Viens no iecienītākajiem traukiem krievu virtuvē daudziemir pankūkas. Tos lieto pārtikā ar skābo krējumu, džemu, kā arī lielu daudzumu dažādu pildījumu. Šajā gadījumā ir vairāki triku par to, kā cep pankūkas, tāpēc neviens no viņiem izrādījās lobains.
Šo trauku tradicionāli pagatavo Maslenitsa.Jā, un parastās dienās jūs varat izbaudīt delicious pankūkas sev un mīļajiem. Patiesi, ir vērts būt pacietīgam, jo gatavošanas process ir diezgan garš, bet rezultāts ir tā vērts.
Faktiski pastāv pankūku testa receptesļoti daudz. Tas var būt raugs vai ne, pamatojoties uz ūdeni, jogurtu vai pienu, kā arī ir citas sastāvdaļas. Galvenais ir atcerēties, ka tā konsistence ir aptuveni līdzīga kefīrai. Pēc pirmās pankūkas sagatavošanas, kas var izrādīties vienreizēja, redzēsim to, kas tieši mīklas iztrūkst, un noregulē tā sastāvu un konsistenci.
Šajā traukā jums vajadzētu izmantot īpašupan, tai jābūt mazai un seklai. Lai izvairītos no pankūkām, ieteicams dažu augu eļļu pievienot pašai mīklai. Tas nemazinās garšu. Cepšanas pannai jāmazgā ar bekona gabalu vai kartupeļu apli, kas iemērc augu eļļā.
Svarīgs jautājums ir tas, kā pareizi cept pankūkas,rodas, ja runa ir par mīklas sakušanu. Nepārspējiet to pārāk daudz, jo tas var kļūt auklains un apgrūtināt cepšanu. Liels olu skaits padarīs pankūkas izturīgas, tāpēc nevajadzētu iebraukt vairāk par divām vai trim olām uz 0,5 litriem šķidruma. Bet dažos gadījumos, piemēram, ja jūs gatavojat pankūku aploksnes ar pildījumu, gluži pretēji, jūs varat padarīt mīklu cietāku, tādēļ šādās receptēs parasti tiek norādīts lielāks olu skaits. Ja vēlaties padarīt šo ēdienu rožainu, tad jums jāpievieno nedaudz cukura. Tomēr pārāk daudz šī produkta dēļ pankūkas var sadedzināt, tāpēc ir vērts ievērot pasākumu.
Pirms pankūku cepšanas ar rauga mīklu,tas ir nepieciešams, lai tas nedaudz palielinātu. Tomēr, ja mīkla ir pārāk gara, pastāv iespēja, ka pankūkas var sadedzināt. Nemaisiet mīklu pārāk ātri, jo tas var pasliktināt gatavā ēdiena garšu.
Pagrieziena lāpstiņai jābūt pietiekami platai, lai pavārs varētu ērti. Tomēr, ja tika ievērota precīza recepte, šajā procesā nevajadzētu būt problēmām.
Gatavos produktus ieteicams pasniegt karstus.Jūs varat pagatavot saldu pildījumu, piemēram, no biezpiena vai ogām. Bet ir arī liels skaits sāļo pildījumu, piemēram, malta gaļa, sēnes, sarkanie ikri un daudzi citi. Svētku galda ēdieniem ir daudz interesantu recepšu, izmantojot pankūkas.
Pēc tam, kad saimniece izlēma, kā ceptpankūkas, viņa var izlemt un kā tās pildīt. Oriģināli izskatīsies pankūku ruļļi vai aploksnes ar pikantu pildījumu, ko varat izvēlēties katrai gaumei, piemēram, šķiņķis, siers, svaigs tomāts vai sēnes, majonēze, siers. Garšīgas pankūkas ar sarkanajiem ikriem izskatās krāšņi uz jebkura galda.
Pirms cepat pildītās pankūkas, vislabāk to izdarītiepriekš rūpējieties par pēdējās gatavošanu, jo tas ievērojami saīsinās un vienkāršos gatavošanas procesu. Atkarībā no pildījuma mīklai pievieno cukuru vai nē. Ja pankūkas būs pildītas ar saldiem ēdieniem, varat pievienot nedaudz vairāk cukura, pretējā gadījumā jums vajadzētu ievietot tikai nepieciešamo minimumu.
Man jāsaka, ka noteiktai receptei patīkpareizi pagatavojiet pankūkas, nē. Šis ēdiens Krievijā tiek izmantots jau ilgu laiku, un gandrīz katra mājsaimniece tajā veic savas izmaiņas, izvēloties sev tīkamāko recepti. Tomēr ir vērts ievērot vispārīgus ieteikumus un padomus, lai pankūkas izrādītos sulīgas, skaistas un nedegtu.
