Daži cilvēki ir pārliecināti, ka cilvēkam ir vajadzīga pārtika.tikai "uzlādēšanai". Tomēr pat neskatoties uz to, neviena būtne nevar ikdienā ēst kaut ko garšu vai nepatīkamu. Tāpēc daudzi slaveni šefpavāri katru dienu uzlabo savas prasmes, pilnveido. Tā, ka cilvēks, garšojot šo vai šo ēdienu, it kā viņš nonāca debesīs. Tātad tas garšo lieliski.
Tas nav tikai daži pavāri, kas ēdienu gatavodzīvi Mājsaimnieki vai, vienkāršāk sakot, mājsaimnieces arī pieliek lielas pūles, lai iepriecinātu savus tuviniekus ar garšīgu ēdienu.
Tāpēc šajā rakstā mēs pētām kharcho receptes. Un gan klasisks, gan progresīvs. Un jau lasītājs pats par sevi noteiks, kas ir viņa vēlmes.
Kas ir kharcho?
Daudzi cilvēki ir vairākkārt dzirdējuši interesantuēdiena nosaukums. Tomēr ne visi saprot, kas patiešām slēpjas aiz tā. Šī iemesla dēļ šā panta pirmajā daļā mēs centīsimies izprast šo sarežģīto jautājumu.
Итак, харчо — это не что иное, как суп.Dzimtene, kas tiek uzskatīta par Gruziju. Un to var uzminēt, ja jūs zināt šīs lielās valsts valodu. Galu galā, vārds "kharcho" nozīmē liellopu gaļu. Un tulkojums mums atklāj pirmo un svarīgāko pētāmā ēdiena sastāvdaļu. Lai gan mūsdienu versijās bieži sastopamas cūkgaļas vai vistas kharcho. Daži cilvēki ir stingri pārliecināti, ka īstais Kharcho ir vārīts bez jēra gaļas. Tomēr šis atzinums ir nepareizs. Un Gruzijas vārda "kharcho" tulkojums to pierāda.
Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka saskaņā ar klasiskā Kharcho recepti tas sastāv no šādām sastāvdaļām:
- rīsi;
- ķiploki;
- sīpoli;
- valrieksti;
- svaigs cilantro;
- garšvielas "Hmeli-suneli".
Sastāvdaļas, kas vajadzīgas klasiskajai Kharcho zupai
Dažas saimnieces sagatavo pētītus rakstā.trauku lielās pannās. Tā kā tas ir tik garšīgs, ka to ēd gandrīz uzreiz. Tātad, ja mūsu lasītājs vēlas iepazīties ar Kharcho zupas klasisko versiju, viņam jāpievērš uzmanība pašreizējam rindkopai. Galu galā tajā mēs jums sīki pateiksim, kādas sastāvdaļas būs vajadzīgas, kā pareizi izpildīt recepti un vai ir noslēpumi ļoti garšīgas zupas pagatavošanai.
Sāksim ar nepieciešamo komponentu izpēti. Pēc klasiskās Kharcho receptes jāsagatavo šādi produkti:
- puskilograms liellopa gaļas;
- piecas ēdamkarotes rīsu graudaugu;
- divi sulīgi sīpoli un viens ķiploks;
- puse rūgto piparu pākstis;
- simts gramu mizotu valriekstu;
- viena ēdamkarote tomātu pastas;
- divas tējkarotes Hmeli-suneli garšvielu;
- viena tējkarote paprikas;
- 15 zirņi no smaržīgas spalvas;
- viens liels cilantro, pētersīļu, bazilika ķekars;
- trīs lauru lapas;
- sāls šķipsniņš.
Iegādājoties norādītos komponentus vai paņemot tos noledusskapī, mēs turpinām izpētīt soli pa solim sniegtos norādījumus. Lai gan dažām mājsaimniecēm šķiet, ka kharcho sagatavošanā nav nekas grūts, izcili pavāri mums saka pretējo. Tāpēc lasītājam iesakām ievērot turpmāk aprakstītos ieteikumus. Kas palīdzēs pareizi ieviest klasiskā kharcho recepti.
Kā pareizi pagatavot īstu kharcho
Ir ļoti vienkārši iepriecināt mājsaimniecību ar garšīgu zupu, jums vienkārši nepieciešams:
- Mēs paņemam gaļu, rūpīgi izskalojam to zem krāna un sagriežam diezgan lielos gabaliņos. Aptuveni 3x3 centimetri.
- Mēs tos ievietojam lielā kastrolī, piepildām ar ūdeni un nosūtām uz plīti. Turklāt pieredzējušās mājsaimnieces iesaka visu trauku piepildīt ar ūdeni un gatavošanas procesā to nepievienot.
- Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz samaziniet uguni un vāriet pusotru stundu, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
- Kad norādītais laiks ir beidzies, buljonu filtrē caur marli vai smalku sietiņu.
- Tad mēs atkal atdodam pannu uz plīts, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet pusstundu.
- Kad pēc sīpola pievienošanas ir pagājis nepieciešamais laika periods, katliņā ielieciet gredzenos sagrieztu tomātu pastu un piparus.
- Kharcho uzvāra un vāriet piecas minūtes. Tad mēs nedaudz samazinām siltumu.
- Citas receptē aprakstītās instrukcijasklasiskais harčo, saka, ka mūsu nākamais solis ir rīsu pievienošana. Turklāt jums noteikti vajadzētu dot priekšroku kaut kam ļoti vārītam. Tikai tad zupa izrādīsies patiešām īsta.
- Kamēr rīsi gatavojas, jūs varat sākt gatavotiesriekstu-ķiploku maisījums. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt javā, pārtraukt blenderī vai vienkārši smalki sagriezt uzgriežņus ar virtuves nazi. Tad pievienojiet tiem ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Un ielej buljonā.
- Tad pievienojiet papriku un Khmeli-suneli garšvielas, sāliet zupu un ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes.
- Tad pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un lauru lapas.
- Pēc pāris minūtēm izslēdziet gāzi, aizveriet zupu ar vāku un atstājiet to uz plīts divdesmit minūtes, lai ievilktos.
Nepieciešamās sastāvdaļas ēdiena otrajai versijai
Nākamā, arī klasiskā, harčo recepteatšķiras no iepriekšējās versijas tāda gatavošanas posma dēļ kā grauzdēšana. Un tas būtiski ietekmē gatavā produkta garšu. Tomēr daudzas mājsaimnieces izvēlas palutināt savus mīļos ar viņiem, nevis ar to, kas tiek veikts saskaņā ar iepriekš aprakstītajām instrukcijām. Šī iemesla dēļ mēs lasītājam piedāvājam abas tradicionālās receptes. Galu galā, kā jūs zināt, gaumi atšķiras. Turklāt tikai pēc jebkura ēdiena sagatavošanas un izmēģināšanas būs iespējams noteikt, vai tas ir vērts iekļūt ģimenes recepšu cūciņā.
Tātad klasiskajai kharcho receptei, kas sniegta zemāk, ir nepieciešamas pilnīgi tādas pašas sastāvdaļas kā iepriekšējai. Tomēr jums vajadzētu arī sagatavoties:
- viens liels nogatavojies tomāts;
- divas ēdamkarotes Tkemali mērces;
- četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas - cepšanai.
Kā pagatavot īstu harčo ar cepeti
Kad visi nepieciešamie komponenti ir gatavi, varat sākt mācīties instrukcijas:
- Pirmkārt, mums ir jāsagriež gaļa gabalos, rūpīgi jānomazgā zem krāna un jāizžāvē ar parasto vai papīra dvieli.
- Pēc tam pannā ielej divus ēdamkarotes eļļas un labi sasilda.
- Izklājiet gaļas gabalus.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Tad pārvietojiet tos uz lielu kastroli, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Pagatavojiet tāpat kā aprakstīts pirmajā receptē.
- Mūsu nākamais solis saskaņā ar tradicionālo kharcho recepti ir sīpola pagatavošana. Kas jāsasmalcina, kā saimniecei patīk, un jānosūta uz pannas eļļā, kas paliek pēc gaļas cepšanai.
- Kad sīpols kļūst sarkanīgi, pievienojiet tomātu pastas un četras ēdamkarotes buljona.
- Ielieciet maisījumu apmēram piecas minūtes.
- Tad pievieno papriku un tkemali.
- Pēc trim minūtēm noņemiet pannu no plīts.
- Pēc buljona vārīšanās ir pagājušas pusotras līdz divas stundas, ielej tajā sīpolu cepšanu.
- Tālāk mēs nosūtām rīsus un gaidām, līdz šķidrums atkal vārās.
- Tad pēc klasiskās kharcho receptes nedaudzsamaziniet siltumu un pievienojiet buljonam kubiņos sagrieztu tomātu. Dažas mājsaimnieces iesaka vispirms noņemt mizu no tā, iemērcot verdošā ūdenī. Citi uzstāj, ka zupa ir garšīgāka, kurā tomātu lieto kopā ar mizu. Viss ir atkarīgs no garšas.
- Netērējot laiku, mēs sagatavojam šādu maisījumu: ielej smalki sagrieztus garšaugus, ķiplokus un valriekstus javai. Rūpīgi sasmalciniet visu līdz vienmērīgai.
- Pēc piecpadsmit minūtēm iegūto maisījumu ielej buljonā.
- Pievieno "Khmeli-suneli", piparus, sāli.
- Mēs vāriet piecas līdz septiņas minūtes.
- Pēc tam izslēdziet gāzi un atstājiet zupu apmēram divdesmit minūtes.
Harčo ar vistu
Ne visi cilvēki mīl liellopu gaļu. Tāpēc tālāk mēs apsvērsim kharcho recepti ar vistas gaļu. Lai to pabeigtu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- viena vesela vista (vislabāk ir mājās gatavota, bet piemērota arī veikals);
- puse glāzes rīsu graudaugu;
- viena ķiploku galva un viens sīpols;
- viens liels burkāns;
- liels ķekars iecienītāko zaļumu;
- divas ēdamkarotes tomātu pastas;
- sviesta gabals - cepšanai;
- puse tējkarotes "Khmeli-suneli";
- šķipsniņu sāls un piparu.
Kā gatavot:
- Pirmkārt, jums ir jāsagriež vistas porcijās.
- Tad nomazgājiet tos, ielieciet tos katliņā un piepildiet ar ūdeni.
- Uzlieciet uguni un vāriet apmēram četrdesmit minūtes, līdz tā kļūst maiga.
- Tad buljonam pievieno mazgātus rīsus un pēc piecpadsmit minūtēm pievieno sāli.
- Notīriet sīpolu un pusi ķiploku galvas un smalki sagrieziet.
- Nomizo burkānus un sagriež strēmelēs.
- Šī mājas karčo zupas recepteapstākļi ievērojami atšķiras no klasiskā. Un tas attiecas ne tikai uz izmantotajām sastāvdaļām, bet arī uz trauka tehnoloģiju. Piemēram, pēc tam mums karstā pannā ir jāizkausē sviesta gabals un trīs minūtes jāapcep burkāni un sīpoli.
- Tad pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus, piparus un garšvielas "hop-suneli".
- Vāriet septiņas minūtes, ne vairāk.
- Netērēja laiku, gatavojot mērcizupa. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiploku galvas otro pusi. Sasmalciniet to smalki un ievietojiet javas vai blenderī. Pievieno zaļumus un visu sakapā, pārvēršoties par viendabīgu masu.
- Smaržīgais maisījums jāievieto gatavā mājās gatavotā kharcho, kura recepti mūsu lasītājs tikko ir izpētījis līdz galam.
Kharcho ar cūkgaļu
Nākamā zupas versija pētīta rakstānoteikti patiks tiem, kas dod priekšroku cūkgaļas ēšanai. Patiešām, uz tā pamata tiek iegūts arī lielisks kharcho. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami tādi komponenti kā:
- puskilograms cūkgaļas;
- trīs vidēja lieluma kartupeļi;
- divas galviņas sīpolu un vienu ķiploku;
- sešas ēdamkarotes rīsu graudaugu;
- trīs gatavi tomāti;
- neliela čili pāksts;
- liels ķekars cilantro;
- piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas - cepšanai;
- viena tējkarote "Khmeli-suneli";
- sāls šķipsniņš.
Šī recepte kharcho pagatavošanai mājās ir ļoti vienkārša:
- Pirmkārt, jums ir jāsagriež gaļa diezgan lielos gabalos.
- Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos zem krāna, ievietojiet katliņā un piepildiet ar ūdeni.
- Uzgaidiet, līdz tā uzvārās, noņemiet putas no virsmas un, samazinot uguni līdz minimumam, vāriet gaļu zem vāka četrdesmit minūtes.
- Šajā laikā nomizojiet sīpolus un kartupeļus.
- Abus dārzeņus sagrieziet mazos kubiņos.
- Pēc tam pievienojiet sastāvdaļas gatavajai gaļai.
- Pēc tiem nosūtiet mazgātos rīsus un piparus, kas sagriezti gredzenos, pagatavojiet piecpadsmit minūtes.
- Šī mājās gatavotā kharcho recepte ir atšķirīgano iepriekšējām tādā ziņā, ka tajā netiek izmantota tomātu pasta. Rezultātā tas izrādās dabiskāks un veselīgāks. Tāpēc mūsu nākamais solis būs tomātu sagatavošana. Sasmalciniet tos pēc iespējas mazākus, ielieciet labi sakarsētā pannā, pievienojot eļļu, un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
- Tad pievienojiet iegūto mērci buljonam.
- Pēc piecām minūtēm zupa jāsālī un jāgaršo ar suneli apiņiem.
- Pēc tam smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus, nosūtiet tos tālāk.
- Izslēdziet gāzi un atstājiet kharcho uz plīts.
- Paraugu var paņemt piecpadsmit minūtēs!
Kharcho ar jēru
Mēs jau esam to atzīmējuši daudziem cilvēkiemklasiskā kharcho recepte ar iepriekš parādīto fotoattēlu, tās sastāvā obligāti ietilpst jēra jēra. Un neviena cita gaļa to nevar aizstāt. Tāpēc šajā raksta punktā mēs izpētīsim arī šo gruzīnu zupas versiju.
Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- divi kilogrami jēra gaļas;
- divi lieli burkāni;
- trīs galviņas sīpolu un vienu ķiploku;
- trīs lauru lapas;
- divdesmit smaržīgo piparu zirņi;
- puse glāzes rīsu graudaugu;
- četri lieli tomāti;
- viens liels ķekars cilantro un bazilika;
- divas ēdamkarotes koriandra;
- šķipsniņa sāls un malti sarkanie pipari.
Tehnoloģija šīs kharcho zupas receptes pagatavošanai mājās arī nav pārāk sarežģīta. Un, izlasot instrukcijas, varat par to pārliecināties:
- Pirmais solis ir pagatavot buljonu. Lai to izdarītu, sagrieziet jēra gaļu gabalos, nomazgājiet, ielieciet katliņā un piepildiet ar ūdeni. Tad mēs nosūtām konteineru uz plīti.
- Pagaidiet, līdz vārās, un noņemiet putas.
- Tad gaļā liek kubiņos sagrieztus burkānus, sīpolus, pievieno lauru lapas, smaržīgos piparus, koriandru un piparu graudus.
- Vāra pusotru līdz divas stundas.
- Pēc tam pievienojiet rīsus, kas labi nomazgāti zem krāna.
- Pēc desmit minūtēm izklājiet smalki sagrieztus tomātus.
- Buljonu sāli un piparus, turpini vārīt uz lēnas uguns.
- Mēs sagatavojam mērci tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš sniegtajās mājās gatavotās kharcho zupas receptēs. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus līdz gludai.
- Pēc tam pikanto masu pievieno zupai.
- Izslēdziet uguni un atstājiet kharcho divdesmit minūtes.
Kharcho ar līdaku
Mūsdienu mājsaimniecēm ļoti patīk eksperimentēt, kā rezultātā dzimst jauni, reizēm ļoti negaidīti, bet pārsteidzoši garšīgi ēdieni. Un tad mēs pētīsim vienu no tiem.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puskilogramu svaigas līdakas;
- trīs ēdamkarotes rīsu graudaugu;
- četras ķiploku daiviņas;
- simts gramu mizotu valriekstu;
- divas ēdamkarotes tomātu pastas;
- liels ķekars cilantro;
- divas lauru lapas;
- pieci melnie piparu graudi;
- sāls šķipsniņš.
Pretēji izplatītajam uzskatam, ēdiena gatavošanas receptekharcho zupu mājās var veikt ne tikai uz liellopa buljona. Arī izcili un ļoti garšīgi ēdieni tiek iegūti no vistas, cūkgaļas un pat zivīm. Un mūsu lasītājs to varēs pārliecināties pats.
Kā gatavot:
- Vispirms jums ir jāsagatavo līdaka. Nomizojiet to no iekšām un zvīņām, sadaliet porcijās.
- Pēc tam zivis liek katliņā ar ūdeni, lauru lapām un pipariem.
- Vāra pusstundu.
- Tad pievieno nomazgātus rīsus un tomātu pastu.
- Pagatavo mērci, sasmalcinot ķiplokus, zaļumus un valriekstus.
- Ielieciet to un šķipsniņu sāls buljonā.
- Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni un atstājiet kharcho uz plīts infūzijai.
Gatavā ēdiena sastāvs un gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no klasiskās kharcho receptes, taču tā garša nemazinās.
Gavēņa kharcho
Uzlabojot rakstā pētīto tradicionālo ēdienu, kharcho būs iespējams baudīt pat badošanās laikā. Bet tikai šajā gadījumā nepieciešamo sastāvdaļu komplekts būs šāds:
- puse glāzes rīsu graudaugu;
- trīs vidēja lieluma kartupeļi;
- divas sīpolu galviņas;
- viens liels burkāns;
- sešas ķiploka daiviņas;
- puse glāzes nomizotu valriekstu;
- viens liels ķekars bazilika, cilantro, pētersīļu;
- daži diļļu zariņi;
- trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
- piecas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- šķipsniņa sāls un malti sarkanie pipari.
Liesās kharcho pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša. Turklāt šis ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk, jo saimniecei nav jātērē laiks gaļas gatavošanai.
Kā gatavot:
- Mēs nomizojam dārzeņus no mizas un mizas.
- Kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un vāram desmit minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to pannā, pievienojot eļļu.
- Ieliekam katliņā.
- Tālāk nosūtām rīsus, tomātu pastu, piparus un sāli.
- Mērces pagatavošana ar ķiplokiem, zaļumiem un riekstiem.
- Pievienojiet to buljonam un vāriet piecas minūtes.
- Izslēdziet gāzi un ievelciet zupu divdesmit minūtes.
Tādējādi ir ļoti vienkārši izpildīt kharcho recepti ar iepriekš parādīto fotoattēlu. Galvenais, lai ir vēlme.
