Vai blenderis var putot olbaltumvielas?

Par virtuves palīgiem, piemēram, blenderim unmaisītājs, visi zina. Šo ierīču nosaukumi nāk no angļu valodas vārdiem sajauc un sajauc, kas nozīmē "sajauc". Tas noved pie daudziem mājsaimniecībām uz nepareizu priekšstatu, ka aparāti ir vienādi. Kāpēc, tad, kad kliedzot stacionārā blenderī, šāds sulīgs putas nedarbojas kā maisītājā? Kā tas tiek izskaidrots? Vai blenderis var pārspēt baltumus vai tas ir tikai maisītājs? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem, ko varat saņemt no mūsu raksta.

Kā pātagu vāveres sulīgs putas: padomi

От качества взбитых белков зачастую зависит вкус ēdieni, kuros tos pievieno. Šis produkts ir diezgan kaprīzs, un no tā krāšņās putas iegūšana ir daudz grūtāka nekā krējuma izgatavošana no krējuma. Lai pārspētu pūkainu putu no olu baltumiem, jāievēro šie noteikumi:

1. Tiek uzskatīts, ka tas ir ideāli piemērots proteīnu sitieniemvara. Piemērots arī keramikas, emaljētā vai stikla traukā. Tomēr traukā, kas izgatavots no alumīnija, baltumi nokrāsojas pelēcīgi.
2. Tikai pilnīgi tīros un sausos ēdienos var saputot proteīnus ar pūkainu putu. Lai to izdarītu, jūs pat varat noslaucīt trauku ar alkoholu samitrinātu drānu.
3. Ir svarīgi nodrošināt, ka tad, kad olbaltumvielas ir atdalītas no dzeltenumiem, tās neietilpst traukā. Pretējā gadījumā pat pēc ilgstošas ​​pukstēšanas pūkains putas nedarbosies.
4. Ja jūs interesē, vai blenderis var pārvarēt olbaltumvielas, atbilde var būt gan negatīva, gan pozitīva. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurā sprauslā ir izmantots iegremdējamais blenderis.
5. Ir svarīgi, lai olas pukstēšanas laikā būtu svaigas.
6. Pirms vāveres ir jādzesē. Ir pat ieteicams, ka maisītāji vai blenderis no maisītāja noņem 20 minūtes ledusskapī.
7. Proteīniem var pievienot šķipsniņu sāls, tad tie būs sulīgāki.
8. Ja proteīni ir saputoti meringue, citronu sula palīdzēs padarīt putas gludu un spīdīgu. Vienkārši pievienojiet dažus pilienus baltajiem baltumiem un pēc minūtes izslēdziet maisītāju (maisītāju).

Kā sajauc baltumus ar mikseri

Sakuļ baltumus ar mikseri tikpat viegli kā bumbieru lobīšana. Lai to izdarītu, jums jāievēro šāda darbību secība:

1. No dzeltenumiem atdaliet labi atdzesēto olu baltumus un ievietojiet tos tīrā un sausā traukā.
2. Sāciet pātot proteīnus lēnā maisītāja ātrumā 2 minūtes.
3. Maisītāja ātrums palielinās līdz vidējam un pārspiež olbaltumvielas vēl 2 minūtes.
4. Turpiniet pārvarēt baltumus augstākajā ātrumā, līdz tie kļūst par pūkainu putu ar maigi krītošām virsotnēm.
5. Ja olbaltumvielas tiek saputotas, lai turpmāk sagatavotu bumbieru vai meringu, šajā posmā jums ir jāpievieno cukurs mīkstajai un pūkajai masai, un paša procesa beigās ielej dažus pilienus citronu sulas.

Kā pārvarēt olbaltumvielas ar mikseri tagad ir skaidrs. Tomēr paliek jautājums, vai blenderis var pārvarēt proteīnu. Mēs centīsimies sniegt atbildi uz šo jautājumu.

Vai blenderis var pārspēt baltumus?

Maisītāja mērķis ir pātot unsajaucot produktus. Šīs ierīces galvenais darba elements ir tērauda piekariņi. Tāpēc, ja nav maisītāja, tas ir pilnīgi iespējams aizstāt ar parasto roku noslaucīt. Atšķirība būs tikai uzdevuma ātrumā. Ar elektriskā maisītāja palīdzību jūs varat ne tikai pārspēt olu baltumus uz putām, bet arī veidot sulīgu kūka, kas dekorē krēmu, bet arī padara mīklu elastīgāku un vienveidīgāku. Ar roku maisītāju viss tas būs jādara vismaz 3 reizes ilgāk.

Bet ko darīt, ja nav mājas maisītāja un rokasgrāmatasarī Corolla? Vai blenderis var iemest putas baltumus? Tas būs diezgan vienkārši, bet tikai tad, ja blenderis ir aprīkots ar noslaucīt. Tas aizņem mazliet vairāk laika, lai saputotu, nekā izmantojot maisītāju, bet rezultāts ir bieza un pūkaina putas, kas ir ideāli piemērota meringei.

Vai ir iespējams pārvarēt baltumus ar iegremdējošu maisītāju un kā to izdarīt pareizi?

Blenderis ir noderīgs rīks jebkurā virtuvē.Tas var sasmalcināt lielāko daļu pārtikas produktu gandrīz līdz biezenim. Bet cilvēki, kurus interesē, vai bezē esošos olbaltumvielas var saputot ar blenderi, būs nedaudz vīlušies. Fakts ir tāds, ka, lai no olu baltuma iegūtu pūkainas putas, ir piemērots tikai stiprinājums "noslaucīt", kas parasti tiek iekļauts iepakojumā ar rokas blenderi.

Parasti olbaltumvielu putošana ar blenderi notiek šādā secībā:

1. Olu baltumu atdala no dzeltenuma un ievieto glāzē, kas nāk ar blenderi.
2. Sāciet saputot olbaltumvielu ar mazu blendera ātrumu.
3. Pēc 30 sekundēm palieliniet maisītāja ātrumu.
4. Sakuļ baltumus līdz putām.

Kopumā baltā putošana prasīs 1-2 minūtes.

Kā sakult olu baltumus ar stacionāru blenderi

Šīs ierīces galvenais darba elements irnerūsējošā tērauda naži, kas griežas lielā ātrumā. Tieši viņi nodrošina kvalitatīvu produktu sajaukšanu, ieskaitot diezgan blīvu konsistenci. Stacionārais blenderis ir ideāls piena kokteiļu, kokteiļu un biezenī pagatavotu zupu pagatavošanai. Šiem ēdieniem un kokteiļiem būs pietiekami nopirkt lētu mazjaudas ierīci. Spēcīgāks blenderis varēs sasmalcināt gaļu malto gaļu, sasmalcināt zaļumus un riekstus. Bet vai jūs varat pātagu baltumus ar blenderi bez putošanas?

Stacionārs blenderis absolūti nav piemērotspūkainu putu pagatavošanai no olbaltumvielām. Diemžēl pat asākie asmeņi nespēs kvalitatīvi sajaukt olu masu. Tāpēc, lai iegūtu pūkainas putas, jums būs jāiegādājas maisītājs vai, ārkārtējos gadījumos, rokas putotājs.

Kā pārspēt baltumus, ja nav miksera?

Kā izrādījās, baltumus var saputot ar mikseri vairokas noslaucīt. Uz jautājumu, vai baltumus var sakult ar blenderi, var atbildēt apstiprinoši, bet tikai tad, ja ierīce ir aprīkota ar noslaucīšanas stiprinājumu. Tomēr ir vēl viens "vecmāmiņas" veids, kā sakult olu baltumus - ar dakšiņu.

Lai iegūtu pūkainas putas, vienkārši ieliecietneapstrādātu olu baltumus tīrā, sausā traukā un sāk ar dakšiņu griezt apļveida kustībās pulksteņrādītāja virzienā no apakšas uz augšu. Pēc minūtes jūs varat pievienot šķipsniņu sāls un turpināt putot. Pēc vēl pāris minūtēm jūs varat sākt pievienot cukuru karoti. Vienkārši pagriežot bļodu, varat viegli pārbaudīt, vai bezē ir izveidotas putas.