Sāciet gatavot gardu meringue kūkuka saimniecei vajadzīgs olbaltumvielu un cukura pātaga spēcīgā, vienveidīgā putuplasta. Tas atkarīgs no tā kvalitātes, vai jūsu cepšana ir garšīga un skaista vai nē. Šķiet, ka viss ir ļoti vienkārši: ņem mikseri un nokļūst darbā, taču šai virtuves darbībai ir daži triki. Par tiem tiks apskatīts mūsu rakstā.
Kā pātagu vāveres ar spēcīgu putu
Pirmkārt, blenderis šajā gadījumā nav jums.asistents, lai iegūtu labākos rezultātus, jums ir nepieciešams mikseris ar sprauslām rāmju formā. Pulēšana traukā ir pilnīgi tīra, bez tauku pazušanas, un dzeltenumcietējai nevajadzētu iekļūt pašu dzeltenumos - pretējā gadījumā tie var nebūt pienācīgi saputoti. Un, treškārt, pēršanas masai jābūt ļoti aukstai. Un tagad tieši tehnoloģiju tehnoloģija, ko sauc par "kā pātagu baltumus stingrā putuplasta". Ievietojiet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu maisītāja traukā un sāciet tos maisīt ar zemāko ātrumu, kas pakāpeniski jāpalielina. Ja jūs steigāties un nekavējoties sāciet maisīšanu ātrgaitas režīmā, pastāv risks, ka jūs neizdosies. Pikšķēšanai vislabāk ir izvēlēties svaigākās olas, vecie bieži ir ūdeņi, un process ir slikti pieliekams. Atcerieties, ka pareizi saputoti proteīni 4-5 reizes palielina tilpumu un saglabā savu formu bez noklāšanas.
Kā baltumus pārspēt spēcīgā putupodā: daži triki
Šeit ir daži padomi, lai palīdzētu sasniegt vislabāko rezultātu.
- Ja masa nav saputota pareizi, pievienojiet tam šķipsniņu sāls, etiķa vai citrona sulas pilienu.
- Pārliecinieties, ka pūšanas procesa laikā izmantojat visu proteīna masas apjomu, jo apakšējie slāņi var palikt šķidri.
Ja masā ir lieli burbuļigaiss (to klātbūtni var noteikt ar acīm), tas nozīmē, ka baltumi nav pietiekami saplēsti un ir jāturpina process. Fakts ir tāds, ka mīklas mīcīšanas laikā šie burbuļi saplīst un līdz ar to jūsu cepšana nesaņem pietiekami daudz gaisa.- Cukurs jāpievieno gandrīz pašā beigās.process, kad olbaltumvielas ir labi saputotas. Ielej smiltis nedaudz, burtiski pusi karotes, neuzstādot maisītāju. Parasti olbaltumvielu un cukura attiecība ir 1: 4.
Kā saputot vāveres spēcīgās putās, izmantojot putu
Protams, šis process var šķist sarežģītslaikietilpīgs, bet tas notiek, ka jums vienkārši nav rokas maisītāja. Lai pātagu, ievietojiet baltumus tīrā bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls un sākiet sitienu, padarot 2 maha sekundē - saglabājiet iestatīto ātrumu uz pusi minūtes un pēc tam divkāršojiet, piepildot masā pēc iespējas vairāk gaisa. Protams, rokas ātri nogurst, tāpēc vislabāk paļauties uz rokas muskuļiem, nevis uz apakšdelmiem. Pēc pāris minūtēm savāciet dažas no olbaltumvielām uz loka un turiet to vertikāli (kā parādīts attēlā). Ja masa neizplūst - gatavs, ja tas iet uz leju - noslaucīt vēl vairāk. Tagad jūs zināt, kā saputot olbaltumvielas putās, un jūsu kūka bumbieris vai meringue noteikti izrādīsies garšīgs, skaists un gaisīgs.
