Gavēņa laikā, īpaši pavasarī, daži cilvēkiviņi jūt spēka, garastāvokļa zudumu un smadzeņu aktivitātes samazināšanos, ko izraisa glikozes un saldo kārumu trūkums. Kādā posmā palīgā nāk turku saldumi ar Lenten krēmu, taču tie pārāk ātri kļūst garlaicīgi un ir garlaicīgi līdz riebumam. Ņemot vērā, ka gavēnis māca nepieķerties, savu gribu var saspiest dūrē, bet kāpēc gan mājās negatavot desertus, kuros neizmanto dzīvnieku izcelsmes produktus? Rakstā ir sīki aprakstītas populāras gavēņa saldumu receptes, un fotoattēli skaidri parādīs, kā tie izskatās. Visi produkti ir viegli pieejami, un šādu produktu sagatavošana nav grūta, ar to var tikt galā pat jauna mājsaimniece.
Saldumi gavēņa laikā
Gavēņa saldumu receptēs gavēņa laikā nevajadzētu ietvert:
- sviests, piens, kefīrs un skābs krējums;
- želatīns (izgatavots no dzīvnieku kaulu un cīpslu ekstraktiem);
- olas;
- cūkgaļas un liellopu gaļas tauki, ko dažreiz izmanto fritēšanai.
Patiesībā deserti bez šiem produktiem ir ļotidaudz: Gavēņa piparkūkas un cepumi, šokolāde, marmelāde un halva, dažāda veida kozinaki, smalkmaizītes un pankūkas uz ūdens, želejkonfektes. Gavēņa saldumu sarakstu var turpināt vēl ilgi, taču ar to sātu nebūs, tāpēc jāizvēlas sev pieņemama recepte un jāgatavo, palutinot gavēņa mājiniekus vai draugus.
Neapstrādātas pārtikas bumbiņas ar žāvētiem augļiem
Veikalā šādus gavēņa saldumus tējai nevar nopirkt, jo to unikalitāte slēpjas tajā, ka tie tiek pagatavoti tieši pirms ēšanas, jo dažām sastāvdaļām nevajadzētu ilgi nostāvēties.
Lai pagatavotu neapstrādātu ēdienu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 50 grami gaišā sezama, linu, saulespuķu sēklu;
- simts gramu valriekstu, rozīņu un žāvētu plūmju;
- vairāki dateles, bez kauliņiem;
- divas karotes medus;
- 3-4 žāvētas vīģes.
Rozīnes iepriekš iemērc verdošā ūdenī, laidesmit minūtes, pēc tam ūdeni notecina. Visas sastāvdaļas ar blenderi sasmalcina līdz biezai plastmasas masai, pievieno medu. Pēc rokas viegli samitrināšanas ar ūdeni no iegūtās mīklas veido bumbiņas valrieksta lielumā. Apviļā tos sezama sēklās vai kokosriekstu skaidiņās. Liek ledusskapī uz pusstundu, lai sastingst. Šis deserts ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti veselīgs: sniedz spēcīgu spēka pieplūdumu un uzlabo smadzeņu darbību, nemaz nerunājot par sāta sajūtu uz ilgu laiku.
Šokolādes rieksti
Pēc līdzīgas receptes Lenten saldumus var pagatavot no šādiem produktiem:
- Sauja grauzdētu zemesriekstu, mandeles (vēlams pāris stundas iepriekš mērcēt aukstā ūdenī) un valriekstus.
- Divas ēd.k. karotes kakao pulvera + vēl viena gatavo bumbiņu ripināšanai.
- Katra šķipsniņa muskatrieksta, vaniļas un kanēļa.
- Divas ēd.k. karotes medus.
Sadaliet riekstus divās daļās:Vienu samaļ kafijas dzirnaviņās, bet otru blenderī (drupatas būs lielākas nekā pirmajā). Samaisiet vienā bļodā un pievienojiet medu, kakao un garšvielas. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Veido nelielas bumbiņas, apviļā kakao pulverī un atdzesē.
Panforte
Kas gan ir gavēņa saldumi bez slavenajām piparkūkām ar veseliem riekstiem, kas vairāk atgādina grilētas kūkas, nevis cepumus. Šo tradicionālo delikatesi gatavo Itālijā Ziemassvētkiem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 120 grami dateļu, lazdu riekstu, mandeļu un pistāciju;
- 80 grami vīģu;
- 150 g cukura;
- 70 grami kviešu miltu;
- 30 grami kokosriekstu eļļas, var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu;
- 100 grami medus;
- 0,5 tējkarotes katra koriandra, muskatrieksta un piparu;
- 1 tējkarote kanēļa.
Iepriekš nomizoti riekstiMazliet žāvē cepeškrāsnī vai sausā pannā, līdz iegūst raksturīgu aromātu. Sagrieziet mandeles un pistācijas lielos gabaliņos (nesasmalciniet!), sagrieziet arī žāvētos augļus. Vienā bļodā sajauc visus riekstus un žāvētos augļus, pievieno miltus un garšvielas. Var pievienot arī sauju sukādes – tie gatavajam ēdienam piešķirs īpašu šarmu. Atsevišķā bļodā uz vidējas uguns izkausē cukuru, kas sajaukts ar medu un sviestu, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, periodiski pārbaudot: ja aukstā ūdenī ieliek lāsi sīrupa un tas pārtop mīkstā bumbiņā, tad saldā masa gatava. Sajauc to ar riekstiem, kārtīgi samaisa ar karoti un liek silikona veidnē, piespiežot, lai veidojas blīvs slānis. Cep panforte cepeškrāsnī 35-40 minūtes 160 grādos. Gatavo un nedaudz atdzesētu desertu pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.
"Bounty"
Dažiem var būt pārsteidzoši to zinātPamatojoties uz parasto prosu, jūs varat pagatavot vēl vienu pārsteidzošu gavēņa saldumu: “Bounty”, un varat būt pilnīgi pārliecināts, ka tajā nebūs aizliegtu piedevu.
Kas tam vajadzīgs:
- 160 grami kokosriekstu skaidiņu;
- 0,5 glāzes prosa;
- kaudzīta ēdamkarote medus;
- 2,5 glāzes ūdens;
- 1 tējkarote vaniļas esences;
- tumšās šokolādes tāfelīte uz augu tauku bāzes + 2 ēd.k. karotes ūdens.
Soli pa solim Vārīšana
Septiņas stundas iemērciet prosu glāzē ūdens(var uz nakti), tad uzliek pannu uz vidējas uguns un vāra, līdz paliek pāris ēdamkarotes šķidruma. Prosai pievieno kokosriekstu skaidiņas, vaniļu un medu, samaisa un liek plastmasas veidnē, kas izklāta ar pārtikas plēvi, cieši piespiežot ar karoti. Ļaujiet maisījumam stundu atdzist ledusskapī.
Šokolādi izkausē ar ūdeni tvaika peldēun trešdaļu no tā plānā kārtā lej uz kokosriekstu kārtas. Kad sacietē, apgriež veidni, sagriež porcijās un katru ar dakšiņu iemērc kausētā šokolādē. Liek uz pergamenta papīra un ļauj šokolādei sacietēt.
Vegānu šokolāde
Vegāni ir labākie bezgaļas recepšu speciālistisaldumus, jo viņu pārtikā nav absolūti nekādu dzīvnieku izcelsmes produktu. Neskatoties uz to, viņu uzturs ietver pārsteidzošu piena šokolādi. Šķiet, ka pienu nedrīkst! Ak, nē! Vegāniem ir īpašs piens, un ir vairāki veidi: kokosriekstu, rīsu un sliktākajā gadījumā sojas.
Turklāt viņi izmanto piena pulveri šokolādes pagatavošanai. Tātad, saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:
- 80 grami kakao sviesta;
- trīs ēd.k. karotes kakao pulvera vai ceratoniju;
- apmēram astoņas ēd.k. karotes sausa rīsu piena;
- pūdercukurs pēc garšas kā saldinātājs, apmēram 1-2 ēdamkarotes;
- Var pievienot aromatizētājus: kanēli, vaniļu, krustnagliņas vai muskatriekstu.
- Piedeva pēc jūsu gaumes: rieksti, žāvēti augļi, sasmalcināti līdz vidējiem gabaliņiem, žāvēti ķirši.
Kā pagatavot?
Gavēņa saldumu pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana:Ūdens peldē izkausē kakao sviestu, pievieno kakao un pulveri. Cukurs šādiem nolūkiem nav piemērots, jo tas nešķīst eļļā un nepatīkami kraukšķēs uz zobiem, atgādinot jūras smiltis. Samaisiet un pievienojiet garšvielas un pēc tam piena pulveri. To var iegādāties jebkurā eko veikalā, kuru ir ļoti daudz, jo tagad šī joma ir ļoti popularizēta. Šokolādes masu rūpīgi samaisa, līdz tā kļūst bieza un viskoza. Noņemiet traukus no uguns; ja plānojat pievienot šokolādi, tad to pievieno šajā posmā. Ielejiet iegūto šokolādi konfekšu veidnēs, ledus veidnēs vai jebkurā plastmasas traukā un ievietojiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sacietējusi. No pirmā mēģinājuma gatavo kārumu pat nevar atšķirt no parastās piena šokolādes!
Ķirbju marmelāde
Veikalā Lenten konfektes uz želejvielu bāzesProduktus (zefīru, marmelādi, konfektes) labāk nepirkt, jo kurš gan var droši apgalvot, ka to pagatavošanai izmantots želatīns (no dzīvnieku daļām) vai agars-agars (no jūraszālēm). Vislabāk tos sagatavot mājās, lai neuzminētu, vai gavēnis ir lauzts vai nē. Piemēram, lai pagatavotu ķirbju marmelādi, jāņem 450 grami šī dārzeņa, jāsagriež mazos kubiņos un jācep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Samērcē 50 gramus agara-agara 200 gramos auksta ūdens, līdz tas uzbriest, un pēc tam izšķīdina tvaika vannā.
Sagatavotos ķirbja gabaliņus izberž caur sietu vaiSasmalciniet blenderī, pievienojiet maisījumam tējkaroti kanēļa un 70 gramus šķidrā medus. Ielejiet želatīnu un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Liek uz paplātes, kas izklāta ar pārtikas plēvi vienmērīgā kārtā, kas nepārsniedz trīs centimetru augstumu, un ļauj masai vēsā vietā pilnībā atdzist. Pēc tam gatavo marmelādi sagriež mazos gabaliņos un apviļā pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās.
Kozinaki ar sezamu
Tējai varat pagatavot vienkāršus gavēņa saldumusuz medus bāzes, pievienojot saulespuķu sēklas, vieglas sezama sēklas vai uzpūstos rīsus. Tiem var pievienot arī linu sēklas, lai palielinātu produkta derīgās īpašības. Kā gatavot?
- Sausā pannā apcep 180 gramus gaišo sezama sēklu, līdz parādās raksturīgs riekstu aromāts un maiga krēmveida sēklu nokrāsa. Ielejiet tīrā traukā.
- Tajā pašā pannā apcep simts gramus nomizotu saulespuķu sēklu, līdz tās kļūst mīkstas (pārbaudi pēc garšas). Pievienojiet sezama sēklas un samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet divas ēd.k. karotes linu sēklu.
- Tajā pašā pannā izkausē 7-8 ēd.k. karotes medus un cukura līdz karamelei, pievieno 1-2 ēd.k. karotes citronu sulas, kas gatavam ēdienam piešķirs patīkamu aromātu.
- Karamelē ieber iepriekš sagatavoto sēklu maisījumu, kārtīgi samaisa un vāra pusotru minūti.
- Uz galda izklāj pergamenta papīra loksni,iesmērē ar augu eļļu un liek uz tās saldo masu, pārklāj ar otru pergamenta loksni (arī ietaukotu) un spied ar rokām līdz gludai. Pēc tam izmantojiet rullīti, lai izrullētu slāni vēlamajā biezumā. Jāņem vērā, ka jo plānāks slānis, jo kraukšķīgāki kļūs gatavie kozinaki. Ja papīrs nav ieeļļots, tas pielips pie saldās masas un viss darbs tiks sabojāts.
Pēc tam ar nazi jāiegriež vēl siltā masaporciju kvadrātus vai trīsstūrus, un pēc tam atstājiet vēsā vietā, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šis deserts jāuzglabā sausā vietā, pretējā gadījumā tas kļūs lipīgs un nepatīkams.
Zemeņu mākoņi
Šādas gavēņa konfektes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, unNav iespējams aizmirst viņu garšu. Ievērojot recepti, blenderī jāsasmalcina 600 grami zemeņu. Ielejiet tajā 20 gramus agara-agara, kas stundu iepriekš iemērc 100 gramos ūdens un karsē tvaika vannā. Samaisiet zemeņu masu, pievienojiet 250 gramus pūdercukura, viena citrona sulu un karsējiet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, bet nekādā gadījumā nevāriet! Pēc tam, laiku pa laikam maisot, ļaujiet maisījumam atdzist līdz ķermeņa temperatūrai un kuļ ar mikseri piecas minūtes (tam vajadzētu kļūt gaišākam un piepildītam ar gaisa burbuļiem). Plašu plastmasas veidni vai cepešpannu izklāj ar pārtikas plēvi un ielej tajā iegūto zemeņu masu. Ļaujiet tai pilnībā sacietēt vēsā vietā un pēc tam sagrieziet to glītos kubiņos: tējai iegūsit vieglus un garšīgus saldumus.
Cukuroti augļi bez cukura
Pateicoties mūsdienu tehnoloģijām, jūs varatlēnajā plītī sagatavo liesus saldumus, piemēram, sukādes no tik veselīga ķirbja, gatavošanas procesā neizmantojot granulētu cukuru. Gatavais deserts ļoti labi noder pie tējas, īpaši vakarā, kad gribas ko saldu, un veselais saprāts uztraucas par vidukļa biezumu.
Ķirbju sukādes ir tieši šādiem gadījumiem. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums ir nepieciešams:
- Nomizo 0,5 kg muskatrieksta ķirbju, izņem sēklas un nomizo, sagriež nelielos kubiņos vai batoniņos.
- Vienu lielu apelsīnu, ieskaitot mizu, sagrieziet pusgredzenos.
- Multivarkas bļodā ielej 200 gramus medus,pievieno simts gramus ūdens un uzkarsē, izmantojot “siltas” vai “zupas” režīmu, pēc tam liek tur apelsīna šķēles un ķirbja gabaliņus. Vāra 15 minūtes.
Uzmanīgi noteciniet caurdurī, izmantojiet sulugatavojot sīrupu pankūkām vai pankūkām, un ķirbja gabaliņus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep cepeškrāsnī minimālā temperatūrā (80-100 grādi) pusotru stundu. Kad gabaliņi atdzisuši līdz istabas temperatūrai, apviļā tos pūdercukurā vai rīsu miltos. Izmantojot to pašu principu, jūs varat pagatavot sukādes no jebkura augļa.
