Ikviens, kurš kādreiz mēģināja tiramisu, nevar aizmirst šo desertu. Tas ir balstīts uz Savoyardi cepumiem vai dāmu pirkstiem.
Lai izmēģinātu šo izsmalcināto desertu, nav nepieciešams doties uz Itāliju. Tas ir pietiekami, lai atkārtotu saldo ārstēšanu saskaņā ar recepti.
Cepumi Savoyardi mājās nav grūti sagatavot. Turklāt īpašas prasmes nav nepieciešamas, pat iesācēji to var apstrādāt. Jā, un produktu kopums ir diezgan pieņemams.
Viņa vārds ir atšķirīgs
Nevienam citam aknim pasaulē nav tik daudz vārdu.Kā to vienkārši nesauc: Anglijā tas ir "sieviešu pirkstiņš", Indonēzijā - "kaķa valoda". Kā jūs domājat, tas ir saistīts ar tā izskatu. Sīkfaili izskatās kā pagarināts cepums.
Daudzi ēdieni, kļūst populāri, katrāvar sagatavot dažādos veidos. Klasiskā recepte laika gaitā mainās. Nav noslēpums, ka ir daudz recepšu Savoyardi cepumiem par Tiramisu, kas pielāgoti mūsu valsts iedzīvotājiem. Tālāk apsveriet dažus no tiem.
Ēdienu noslēpumi
Vispirms olām vajadzētu izkļūtledusskapis, jo jums būs nepieciešami dzeltenumi istabas temperatūrā. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka sīkdatnes ir maigas un gaisīgas. Atdaliet to ļoti uzmanīgi, ja pat pilienu dzeltenuma paliek, tad baltumi nav pātagu.
Noteikti izmantojiet sausus traukus un sausu putotāju. Šķidrums arī pasargās olbaltumvielas no paaugstināšanās.
Mēs uz brīdi nosūta olbaltumvielas uz ledusskapi - atdzesētie puto daudz ātrāk.
Rūpīgi izsijā miltus! Neaizmirstiet par šo padomu, jo Savoyardi cepumu atšķirīgā iezīme ir tā vieglums, kas tiek sasniegts ar šo darbību. Lai sasniegtu miltu ideālo stāvokli, nepieciešams to izsijāt apmēram 3-4 reizes.
Nevilcinieties gatavot sīkdatnes!No gatavās mīklas jums nekavējoties jāveido sīkdatne. Jo ilgāk mīkla stāv, jo sliktāk tā paceļas. Un mēs zinām, ka ideālajiem Savoyardi cepumiem jābūt viegliem, gaisīgiem un nedaudz pūkainiem.
Pēc tam nekautrējieties nosūtīt gatavos produktus uz cepešpannu un pagatavot iepriekš uzkarsētā krāsnī. Ja ievērojat visus ieteikumus, jums vajadzētu būt ideālam tiramisu sīkfailam!
Starp citu, cukura pulveris būs ļoti noderīgs. Garšīgi savoyardi cepumi ar kraukšķīgu garoziņu izrādīsies, ja tos virsū apkaisīsiet ar cukura pulveri. Turklāt tas jādara pirms delikateses nosūtīšanas uz krāsni.
Kādu laiku jums būs "jāpieliek roka". Sākumā nebūs tik viegli pagatavot mājās Savoyardi cepumus ideālā formā. Tas vienkārši šķiet vienkārši no ārpuses. Tas prasa nelielu praksi. Alternatīvi, jūs varat izmantot konditorejas maisiņu un izlikt mīklu iegarenu plānu sloksņu vai "pirkstu" formā.
Savoyardi cepumu recepte ar fotoattēlu
Lai pagatavotu pārsteidzošu desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 150 g cukura;
- 3 vistas olas;
- 150 grami izsijātu kviešu miltu;
- pūdercukurs.
Sagatavošanas metode
Vispirms sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai. Šie ir optimālie apstākļi deserta pagatavošanai.
Pēc tam sakuļ baltumus, līdz izveidojas stabilas virsotnes, un sakuļ dzeltenumus, līdz iegūst baltu konsistenci.
Pēc tam iemaisiet olu baltumus, dzeltenumus ar cukurutrauku un nosūtiet uz ūdens vannu. Ja tas tiek izdarīts pareizi, maisījumam vajadzētu būt dubultam. Neveiciet līdz vārīšanās temperatūrai, vienkārši sasildiet līdz 45 grādiem.
Tad mēs izsijājam miltus un mazās porcijās mēs tos ievadām iegūtajā maisījumā, viegli sajaucam līdz viendabīgai masai.
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru.
Mēs paņemam konditorejas maisiņu un piepildām ar mīklu. Mēs veidojam plānas svītras. Virsū pārkaisa savoyardi cepumus ar cukura pulveri.
Mēs cepam 8 - 9 minūtes. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt rudoy un sausu Savoyardi cepumus.
Mēs izvelkam kārumu no krāsns un uzmanīgi to pārnesam uz trauku. Voila! Lielisku apetīti un mīļus eksperimentus jums un jūsu mājsaimniecībai!
Savoyardi cepumi ar Cointreau liķieri
Lai pagatavotu ārstēšanu ar pagriezienu, ņem šādas sastāvdaļas:
- 4 vistas olas;
- 150 g cukura;
- 100 grami izsijātu miltu;
- 100 grami cietes;
- liķieris "Cointreau";
- citrona un laima miziņa;
- kaisīšanai var izmantot pūdercukuru.
Gatavošanas metode soli pa solim
- Iesijā miltus un cieti.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.Jūs varat pievienot šķipsniņu sāls, lai baltumus labi noslaucītu. Sakuļ tos, līdz iegūst spēcīgas putas. Pamazām pievieno trīs ceturtdaļas visa cukura un sakuļ, līdz parādās blīvas virsotnes (tas aizņems vēl 8 minūtes).
- Ņem dzeltenumus un sakuļ tos ar atlikušo cukuru, līdz izveidojas balta krēmveida masa (tas prasīs apmēram piecas minūtes). Šeit galvenais nav pārspīlēt.
- Dzeltenumiem pievieno trešdaļu esošā olbaltumvielu maisījuma, visu sajauc ar silikona lāpstiņu, atkal pievieno olbaltumvielas un samaisa.
- Miltu porcijās iesijā olu masā un rūpīgi samaisa pēc katras porcijas.
- Pievieno 50 ml Cointreau liķiera.
- Beigās pievienojiet citrusu miziņu un visu kārtīgi samaisiet. Jums ir jābūt uzmanīgam ar dedzību. Trīs uz smalkas rīves, tikai krāsainā daļa, mēs nepieskaramies baltajam, tas dos rūgtumu.
- Pievienojiet mīklai miziņu un visu kārtīgi samaisiet.
- Savoyardi cepumu mīklu pārnes konditorejas maisiņā ar iegarenu plānu sprauslu un uz cepešpannas izspiediet mazas mīklas sloksnes.
- Atstājiet cepumus nedaudz “atpūsties” (apmēram 5 minūtes), pēc tam tos apkaisa ar cukura pulveri. Tam varat izmantot sietiņu.
- Cep 200 grādos apmēram 12 minūtes, līdz cepumi ir viegli brūni.
- Atdzesējiet to uz cepešpannas piecas minūtes, pēc tam pārvietojiet to uz režģa, līdz tas pilnībā atdziest.
Savoyardi cepumus vislabāk turēt noslēgtā traukā. Tas padarīs to sausu un drupanu.
Ja vēlaties to izmantot tiramisu pagatavošanai, pēc ievietošanas uz restēm cepumi nav jāpārklāj.
Tagad pāriesim pie klasiskās tiramisu receptes ar savoyardi cepumiem.
Tiramisu mājās - bonusa recepte
Trīs porcijām jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 grami gatavu savoyardi cepumu;
- 250 stipra vārīta kafija;
- 2 ēdamkarotes konjaka (rums, amareto);
- 5 vistas olas;
- 400 grami maskarpones siera;
- 200 grami cukura pulvera.
Tiramisu vārīšana mājās
Vārām stipru kafiju, pievienojam tai konjaku.
Tālāk jums jāatdala baltumi no dzeltenumiem. Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī. Dzeltenumus sakuļ ar mikseri ar cukura pulveri, līdz iegūst gaiši dzeltenīgu nokrāsu un zīdainu konsistenci.
Olu masā mēs izklājam maskarpones sieru un ar koka vai silikona lāpstiņu visu samaisām, līdz izveidojas viendabīga masa.
Pēc tam olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls līdz blīvām putām. Sāls palīdzēs jums to izdarīt daudz ātrāk un labāk. Sāls vietā jūs varat pievienot pāris pilienus citrona sulas.
Sagatavotos proteīnus pievieno dzeltenuma masai un lēnām un viegli samaisa. Rezultātā jābūt smalkam gaisīgam krēmam.
Ielieciet gatavu savoyardi cepumu slāni formā ar malām (būs vajadzīga puse no kopējās masas).
Mēs bagātīgi piesātinām produktus ar kafijas maisījumu, lai tie būtu pilnīgi mitri.
Virsū izklājiet krēmveida masas slāni (atkal tikai pusi). Mēs to uzmanīgi sadalām pa visu pamatnes virsmu.
Tad mēs izkaisām nākamo cepumu slāni, ko mēs arī piesātinām ar stipru kafiju. Virsū atkal visu pārklāj ar maigu krēmu.
Mēs sūtām tiramisu ievilkties ledusskapī 6-8 stundas. Pēc tam desertu pasniedz uz šķīvja ar kakao piedevu.
