Pārtikas produktu ražošanas tehnoloģiskie procesi un ierīces.
Mūsdienu pārtikas ražošana šodien ir ļoti mehāniski tehnoloģiski procesi un ierīces pārtikas ražošanai, kas aprīkoti ar automatizāciju un datortehniku.
Хлеб на нашем столе является основным продуктом barošanas avots. Gadsimtu gaitā cilvēki ir centušies augt labu graudu ražu un no tā iegūt miltus. Uzlabojot maizes ražošanas veidus, mūsu senči nodeva savu uzkrāto pieredzi no paaudzes paaudzē. Dažādām valstīm ir savas receptes maizes pagatavošanai. Tiek uzskatīts, ka maizi vajadzētu cept cilvēks ar labu dvēseli un prasmīgām rokām.
Šodien maizes ražošana ir milzīgadažāda veida iekārtu uzņēmumu un organizāciju skaits un dažādas īpašumtiesību formas. Ne tikai neliela maizes ceptuve vai kombinācija nevar veikt bez specializētas maizes iekārtas. Pārtikas ražošanas tehnoloģiskie procesi un ierīces ir izstrādātas gandrīz visiem maizes izstrādājumu veidiem. Maizes rullīšiem, garām maizītēm, maziem konditorejas izstrādājumiem, picai, maizes maizei, donuts, cepumiem, vafelēm un daudz vairāk ir atsevišķas tehnoloģiskās līnijas un specializēta tehnika.
Tiek ražotas pārtikas ražošanas iekārtas un ierīcesinženiertehniskās iekārtas pārtikas iekārtu ražošanai un ir izgatavotas no videi draudzīgiem materiāliem, no kuriem galvenais ir nerūsējošais tērauds. Aprīkojuma darbs tiek pārdomāts pēc iespējas mazāk un palīdz mūsdienīgiem uzņēmumiem veikt maizes izstrādājumu sagatavošanas procesu, nepārkāpjot tradīcijas un ievērojot normatīvo dokumentu un patērētāju prasības.
Miltu sagatavošanas tehnoloģija ražošanāobligāti iekļauj miltu tīrīšanu no metāla piemaisījumiem un sijāšanu. Miltu sajaukšanas procesā, izmantojot svarus, dozatorus, īpašus konteinerus, bļodas un mīcīšanas mašīnas. Maize tiek veidota uz mehāniskām līnijām vai manuāli. Šajā vietā tiek izmantoti dalītāji, kas ļauj mehānizēt manuālo darbu un palielināt konveijera ātrumu. Izstrādājumi, atkarībā no tā veida, ir veidoti vai novietoti uz cepešpannas.
Maizes un maizes ražošanas tehnoloģiskais process. \ TMaizes izstrādājumu cepšana notiek elektriskās vai gāzes krāsnīs, kam savukārt ir atšķirīgas tehniskās īpašības. Mazās elektriskās krāsnis izmanto mazos maizes ceptuvēs, konditorejas veikalos vai ēdināšanas iestādēs. Konveijeru tipa krāsnis ļauj cepšanas maizes procesu nepārtraukti, kas nodrošina augstu uzņēmumu rentabilitāti. Gatavo cepšanu atdzesē, atstājot krāsni ceļā uz sadales tabulu. Maize tiek atdzesēta, lai labāk saglabātu transportēšanu uz mazumtirdzniecības veikaliem. Tiek izmantota arī šaura maizes dzesēšana, kurā tajā tiek saglabātas visas uzturvielas.
Принудительное охлаждение, процессы и аппараты pārtikas ražošana šoka sasaldēšanai ļauj saglabāt vairāk mitruma, kas pozitīvi ietekmē maizes garšu un mazina baktēriju attīstību maizē. Maizes dzesēšanai plaši tiek izmantoti spirālveida konveijeri, kas izslēdz cilvēka faktora izmantošanu procesā. Atdzesētu maizi sagriež šķēlītēs pēc vajadzības un iepako. Pašlaik maizes un maizes izstrādājumiem jābūt iepakotiem īpašā celofāna plēves plēvē, kas neļauj patērētājam nosūtīt mitrumu, tvaikus un gāzes, pirms tos nosūta patērētājam. Iepakojuma produkti, kas izgatavoti uz horizontālām iepakojuma līnijām, izmantojot vakuuma iesaiņotājus vai izgriešanas metodi.
