Tradicionāli sēņu „karalis” ir baravs vai balts, bet daudzi sēņu audzētāji ir pārliecināti, ka sarkanasari var pieprasīt pārākumu kulinārijas „Olympus”.
Šo spilgto sēnīti var atrast jauniešu vidū.priedes un egļu meži. Mūsu "varonim" ir ievērojams izskats, tāpēc to ir viegli atpazīt. Ryzhik atšķiras oranžsarkanā krāsā ar koncentrēti novietotiem tumšiem lokiem uz kājas. Pēc mīkstuma mīkstuma izceļas ar sliktu piena sulu. Šāda veida sēnes vāciņš var būt līdz 17 cm diametrā, savukārt jaunās sēnes atšķiras no vecajiem „brāļiem”, kas atrodas kupola formā. Jāatceras, ka jaunās sēnes ir vairāk piemērotas kulinārijas vajadzībām, jo vecā kamielīna, iespējams, būs tārps.
Šāda veida sēnes nav grūti savākt, jo tās nekad nepaaugstinās pa vienam. Pēc neliela kamieļa nokļūšanas var droši apstāties, kaut kur „viņa ģimene” būs kaut kur tuvumā.
Sarkanās sēnes klasificē kā pirmās kategorijas sēnes, tās tiek svaigas, konservētas, sālītas un marinētas. Šodien mēs runāsim par šo gaišo sēņu sālīšanas veidiem.
Pirmā metode, izmantojot kuru jūs varatsālītas sēnes. Sēnes ir jāšķiro, jātīra no notekām un rūpīgi jānomazgā. Ja kājas ir pārāk garas, tās ir jānoņem. Tad mēs pievienojam sēnes piemērotos ēdienos, novietojot tos cepurēs. Sēņu slāņi ir jānovieto cieši, katra slāņa augstums ir apmēram seši centimetri. Apkaisiet sāli uz katras kārtas sēņu kārtas. Par kilogramu sēņu, jums ir jāņem no četrdesmit līdz sešdesmit gramiem sāls.
Kad visas sēnes ir uzliktas, tās virsūielieciet tādu koka diametru, kas aptver visu virsmu. Apļa augšpusē ievietojiet slodzi. Tradicionāli šiem mērķiem akmens tika rūpīgi nomazgāts un aplej ar verdošu ūdeni, bet to var aizstāt ar trīs litru burciņu, kas piepildīts ar ūdeni vai citu piemērotu priekšmetu. Galvenais ir tas, ka krava pārvieto visu gaisu, kas palika starp sēnēm. Pēc pāris dienām traukos parādīsies sulas, un sālītas sēnes ir gatavas, tādā veidā pagatavotas, būs tikai četrdesmitajā dienā pēc sālīšanas.
Varat izmantot citu metodi.gatavojot šo gardu uzkodu, tā saukto "sauso" vēstnieku. Šīs metodes būtība ir tāda, ka sēnes nav jāmazgā, tās vienkārši ir pietiekami, lai rūpīgi iztīrītu. Tā kā sēnes audzē skujkoku mežos, tām parasti nav piesārņojuma, tāpēc tās būs viegli tīrīt. Sāciet sēņu gatavošanu. Sagatavojamās sēnes sagatavojam traukā, apsmidzinot sāli ar četrdesmit gramiem uz kilogramu sēņu. Nekādas citas garšvielas nav jāpievieno, jo tās nogalinās smalko garšu. Pēc tam, kad sēnes sālītas, tās var pārnest tīrās burkās, kas piepildītas ar svaigu sālījumu un sterilizētas. Pusstundu burkas tiek sterilizētas uz pusstundu. Liter - vēl desmit minūtes. Tad bankas tiek izvilktas un uzglabātas vēsā vietā. Ir svarīgi, lai safrānu sēnes sālītu pozitīvā temperatūrā, jo sēnes pazūd, kad tās ir iesaldētas. Bet uzglabāšanai siltumā būs slikta ietekme uz konservu kvalitāti, ideāli apstākļi tiek uzskatīti par 3-5 grādiem virs nulles.
Gatavas sālītas sēnes pasniedz kā uzkodas, kas pagatavotas ar augu eļļu un smalki sagrieztiem sīpoliem. Tos var izmantot, lai pagatavotu dažādus salātus un vinaigretes.
Кроме того, заготовленные таким образом грибы var izmantot karstu ēdienu pagatavošanai - sēņu zupa, kartupeļi, kas sautēti ar sēnēm, sēņu pīrāgs, dažādas kastas. Sālītas sēnes izmanto arī pīrāgu un pīrāgu pildīšanai. Ļoti garšīgi var iegūt picu ar šīm sēnēm.
