Ryzhiki - gardas meža sēnes, kas ir cēlsdzintara krāsa. Tie ir lieliski piemēroti sālīšanai bez maksas, saldēšanai, sautēšanai, cepšanai. To sagatavošana nav sarežģīta, tomēr, tāpat kā ar visām meža sēnēm, jums jāatceras par drošības pasākumiem. Par to, kā cept sarkanvētkus un tiks apspriests.
Safrāna piena vāciņu kolekcija
Jāatzīmē, ka šāda veida sēneunikāls, jo nav indīgu dvīņu. Nepieredzējušais sēņu savācējs, iespējams, būtu sajaukis viņu ar krēmkrāsu, bet tās izbalējis krāsa nav salīdzināma ar izteiksmīgo dzintara nokrāsu. Sēnītei ir salīdzinoši plānas kājas, vāciņa apakšējās daļas lamelārā struktūra, saplacināts gals ar zobu vidū. Bet tās galvenā atšķirība ir krāsa. Sēņu grozs ir tikai zelta rudens simbols!
Sēņu vārīšana
Tāpat kā lielākajai daļai meža sēņu, sēnēm vajagsākotnējā vārīšanās laikā. Turklāt buljons, kurā tie tika pagatavoti, nav piemērots turpmākai lietošanai. Tāpēc pirms sēņu cepšanas nomazgājiet tās un notīriet tās, pēc tam ielieciet aukstā ūdenī un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanas sēnes jāvāra vismaz divdesmit minūtes. Tad liekam uz sieta, lai viss ūdens būtu stikls. Tas arī viss – sēnes ir gatavas turpmākai gatavošanai.
Apcep sēnes ar kartupeļiem
Šo ēdienu var pamatoti saukt par krievu valodas šedevruvirtuves. Viņi senos laikos prata cept sēnes ar kartupeļiem. Lai gan šīs sēnes parādījās uz slāvu galdiem pirms daudziem gadsimtiem. Pēc kartupeļu ievešanas un izplatīšanas Krievijā visi iemīlēja dārzeņu un sēņu kombināciju. Tā radās vesela virkne brīnišķīgu aromātisku ēdienu, kur apvienotas meža un sava dārza veltes.
Pirms sēņu cepšanas ar kartupeļiem,sagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepšanai var izmantot augu eļļu vai cūkgaļas speķi. Kartupeļiem ir diezgan ilgs gatavošanas laiks, tāpēc uzreiz liekam tos cepties lielā pannā. Kad tas ir pusgatavs, pievienojiet sīpolu. Visu šo laiku iepriekš pagatavotām sēnēm vajadzētu stāvēt netālu caurdurī un gaidīt savu kārtu. Un viņu kārta pienāks apmēram 10 minūtes, pirms kartupeļi būs pilnībā gatavi. Pievienojiet pannā sēnes, rūpīgi samaisiet. Kādas ir produktu proporcijas? Viņi vienkārši neeksistē. Protams, jo vairāk sēņu, jo garšīgāks būs ēdiens. Taču pat neliela sauja safrāna piena cepurīšu piešķirs kartupeļiem neatkārtojamu garšu un aromātu. Un izcelt šo kombināciju palīdzēs vienkāršākās garšvielas: melnie pipari, lauru lapa. Sēnēm, tāpat kā lielākajai daļai meža sēņu, nav nepieciešams garšvielu pārpilnība.
Kā cept sēnes ar mērci
Šī vienkāršā recepte ir paredzēta graudaugiemizrotāt. Sēnes nepieciešams sagriezt gabalos, vārīt, filtrēt. Pannā sakarsē eļļu. Ieber tajā sēņu gabalus un cep bez vāka. Kad mitrums iztvaikojis, pievienojiet sēnēm sīpolu un nedaudz gī. Pēc tam, kad sīpols ir gatavs, kad pašas sēnes kļūst zeltainas, apkaisa tās ar miltiem, samaisa un pievieno šķidrumu. Tas var būt tīrs ūdens, dārzeņu vai gaļas buljons. Labi der arī atšķaidīta tomātu sula. Ēdienu var pievienot ar klasiskās sojas mērces palīdzību.
Ryzhiki skābā krējumā
Šis garšīgais ēdiens ir labākās ēdienkartes vērtskrievu virtuves restorāni! Kā mājās cept sēnes ar skābo krējumu? Tas ir ļoti vienkārši! Pietiek iepriekš novārītās sēnes ar sīpoliem apcept, pārliet ar treknu krējumu vai biezu krējumu un sautēt zem vāka. Siera pievienošana skābā krējuma mērcei ir pieņemama. Tikai tai jābūt neitrālai šķirnei, bez skābes un izteiktas raksturīgas garšas. Parastā krievu valoda derēs.
Bet ir vēl viens veids.Ja sēnes un sīpoli tika cepti čuguna pannā, varat pievienot skābo krējumu, pēc tam trauku nosūta uz cepeškrāsni tajā pašā traukā. Tas izskatīsies kā īstā krievu krāsnī pagatavots. Pirms mazu sēņu cepšanas nav nepieciešams tās sasmalcināt. Veselas tās izrādīsies daudz skaistākas un sulīgākas. Skābā krējuma mērce nepil, tā lieliski pielīp pie sēnēm, pateicoties to plāksnēm. Gatavošanas beigās katlā var pievienot sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Garnējiet ceptām sēnēm
Šīs sēnes apvieno ne tikai ar kartupeļiem.Tie lieliski izskatās uz galda kopā ar zirņu vai sojas biezeni. Mērce ar sēnēm lieliski sader ar aunazirņiem un pupiņām. Gandrīz viss no graudaugiem ar ceptām sēnēm ir apvienots. Makaroni arī nestāv malā: ragi, mājās gatavotas nūdeles, mazi vermicelli. Brīnišķīgu piedevu safrāna piena cepurītēm var pagatavot no sezonas dārzeņiem: cukini, baklažāniem, ķirbjiem, paprikas, burkāniem. Un pirms sēņu cepšanas jāparūpējas par citām piedevām: skābētiem kāpostiem, mucu tomātiem, mazsālītiem gurķiem, dārzeņu ikriem. Šīs uzkodas uzsvērs ēdiena cēlo garšu un etniskās notis.
