Echpochmak tatāru valodā. Gatavošanas recepte

Ne visi no mums ir dzirdējuši šādu vārdu -"echpochmak", kaut arī viņi redzēja un, iespējams, ēda daudzus. Šis ir tatāru virtuves ēdiens, un burtiskais tulkojums nozīmē "trīsstūris". Tas ir sagatavots no rauga vai neraudzētas mīklas, pildīts ar gaļu un pievienoti sīpoli ar kartupeļiem. Galvenais tradicionālais pildījums ir jēra gaļa. Šim ēdienam ir vēl viena iezīme - pildījums tajā tiek ievietots neapstrādāts. Šeit mēs esam šodien un sāksim apgūt tik interesanta ēdiena kā tatāru echpochmak pagatavošanu.

Receptes numurs 1 - sagatavojiet echpochmak standarta veidā

Lai pagatavotu ēdienu, kuru mēs apsveramtestam būs nepieciešami: 33 grami maizes rauga, 800 grami miltu, trīs olas, trīs ēdamkarotes granulēta cukura, 0,33 litri piena, 60–70 grami sviesta, puse tējkarotes sāls. Pildījumam mēs pagatavosim: 300 gramus jēra, trīs sīpolus, četrus kartupeļus, vienu olu, kas paredzēta mīklas eļļošanai, melnos piparus un sāli. Lai pagatavotu echochmak tatāru valodā, protams, mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Mēs izšķīdinām raugu siltā pienā kopā ar tējkaroti granulēta cukura. Ļaujiet tai uzstāt.

Cukuru arī sajaucam ar olu olu līdz saputošanaipilnībā izšķīst. Pievienojiet pirmajam traukam un labi samaisiet. Izsijā miltus caur sietu, pievieno mūsu maisījumu un mīca mīklu. Mīcīšanas procesā nedaudz sviesta tiek izmests gabaliņos. Beigās mēs pārklājam ar dvieli - un pāris stundas siltā vietā fermentācijai. Tad sāli, atkal un atkal mīciet pusotru stundu uz sāniem. Tad mēs atkal mīcām, pārklājam ar dvieli un veicam pildījumu.

Mēs gatavojam pildījumu un cepam echpochma tatāru valodā

Pildījumu sagatavo ātri un viegli.Nomazgājiet gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sajauciet, piparus un sāli. Ieslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to sasilt līdz 210 grādiem. Mīklu sadala divās daļās. Viens - atkal zem dvieļa, bet otrais sagriež deviņās daļās. Paņemiet vienu no šiem gabaliem, mīciet ar plaukstu uz galda, lai izveidotu apli.

Ielieciet ēdamkaroti pildījuma, veidlaputrīsstūris un šķipsniņš augšā. Mēs to darām tā, lai augšpusē paliktu mazs caurums - no tā iztvaikotu liekā mitruma. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu, ielieciet uz tā echpochmaki, ļaujiet tai nedaudz brūvēt. Samaisiet olu un ieeļļojiet konditorejas izstrādājumus. Mēs ieliekam cepeškrāsnī un cep vismaz 40 minūtes, temperatūra ir 200 grādi. Pēc 20 minūtēm pārklājiet ar mitru papīru. Ielieciet gatavo trauku uz dvielīša un pārklājiet to ar tīru dvieli. Tagad jūs zināt, kā gatavot tatāru echposchmak.

Receptes numurs 2 - mēs gatavojam ehhohmaku uz kefīra

Lai aizpildītu šo recepti, mums ir nepieciešams:divas glāzes kefīra, tējkarote sāls, piecas glāzes miltu, viena paciņa žāvēta rauga, 300 grami gaļas ar taukiem, trīs kartupeļi, divi sīpoli, četras ēdamkarotes augu eļļas, puse glāzes buljona (jūs varat izmantot ūdeni), melnie pipari.

Ja par iepriekšējo variantu mēs paņēmām recepti"Echpochmak" tatāru valodā, to tulkoja un izgatavoja tradicionālu ēdienu, tagad mēs neievērosim nekādas prasības. Kā gaļu, piemēram, ņem treknu cūkgaļu. Nomazgājiet to un sagrieziet gabaliņos lazdu riekstu lielumā. Mēs arī sagriež kartupeļus, pievieno gaļu, sasmalcinātus sīpolus, augu eļļu - divus karotes, piparus un sāli. Visu kārtīgi samaisa.Mēs veidojam mīklu kā parasti, sagriež to, tāpat kā pīrāgiem (gabaliņiem), piešķir mazu bumbiņu formu un ar rokām veido kūkas, kas ir apakštase. Ielieciet uz tiem pildījumu, saspiediet tos ar trīsstūri un ielieciet uz cepešpannas, eļļotas. Pēc 15-20 minūtēm ieeļļojiet augšpusi ar olu un vienu stundu nosūtiet cepeškrāsnī. Izrādījās lielisks tatāru stila epochmaks. Kefīra mīkla viņam pievienoja maigumu un vieglumu.

Receptes numurs 3 - ehhochmak ar vistu

Pārbaudei, kas mums nepieciešama:četras glāzes miltu, viena glāze ūdens, 10 grami sausa rauga, viena ola, tējkarote sāls, ēdamkarote cukura smilšu. Pildījumam: 0,8 kg vistas, četri kartupeļi, divi sīpoli, 50 grami sviesta, glāze buljona, pipari un sāls.

Ir pienācis laiks gatavot tatāru stila ehpočmaku ar vistu. Vispirms samīcām visas mīklai paredzētās sastāvdaļas un noliekam uz pusotru stundu, lai tuvojas (obligāti siltā vietā). Tad gatavojam pildījumu.

Pildījuma sagatavošana un cepšana

Vistas fileju un kartupeļus sagriež kubiņos.Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Visu apvienojam vienā masā, piparus, sāli un samaisām. Uzrūgušo mīklu noduram, sagriežam gabaliņos un katru izrullējam mazā apaļā kūkā.

Pār tiem sadalām pildījumu un nostiprinām, dodottrīsstūra forma. Augšpusē atstājiet nelielu caurumu. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, ielieciet uz tās ehpochmaku un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 35 minūtes. Izņemam cepešpannu, pievienojam nedaudz buljona, augšējo daļu ieziežam ar olu un atpakaļ - cepeškrāsnī - vēl 20 minūtes. Pasniedz karstu.

Receptes numurs 4 - ēdiena gatavošana echpochmak ātri un vienkārši

Šī recepte, iespējams, ir ātrākā un vienkāršākā.Tam nepieciešami šādi produkti: testam - kausēta margarīna paka, glāze piena vai kefīra, divarpus glāzes miltu, divas olas. Pildījumam: puskilograms treknas gaļas, kartupeļi - 300 grami, sīpoli - 300 grami, sāls, zaļumi, vēl garšvielas. Un tagad mēs gatavojam echpochmak tatāru stilā. Mīklu mīcam, kā jau pelmeņiem, sadalām trīs daļās un liekam ledusskapī.

Pildījuma sastāvdaļas sagriež mazos gabaliņos.kubiņos un kārtīgi samaisa. Sagrieziet mīklu gabaliņos un izveidojiet no tās nelielas kūciņas. Liekam pildījumu un nostiprinām tā, lai sanāk trijstūri. Echpochmakas izklājam uz ietaukotas cepešpannas, virspusi ieziežam ar olu un liekam cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, līdz uz tām izveidojas skaista zeltaina garoziņa.