Azerbaidžānas saldumi: vienkāršas receptes

Mēs varam ar pārliecību teikt: viss, kas tiek gatavots Azerbaidžānā, ir neticami garšīgs un apmierinošs. Bet es īpaši gribētu pieminēt nacionālos saldumus.

Azerbaidžānas saldumi uz svētku galda

Azerbaidžānas virtuvē ir vairāk nekā 30saldumu nosaukumi. Turklāt šie ir tikai miltu deserti, neskaitot karameli un saldumus. Katrā reģiona reģionā mājsaimniecēm ir savas ēdiena gatavošanas īpatnības, tomēr tradicionālie azerbaidžāņu saldumi - šekerbura, baklava, šeker-čureka, šorogogāls, kurabye, kyata, mutaki - ir vienlīdz garšīgi visiem.

Baklava ir tradicionāls austrumu saldums,kuru vēsture aizsākās vairāk nekā piecsimt gadu. Tas ir daudzslāņu deserts, kas izgatavots no plānākajiem mīklas slāņiem ar izsmalcinātāko riekstu pildījumu, iemērcams sīrupā, kura pamatā ir rožu ūdens, cukurs vai medus.

Šakerbura - rauga salda mīkla.Kā pildījumu izmanto dažāda veida riekstus: lazdu riekstus, valriekstus un citus. Pīrāga forma atgādina mēness, kas dekorēts ar kukurūzas ausīm, izmantojot īpašu instrumentu.

Sheker-churek - trausli cepumi ar cepta piena aromātu. Tam ir vienkārša pagatavošanas recepte, un tā lepojas ar vietu uz Azerbaidžānas galda.

Kyata (Baku, Karabahs uc) - miltu saldumi ar mīkstu pildījumu. Dažādām tautām kyata tiek pagatavota pēc viņu pašu receptes, kas atšķiras pēc formas un lieluma.

Shore gogal ir spilgti dzeltena apaļa rauga mīklas maizīte ar pildījumu iekšpusē. Tradicionālo azerbaidžāņu gardumu pasniedz ar ļoti saldu tēju.

Tie nav visi deserti, kurus varlepoties ar azerbaidžāņu virtuvi. Saldumi, kuru receptes ir norādītas zemāk, ir pamata. Šajā valstī tie ir obligāts ēdiens uz katra svētku galda.

Salds šekerbūras pīrāgs

Lai pagatavotu rauga mīklu, izšķīdinietglāzi piena rauga (10 g), pievieno 1 ēdamkarote. karote cukura. Ar dakšiņu sakuļ 10 olas, pievieno 750 g krējuma, izkausē 700 g sviesta, atdzesē un visas sastāvdaļas kopā ar pienu ielej miltos (700–800 g). Mīklu, kas vislabāk ir siltā vietā, mīciet 40 minūtes.

Pa to laiku sagatavo pildījumu.Lai to izdarītu, maisījumā sasmalcina 1 kg riekstu (vēlams lazdu riekstus, kas iepriekš ir lobīti no mizas). Tad apvienojiet to ar cukuru un maltu kardamonu (5 graudi). No mīklas izveidojiet apaļu kūku, kuras diametrs ir 10 cm, ielieciet tajā iekšpusē pildījumu, izveidojiet malas figurētā formā un izgrieziet rakstus. Cep 40 minūtes 180 grādos.

Azerbaidžānas šakerbura saldumi ir gatavi. Jūs varat ielej tēju un pasniegt galdā gardus pīrāgus.

Krasta gogals

Šī apaļā pīrādziņa pildījums var būt sāļš. Tajā pašā laikā šādus azerbaidžāņu gardumus vienmēr pasniedz ar saldu tēju.

Rauga mīklas sagatavošana sākas ar mīklu.Lai to izdarītu, izšķīdiniet 30 g dzīvā rauga 500 ml piena un pievienojiet nedaudz miltu. Pēc 30 minūtēm atbilstošajam brūvējumam pievieno 100 g sviesta, 6 olas un šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu un ļaujiet tai uz 1 stundu pacelties siltā vietā.

Sagatavojiet kausēta sviesta (50 g), miltu un garšvielu (katra tējkarote) pildījumu. Tradicionāli lieto ķimeņu, anīsu, kanēli, kurkumu.

Sadaliet mīklu 10-12 daļās.Katru no tiem plāni sarullējiet, pēc kārtas izlieciet. Slāni bagātīgi ieeļļojiet ar sviestu (kopumā jums būs nepieciešams apmēram 1 kg). Iegūto slāņaino slāni sagrieziet 6 cm sloksnēs un pēc tam kvadrātā. Ievietojiet pildījumu centrā, pagrieziet to spirālē, saspiediet malas un izveidojiet apaļu bulciņu. Eļļojiet ar olu uz augšu un apkaisa ar sezama vai magoņu sēklām.

Azerbaidžānas saldumus Shor Gogal cep 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Labu apetīti!

Azerbaidžānas saldumi: baklavas receptes

Ir vairākas interesantas receptes.pašgatavojoša baklava mājās. Bet tā pamats ir kārtainā mīkla, rieksti un medus. Tradicionālajā baklavā visus slāņus sagatavo ar savām rokām. Bet, gatavojot ēdienu mājās, dažreiz tiek izmantota gatavā kārtainā mīkla.

Azerbaidžānas saldumi pēc tradicionālās receptes(baklava) gatavo no miltiem, piena, olām, gī un krējuma, sausā rauga, cukura un garšvielām. Šīs sastāvdaļas būs nepieciešamas mīklai. Pildījumam jāsagatavo 500 g valrieksti, lazdu rieksti, mandeles un sukādes, 1 kg cukura un garšvielas (kardamons, koriandrs). Baklava ir piesūcināta ar gī un sīrupu no ūdens ar medu (ir tāds pats medus daudzums uz 400 ml ūdens).

Vispirms mīciet mīklu no 800 g miltu arpievienojot 250 g sviesta, 2 olas un 300 ml piena, rauga (1 ēdamkarote), kardamona (5 malti graudi), krējuma un cukura (3 ēdamkarotes katrā). Tam jābūt mīkstam, elastīgam, nevis lipīgam pie rokām. Novietojiet mīklu vienā pusē tā, lai tā būtu piemērota 1,5 stundām.

Sagatavojiet riekstus.Mandeles un lazdu riekstus žāvē krāsnī 100 grādu temperatūrā un nomizo. Visus riekstus un sukādes sasmalcina blenderī līdz smalku drupatu stāvoklim. Apvienojiet ar cukuru un kardamonu.

Sadaliet mīklu uz pusēm.Tad pirmo bieži sadala vēl 17 "kolobokos", bet otro - 2 lielās bumbiņās. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku, lai tā būtu sausa. Tagad pārmaiņus veido baklavas slāņus. Deserta apakšai un augšai tiek izrullētas lielas bumbiņas, un iekšpusē būs 17 plāni slāņi, kas savīti ar riekstu un cukura pildījumu.

Cep baklavu 180 grādosapmēram stundu. Pēc pirmajām 15 minūtēm žāvēto mīklu sagriež dimantos un pārlej ar desertu ar izkausētu sviestu (250 g). Pēc 25 minūtēm atkārtojiet procedūru. Gatavošanas pašās beigās ielej baklavu ar medus sīrupu. Labu apetīti!