Pelmēņu ražošanai minimumsprodukti, bet kāds gardas ēdiens izrādās. Klasiskām ārstniecības augu sulām, malto liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru lieto kopā ar obligātu dažādu garšvielu un sīpolu pievienošanu.
Варят пельмени в кипящей воде или мясном бульоне līdz viņi nonāk uz virsmas un pēc tam vēl pāris minūtes. Pasniedziet gatavotus pelmeļus ar skābo krējumu, mērci, sinepēm vai sviestu. Papildus klasiskajai sagatavošanas metodei ir daudz vairāk dažādu un garšīgu receptes klimpām, piemēram, ceptiem pelmeņiem.
Cepti pelmeņi
Ja pēkšņi viesi ieradušies, varat doties uz galducep kauss ar ceptiem panniņiem. Šis ēdiens tiek pagatavots dažu minūšu laikā un tam ir ļoti oriģināls garša. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams: iepakot saldētus pelmeņus (vēlams, protams, mājās gatavotus), nedaudz augu eļļas, garšvielas un mērci pēc garšas.
Ēdiena gatavošana:paņemiet dziļu trauku, ielieciet to uz uguns un ielieciet augu eļļu. Nepieciešama pārāk daudz eļļas. Galvenais ir tas, ka pannas pamatne ir pilnībā pārklāta ar sviestu, pretējā gadījumā mūsu pelmeņi var sadedzināt.
No ledusskapja tiek iegūti pelmeņi, kuriem nav nepieciešams atkausēt un izkaisīt uz iepriekš uzkarsētas pannas. Cepiet pelmeti apmēram 15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tie nepiesūktos pannā.
Gatavības pelmeņi var noteikt ar vēdera dobumavienveidīga garoza uz ārstniecības augu virsmas. Cepšanas laikā ir ieteicams izmēģināt gatavību, jo dažādu klimpa šķirņu šķirnes prasa dažādus gatavošanas laikus. Sviestā cepti pelmeņi jādod ar skābo krējumu, mērci vai mīļāko majonēzi.
Pelmeņi gruzīņu valodā (khinkali).
Mīklas sastāvdaļas: trīs tases miltu, glāzi ūdens, viena ola un sāls šķipsniņa.
Maltās gaļas sagatavošanai: 300 g jēra mīkstuma, 200 g cūkgaļas masas, trīs sīpoli, buljona, sarkanie un melnie pipari, svaigie augi un sāls.
Pagatavošana: Alus un cūkgaļu sagriež lielos gabalos un divas reizes pēc kārtas iesver gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolus.
Ieliet buljonu malci, lai tas būtu sulīgs, apkaisa ar sarkanu un melno piparu, sāli, pievienojiet smalki sakapātus zaļumus un labi sajauciet ar savām rokām.
Mīklas gatavošana.Ielieciet izsijātus miltus uz plakanas traukas, padariet to kalnā ar padziļinājumu vidū. Ielejiet tajā siltu ūdeni, pārtrauciet olu, pievienojiet sāli un mīciet diezgan stāvu mīklu. Nosedz to ar glāzi un atstāj pusstundu.
Pēc tam sadaliet mīklu gabalos un izvelciet kūkas pēc iespējas plānāk. Centrā mēs ieliekam pildījumu un savāc mazu mezglu mazu mezglu, vienlaikus stingri nostiprinot tos augšā.
Ievietojiet klimpas verdošā un sālītā ūdenī un pagatavojiet, līdz tās peld uz virsmas. Mēs ļoti uzmanīgi izņemam, lai sula no tiem neizplūst.
Saskaņā ar Gruzijas tradīcijām khinkali ēd rokas, kurās ir mezgls.
Lazy pelmeņi.
Lai veiktu testu, mums ir nepieciešama viena ola, glāze ūdens, milti un sāls.
Sasmalcinātai gaļai: puse kilograma jauktas gaļas, divas sīpoli, burkāni.
Par mērci: pusi tasi krējuma.
Pavārmāksla:Mīcīt parastās klimpas mīklas. Ar pildījumu pievienojiet vienu smalki sagrieztu sīpolu, piparus, sāli un kārtīgi samaisiet ar rokām. Mēs tīrām burkānus un berzējam tos uz rupja rīve, sakapājam otru sīpolu un cepam pannā. Sadaliet mīklu uz pusēm un plānā veidā izvelciet divus plakanus kūkas. Izgatavojam pildījumu un vienmērīgi sadalāmies pa visu kūka virsmu, velmējam ruļļos un sagriež trīs centimetrus garos gabalos. Ielieciet gabalus pannā, uzliekiet burkānu-sīpolu zazharku. Skābā krējumā pievienojiet pusi glāzes ūdens, piparus, sāli un pārlejiet pannas. Pārklājiet vāku un ievietojiet cepeškrāsni uzkarsētā 200 grādu krāsnī. Gatavojiet, līdz gatavs. Pasniedziet karstu. Bon apetīte!
