В наше время, наверное, всем известно бисквитное Cepumi ar skaistu nosaukumu Savoyardi, jo tas ir viens no svarīgākajiem komponentiem tiramisu sagatavošanā. Šis apbrīnojamais deserts vienkārši nav iedomājams bez šāda produkta. Tomēr tas ne vienmēr ir iespējams iegādāties. Bet, ja jūs gatavojat gatavot desertu, tad varat gatavot savas savoyardi cepumus mājās. Padarīt to nav tik grūti.
Kāda ir sīkdatņu pievilcība?
Savoyardi sauc arī par "dāmu pirkstiem"jo izstrādājumiem ir ļoti izstiepta un garša forma. Šādi cepumi pilnīgi absorbē krēmus un sīrupus, tāpēc to izmanto, lai padarītu čarlotus, kūkas, konditorejas izstrādājumus, desertus un saldējuma kūkas.
Viņu apbrīno arī bērni, kuriem vēl nav laika.pieskarties cietai barībai. Ja Savoyardi nedaudz samitrina pienu, tas nekavējoties samazinās. Tieši šī iemesla dēļ daži pediatri iesaka lietot "dāmu pirkstus" barošanai. Pavārmāksla cepumi Savoyardi mājās ir pavisam vienkārša. Tas ir balstīts uz labi sapūtām olbaltumvielām, kas padarīs produktu mīkstu. Augstākās sīkdatnes tiek pulverizētas ar pulverveida cukuru.
Kā padarīt savoyard cepumi?
Gatavošanas princips "dāmu pirksti"pietiekami vienkārši - olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenuma, un pēc tam putukrāsas ar cukuru vēsā putuplasta. Ir vērts atcerēties, ka cukurs tiek ieviests pakāpeniski. Dzeltenus arī malo ar pulveri un mazās porcijās, ko injicē olbaltumvielās. Un tikai pēc tam izsijātie milti tiek ļoti uzmanīgi pievienoti maisījumam. Mīciet mīklas ļoti rūpīgi, lai putām nebūtu laika, lai atrisinātu, jo mūsu uzdevums ir iegūt gaisīgu un vieglu produktu. Vissvarīgākais ir tas, ka mīklas var sajaukt tā, ka nav miziņu, bet tajā pašā laikā nav masas, lai nokristu. Pateicoties pakāpeniskajai sajaukšanai, ir iespējams iegūt vieglu un gaisīgu mīklu. Pretējā gadījumā svars var būt smags, un gatavais produkts ir pārāk vaļīgs. Tad mīklas izspiež no konditorejas maisiņa uz papīra (cepšana), kas ieeļļota ar dārzeņu vai cepšanas eļļu.
Masa jānovieto vienādās sloksnēs.attālums viens no otra. Sīkdatņu sagatavošanas laikā palielināsies apjoms. Kā jūs varat redzēt, padarot savoyard cookies mājās nav tik grūti. Augstākie produkti, kas pārkaisa ar cukura vai cukura pulveri. Tos cep ļoti ātri, burtiski 15 minūšu laikā (temperatūra 190-220 grādi). Gatavā sīkdatnei vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu. Nekādā gadījumā nevar atvērt krāsni gatavošanas procesā, jo savoyardi var tūlīt nokārtot.
Sīkdatņu sastāvdaļas
Lai sagatavotu mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Cukurs - 160 g
- Trīs olas.
- Icingā cukurs - 60 g
- Milti - 120 g
Savoyardi cepumi: klasiska recepte
Cooking cookies sākas ar to, ka mēs atdalīsim baltumus no dzeltenumiem. Novietojiet tos dažādos ēdienos. Visiem ēdiena gatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt pilnīgi sausiem un tīriem.
Samaisa dzeltenumus no 80 g cukura uzgluda balta masa. Lai iegūtu spēcīgus pīķus, jums vajadzētu arī pārspēt 80 g cukura ar proteīniem. Pēc tam uzmanīgi apvienojiet masu un samaisiet to līdz gludai. Maisījumā pievienojiet izsijātos miltus. Ļoti lēni samaisa līdz gludai. Pēc tam mīklu var pārvietot uz mīklas maisiņu.
Pan uzklāj ar pergamentu un taukiemar sviestu. Tad izspiediet sloksnes līdz 15 centimetriem garš no maisa. Uz plāksnes pulvera pulvera virs sieta. Un nosūtiet pannu krāsnī. Cookies Savoyardi mājās ir gandrīz gatavs. Tā tiek cepta 200 grādos apmēram 15 minūtes. Pēc tam, kad cepeškrāsns ir izslēgta, cepumiem vajadzētu nedaudz atdzist, to nevajadzētu nekavējoties noņemt no cepšanas paplātes. Jūs varat mēģināt izveidot savu cepumu, izmantojot mūsu vienkāršo Savoyardi sīkfailu recepti. Mājās nav tik grūti to cept, un rezultāts ļaus jums saņemt daudz komplimentu no radiniekiem.
Ēdienu noslēpumi
Izmantojot Savoyard cepumu recepti, mājāsapstākļus, jūs varat veikt lieliskus sīkfailus, kas nebūs sliktāki par importēto. Bet par to jums ir jāzina nedaudz triku. Lai iegūtu porainus un pūkainus sīkfailus, olbaltumvielas vispirms ir jāatdzesē. Un pātagošanai ir vērts izmantot nevis putu, bet gan maisītāju, tad putas ir daudz greznākas. Sākumā cukuru nesaturoši proteīni tiek saputoti minimālā ātrumā, līdz masa palielinās. Tikai pēc tam jūs varat pakāpeniski ieviest cukuru, palielinot apgrozījumu.
Šāda vienkārša metode ļauj pietiekami ātriiegūt spēcīgu olbaltumvielu masu. Kā uzzināt, vai olbaltumviela ir gatava? Tas ir ļoti viegli izdarāms. Ir nepieciešams noliec traukus ar masu un redzēt, vai olbaltumvielas plūst uz leju? Ja tas nepārvietojas, tad masa ir gatava.
Svarīgas nianses
Kā cept visgaršīgākos savoyardi cepumustiramisu? Daudziem slaveniem konditoriem ir savi noslēpumi. Tā, piemēram, daži eksperti iesaka izmantot nevis cukura pulveri, no kura mīkla var nosēsties, bet gan tikai cukura pulveri. Citi iesaka vienādu daudzumu pulvera sajaukt ar cukuru un ar šo maisījumu pārklāt savoyardi virsmu. Un pēc tam, kad viens salduma slānis ir absorbēts, vēlreiz pārklājiet virsmu ar cukura masu. Divkāršais saldais pulveris padara dāmu pirkstus daudz garšīgākus.
Ir arī vērts atcerēties, ka sīkdatnēm jābūt absolūti sausām. Ja tas jums iznāk pārāk mīksts, tad varat to nedaudz izžāvēt cepeškrāsnī vai atstāt uz nakti uz galda.
Kā gan citādi var cept savoyardi cepumustiramisu? Vieglākais variants ir pagatavot plānu sūkļa kūku, izmantojot cepamo pergamentu. Un pēc tam atdzesē un sagriež plānos gabaliņos, viegli nosusina krāsnī.
Gatavošanas laikā jūs varat pievienot mīklaidegvīns, konjaks, viskijs, sāls ... Šādi cepumi, protams, izrādās blīvāki, bet pārsteidzoši garšīgi. Alkohols tiek pievienots mīklai, kad olbaltumvielas un dzeltenumi ir apvienoti. Bet sausās piedevas (miziņa, kakao, ciete) ievada tieši miltos, līdz mīkla tiek mīcīta. Daži konditori masas palielināšanai izmanto veco paņēmienu: soda, kas samērcēta ar etiķi.
Oriģinālā recepte
Kā cept savoyardi cepumus pēc oriģinālās receptes?
Gatavošanai nepieciešams 180 grami miltu unpusi tējkarotes cepamā pulvera. Apvienojiet simts gramus cukura un 70 gramus sviesta atsevišķā traukā. Cukura un olu maisījumam pievieno 120 gramus piena, miltus, vanilīnu un mīca ļoti mīkstu mīklu. Ielieciet to konditorejas maisiņā un uz eļļota pergamenta izspiediet plānas garas sloksnes. Pēc tam nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni un cepiet desmit minūtes. Sīkdatne ir gatava brīdī, kad tā iegūst gaiši zeltainu nokrāsu.
Tā vietā, lai pēcvārda
Tagad jūs zināt, kā jūs varat gatavot ēdienucepumi kā savoyardi. Tas var kļūt ne tikai par iecienītu delikatesi, bet arī par pamatu citu saldumu pagatavošanai: tiramisu, kūkas. Kaut arī cepumu nūjas pašas par sevi ir neticami garšīgas. Tie ir īpaši labi ar pienu, kafiju vai tēju. Galvenā sīkdatņu priekšrocība ir tā, ka tās ilgstoši nenoveco. To var pagatavot un pēc tam vairākas dienas uzglabāt aizzīmogotā kastē. Šīs mazkaloriju cepamās preces ir ideāli piemērotas ģimenes tējām. Ir daudz receptes cepumiem ar dažādām piedevām. Viņi visi savā veidā ir labi. Tādēļ, lai atrastu labāko variantu, jums jāizmēģina vairāki no tiem.
