Pilaf ar kafiju. Uzbeku šķīvja recepte

Plovs kafijā, kura recepte dažādāsVidusāzijas vietas būs atšķirīgas, tas ir īsta austrumu virtuves pērle. Ja jūs iepazīsieties ar gatavības smalkumu un iemiesosiet to savā virtuvē, tad iespējams, ka iegūsit patiešām autentisku trauku, nevis tikai gaļu ar rīsiem un dārzeņiem. Apskatīsim recepti pīla pagatavošanai katlā. Un arī iespējamās novirzes no tā.

Uzbekistānas pilons kafijā. Recepte

Tas prasīs apmēram kilogramu jēru (par ko mēs runājam)uz mīkstuma bez kauliem), trīs gabali muguras daļas ar ribām, nobarošanas tauki vai kvalitatīvi dārzeņi (vēlams olīvu vai kukurūzas eļļa). Šīs ir galvenās sastāvdaļas. Turklāt jums ir nepieciešams kilograms rīsu, tik daudz burkānu, trīs sīpoli un ķiploki, trīs zaļie pipari, ķimenes (zira), kaltētas bumbieru mizas. Burkānu kvalitāte ir ļoti svarīga. Pilaf ar kafiju, kuras recepte mēs aprakstam, nepieciešama īpaša šķirne. Ideāls burkāns viņam ir sarkans, bet ne pārāk sulīgs, nedaudz sauss. Tam jābūt sagrieztam ar vidēja izmēra salmu nazi. Tad sagatavo gaļu.

To sagriež kubiņos ar pusi aptuveni pusicentimetri Kaltā daļa būtu nedaudz noraizējusies un marinēta ar sāli. Noslauciet rīsus, līdz tie ir tīri, iemērc siltā ūdenī. Ielieciet kafiju uz spēcīga uguns, ielieciet tajā kubiņos sagrieztus taukus un nogremdējiet taukus pret skandāla stāvokli. Pēdējais iegūst troksni. Ja jūs gatavojat pļavu kafijā, recepte ļauj izmantot augu eļļu. To vajadzētu sadedzināt un nodot veselu spuldzi degošajā eļļā, un pēc tam apcep līdz melnām degošām gabaliņām. Spuldze ir jāizmesta - tas palīdzēja noņemt svešas izcelsmes smaržas no augu taukiem. Tādā veidā iemērciet eļļā, kas pagatavota ar gaļas ribas daļu, apcepiet piecas vai sešas minūtes. Akmens iegūst zeltaini brūnā krāsā. Noņemiet no katla atmatā. Atkal eļļu atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai un sīpolu gredzenus apcep līdz sausai, tad pievieno gaļu. Cepiet, nemazinot siltumu. Ielieciet burkānus, sajauciet, nemēģinietsalauzt gabalus. Pavārs apmēram piecpadsmit minūtes, samaziniet siltumu, pievienojiet ķimeņu. Tad ielej karstu ūdeni, to vajadzētu pārklāt ar visiem ceptiem ēdieniem. Dip ķiploku, piparu galvu. Pēc tam samaziniet siltumu un uzkarsējiet maisījumu, līdz buljons ir skaidrs. Pirms iegremdētus rīsus iemērciet katlā, no kura ūdens iepriekš bija iztukšots. Notīriet virsmu, bet nekādā veidā neiejaucieties. Uzmaniet apmēram desmit minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un pārklājiet ar vāku. Divdesmit minūtes trauku vajadzētu ievadīt.

Papildinformācija

Plovs kafijā, kuras recepte jūs tagad zinātļoti specifisks ēdiens. Tas prasa ievērot virkni smalkumu. Papildus tauku galiem un regulāriem burkāniem ir nepieciešamas garšvielas. Galvenais ir zira vai ķimenes. Tas izskatās kā ķimenes. Un izmanto, lai garšas gaļas ēdienus. Pleavam vajag melnus matiņus - tas ir mazāks. Žāvētas barberjas var pievienot gaļas un citu garšvielu iesaiņošanas stadijā. Tas dod īpašu skābumu, bet tas fundamentāli neietekmē ēdiena garšu. Bet nekādā gadījumā jūs nevarat atbrīvoties no tauku plāvā.