Champignons - ēdamas sēnes, kas ir veiksmīgasaudzē daudzās valstīs. Vistas vārītas zupās, sasmalcinātas, pievienotas mērcēm, vārītas traukus ar makaronu un kartupeļiem, tiek izmantotas salātos utt. Šīs sēnes sālītas, marinētas, ēst neapstrādātu, cep cepeškrāsnī un grilē. Šampinjonu veidi: pļava, lauks, mežs, karaliskais vai citādi - portobello.
Iepazīsti Portobello
Visām šampinjonu šķirnēm ir spilgta garša, augsts vitamīnu saturs, proteīni, minerāli.
Karaliskajiem ir visizsmalcinātākā garša.Tos sāka kultivēt pirms 20 gadiem, tos no citām šķirnēm atšķir ar lielu brūnu cepuri, izteiktu sēņu aromātu un garšu. Tie tiek patērēti ne tikai pārstrādātā veidā, bet arī neapstrādātā veidā.
Daudzi kulinārijas eksperti un gardēži dod priekšroku portobello, atrodot šo sēņu garšu līdzīgu cūciņu sēņu garšai.
Pirms gatavojat karaliskās sēnes, kuru receptes tiks piedāvātas zemāk, jums vajadzētu:
- notīrīt no zemes, pielipušus gružus un viegli noskalot ar aukstu ūdeni;
- nekādā gadījumā sēnes nedrīkst mērcēt: tās zaudēs aromātu, garšu un kļūs ūdeņainas.
Sēņu kebabs
Lai pagatavotu iespaidīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- karaliskie šampinjoni - 10 gabali;
- sojas mērce - 3 vai 4 ēdamkarotes (ēdamkarotes);
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- viena citrona sula;
- diļļu zaļumi - viens ķekars;
- svaigi malti melnie pipari, karijs, galda sāls - pēc garšas;
- vīna etiķis - 1/2 ēdamkarote (tējkarote).
Mēs gatavojam šādi:
- Ķiplokus nomizo, smalki sagriež. Nomazgājiet dilles, sasmalciniet to.
- Sagatavojiet šampinjonus, nosusiniet uz papīra dvieļa.
- Tvertnē ielej sasmalcinātas dilles, ķiplokus, ielej sojas mērci, viena citrona sulu, vīna etiķi. Visu samaisa, pēc garšas pievieno sāli, piparus, kariju.
- Iegūto marinādi ielej sēnēs, viegli samaisa.
- Atstājiet sēnes marinēt (15 vai 20 minūtes).
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sēnes virtenē uz iesmiem, uzmanīgi salieciet veidnē, pārlejiet ar marinādi un cepiet 15 minūtes.
- Šampinjoni ir gatavi pasniegšanai.
Franču uzkoda: Portobello mīklā
Oriģināls uzkodas no sēnēm mīklā ir izplatīts ēdiens franču restorānos. Tomēr to ir viegli pagatavot mājās. To darot, jūs riskējat pārsteigt un intriģēt savus mīļos un draugus.
Karaliskās sēnes ir lieliski piemērotas sēņu pagatavošanai kraukšķīgā mīklā: tās ir sulīgas un gaļīgas.
Šī ēdiena recepte prasa:
- svaigas sēnes (šampinjoni royal) - 1/2 kg;
- dzeramais ūdens - 1 glāze;
- kviešu milti - cik daudz iesāks mīklai;
- maizes drupatas - cik daudz ies pa maizei;
- malti pipari (melni, sarkani) - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa dziļiem taukiem.
Notīriet sēnes, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet uz papīra dvieļa.
Sagatavojiet mīklu: pakāpeniski ielejiet ūdeni miltos, samaisiet līdz vienmērīgai bieza krējuma konsistencei, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, atkal samaisiet.
Sēnes iemērciet mīklā, tad rīvmaizē. Pārliecinieties, ka panējums labi satver šampinjonu.
Ielieciet sēnes uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī.Kad rīvmaize ir brūnināta, izņemiet portobello no cepeškrāsns, katru šampinjonu iesiet uz iesma un ielieciet uz trauka. Pasniedz ar skābo krējumu vai iecienīto mērci.
Krāsns vietā varat izmantot dziļu fritieri. Katru panētu sēni var cept.
Secinājums
Karaliskie šampinjoni, kuru receptes ar fotogrāfijāmiepriekš aprakstītās, ir ļoti viegli pagatavojamas mājās. Viņi gatavo vieglu un oriģinālu uzkodu jebkuram gadījumam. No šādām sēnēm var gatavot zupas, pagatavot salātus, mērces - visu, kam pietiek ar pavāra iztēli.
Gatavojiet ar mīlestību, izmantojiet rakstā norādītās receptes, eksperimentējiet. Labu apetīti!
