivi. Sāls, ielieciet olu dzeltenumu un maltus piparus. Iegūto masu var pievienot īpašām maizes formām un vienkārši ievietot dziļā cepšanas traukā. Mēs to ievietojam krāsnī 150-160 grādu temperatūrā un cepam maizi 50-60 minūtes.
Griķu kotletes
Noslēgumā mēs dalīsimies ar vēl vienu populārurecepte un pastāstiet, kā pagatavot maltas līdakas ar griķiem. Šādi kotleti būs ne tikai veselīgi, bet arī pārsteidzoši garšīgi, apmierinoši un aromātiski. Izmantojot griķus ar malto gaļu, jūs iegūsit pilnīgu ēdienu, kas pat neprasa papildu garnīru.
Ēdienu gatavošanai ņemsim 600 gramus zivjumalta līdaka, pāris olu, neliela siera šķēle (100 g), sāls, paprika, malti pipari, griķu biezputra (jau vārīta, bet nesālīta) - 5 ēdamkarotes.
Sajaucam uzskaitītās sastāvdaļas, veidojamkotletes un apcep tos augu eļļā. Šādu ēdienu ieteicams pasniegt ar smaržīgu ķiploku mērci. To var pagatavot no pāris ķiploka daiviņām, piliena olīveļļas un bieza skāba krējuma.
