"Ņujorka" - steiks ar raksturīgām joslām, kas var šķist vairāku greznumu produkts. Neapšaubāmi, tas ir dārgāks nekā kotletes un līdzīgi ēdieni, taču viņu garšu nav iespējams salīdzināt.
Šāda steika grilēšana ir diezgan labavienkārši un ātri. Ogļu grili sniedz labāku garšu, lai gan gāzes grils ir ērtāks. Lai pagatavotu trauku, panākumu atslēga ir uzsildīt ļoti spēcīgu ugunsgrēku, pirms steikus nogatavina, lai uz virsmas veidotos garoza. Kā pagatavot steiku "New York" mājās?
Gaļas izvēle
Perfekts steiks sākas ar atlasiaugstas kvalitātes gaļa. Attiecībā uz iespēju "Ņujorkā" ir vajadzīgs kautķermeņa gabals, kas tiek sagriezts pēc izgriešanas no īsās locītavas. Šie steiks ir maigs, bet nedaudz elastīgs, un tiem ir ļoti bagāts aromāts. Izvēlieties gaļas gabalu ar baltiem tauku gabaliņiem pa visu virsmu. Izvairieties no steika, kurā ir plaša dzeltenīgu tauku sloksne vai rupja faktūra. Gaļu sagriež gabalos, kuru biezums ir vismaz 3 cm.
Steiks "New York" - recepte
Cilvēkiem ir liela pieredze gaļas gatavošanāuguns - tūkstošiem gadu. Intensīvā un tiešā atklātas liesmas siltuma dēļ liellopu gaļa tiek karamelizēta, un uz virsmas veidojas garoza.
Kad sākat kokgriezumuogles vai ieslēdziet uguni, pagaidiet, kamēr grils ir ļoti karsts. Kad tas kļūst ļoti karsts, novietojiet steiku uz tā. Čuguna režģis ir labākā izvēle vienmērīgai siltuma sadalei, lai arī nerūsējošā tērauda režģi ir labi. "New York" - steiks, kas pagatavots no 2 līdz 3 minūtēm. Tad pagrieziet tos 90 grādus, nemainot tos vispār. Pavāriet tos vēl 2 līdz 3 minūtes, pēc tam tos pagrieziet. Vārīšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no steiku biezuma un gatavības pakāpes. Turpiniet cepšanu, līdz ēdiens tiek pagatavots pēc jūsu gaumes.
Garšvielas
Labi pagatavojiet labu steiku "New York"Atkarībā no jūsu izvēles. Daži cilvēki izmanto tikai sāli un piparus. Jo īpaši bērniem tas ir labākā izvēle. "New York" - steiks, ko var marinēt ar sojas mērci, ķiplokiem, čili pipariem, sīpoliem un tā tālāk. Šis ēdiens ir ļoti populārs kopā ar grilētām sēnēm, sīpoliem vai zilo sieru.
Laiks
Zinot, cik ilgi steiku cepumi līdz vārīšanai padara uzdevumu daudz vieglāku. Tomēr šāda pieredze lieliski notiek praksē.
Grili atšķiras atkarībā no siltumajauda, bet kopumā, lai pagatavotu steiku ar asinīm, jums vajadzētu pagatavot 3-4 minūtes katrā pusē. Vidējai grauzdēšanai tas jādara 4 līdz 5 minūtes katrā pusē. Cepiet gaļu no 6 līdz 7 minūtēm katrā pusē, ja vēlaties iegūt ēdienu ar spēcīgu cepšanu. Lai gan puse cepta gaļa var būt vilinoša un ēstgribīga, ārsti iesaka gatavot steikus uz iekšējo temperatūru, kas ir vismaz 60 grādi pēc Celsija.
Viens veids, kā noteikt gatavībugaļa - gabala vidū nospiežot grilēšanas rīkus. Steiks ar asinīm tiks izspiests diezgan maz, bet uz cepta veidojas dent. Šaubu gadījumā izņemiet gaļu no grila un veiciet nelielu griezumu, lai jūs varētu būt pārliecināts par tās gatavību. Vēl dažas minūtes varat steiku atkal novietot uz grila, bet, tiklīdz tas ir gatavs, jūs nevarēsiet to vairāk sasildīt, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt stingru produktu.
Vai ir iespējams pagatavot to krāsnī?
Ja jums nav iespēju gatavot uz grila, jūs vienmēr varat to darīt krāsnī. Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Ievietojiet speciāli izvēlēto gaļu 2,5 cm biezos steikos un suku tos ar olīveļļu. Tas palīdzēs izveidot karameles brūnu garozu un novērš žāvēšanu.
- "New York" - steiks, ko var izmantot, ja jūs to lietojat. Ķiploki un rupjš sāls labi saskaras ar gaļu, piemēram, sarkano piparu.
- Cepiet steikus 8 līdz 14 minūtes vai līdz tiek sasniegta vēlamā temperatūra. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma, kā arī uz vēlamo cepšanas pakāpi.
- Izņemiet steikus no cepeškrāsns un ļaujiet viņiem atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas. Nepārtrauciet tos pārāk ātri, vai sulas izplūst uz plāksnes, un trauks kļūs sauss.
