Mājas maizes kvass, iespējams, irvienīgais dzēriens, kas var ne tikai remdēt slāpes, bet arī piesātināt cilvēku. Pirmās kvasa receptes no melnās maizes parādījās pirms vairākiem gadsimtiem. Atsevišķs garšas atsvaidzinošais dzēriens ir ieguvis neticamu popularitāti parasto krievu cilvēku un muižnieku vidū.
Mājas kvass vērtība
Mājas kvass no melnās maizes sausiņiem navtikai atsvaidzinošs dzēriens. Pat mūsu tālie senči zināja par tā labvēlīgajām īpašībām. Viņam tika piešķirta spēja dziedēt sāpes vēderā un novērst aizcietējumus, mazināt muskuļu sāpes un atjaunot spēku pēc ilgstošas slimības. Mūsdienu dietologi un ārsti to apstiprina. Dzēriens satur daudz barības vielu un vitamīnu.
Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, it īpašija mājās gatavotas melnās maizes kvass receptē ir iekļauti dažādi komponenti: jāņogu vai piparmētru lapas, viburnum vai bērzu sula, medus, kanēlis vai pat mārrutki. Īsts maizes kvass, kas pagatavots mājās bez visu veidu ķīmiskām piedevām, ir labākais līdzeklis pret galvassāpēm, kas rodas pēc smagas libācijas.
Šo atsvaidzinošo dzērienu var baudīt gan bērni, ganpieaugušajiem. To lieto arī labi pazīstamās un iemīļotās okroshkas pagatavošanai. Šim ēdienam pieredzējuši šefpavāri iesaka lietot kvass no melnās maizes bez rauga, tad tā garša būs maiga, un neradīsies nepatīkamas sekas neliela reibuma formā. Starp citu, starp daudzajiem maizes kvass veidiem ir tādi, kas pēc daudzām īpašībām ir salīdzināmi ar alu, jo tie satur alkoholu. Pats par sevi saprotams, ka bērniem nevajadzētu dzert kvasu, kas gatavots pēc šādām receptēm. Bet daudziem pieaugušajiem tas var patikt.
Kā pagatavot kvasu: pamata padomi
Ir pienācis laiks rūpīgāk apskatīt, kāpagatavojiet kvass no melnās maizes. Pirmā pieminēšanas vērta lieta ir virtuves piederumu izvēle. Kad šis atsvaidzinošais dzēriens tika gatavots tikai cietkoksnes mucās. Tagad, moderno tehnoloģiju laikmetā, kad virtuvēs valda plastmasa, metāls un stikls, labākie trauki atsvaidzinoša dzēriena pagatavošanai ir stikla burkas ar tilpumu 3 vai vairāk litri, kā arī metāla podi, kas pārklāti ar emalju. Kategoriski nav iespējams izmantot alumīnija traukus, tāpat kā lielāko daļu plastmasas. Fakts ir tāds, ka viņi var izdalīt dažādas vielas kvasā, mainot tā īpašības: garšu, krāsu un aromātu, barības vielu saturu. Pirms dzēriena pagatavošanas trauku labāk sterilizēt vai labi izskalot ar soda.
Gandrīz katra mājas kvasa recepte nomelnā maizē ir norādījums traukus pārklāt ar audumu. Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas sintēzes vai linu salvetes. Pirms lietošanas tie ir jāuzvāra sālsūdenī un jāizžāvē bez skalošanas. Kvasa fermentācijas laikā nav ieteicams pārvietot, kratīt trauku vai maisīt sagatavoto dzērienu, jo fermentācijas procesi tajā var apstāties, un tas izrādīsies bez garšas.
Šie, iespējams, ir galvenie padomi, kā bez kļūdām pagatavot kvasu no melnās maizes. Tālāk mēs piedāvājam jums vairākas putojoša atsvaidzinoša dzēriena receptes, kuras katra mājsaimniece var apgūt.
Klasisks kvass no rudzu maizes
Šī dzēriena versija ir pamats citiem.Gandrīz visas melnās maizes kvass receptes ir balstītas uz šīm sastāvdaļu proporcijām. Tātad, lai pagatavotu 3 litrus dzēriena, jums būs nepieciešams 1 kg novecojušas rupjmaizes, 300 g granulēta cukura un 20 g rauga. Maize jāsagriež mazās šķēlēs un jāizžāvē cepeškrāsnī, brūninot līdz zeltaini brūnai. Krekerus ielej ar trim litriem karsta ūdens un periodiski maisa 2-3 stundas. Rezultātā tiks iegūti apmēram 3 litri misas - kvass pamats. Lai mājās no melnās maizes pagatavotu klasisku kvasu, līdz 20 grādiem atdzesētai misai atliek pievienot cukuru un raugu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā ar tādu pašu maizes uzlējumu. Pēc tam traukus ar dzērienu atstājiet siltā vietā vismaz 12 stundas, pārklājot to ar tīru drānu.
Pēc šī laika kvass ir maigineuzņemiet nogulsnes no trauku dibena, ielejiet tās tīrās pudelēs, cieši noslēgiet un 2-3 dienas pārvietojiet vēsā telpā. Pēc tam dzēriens tiek uzskatīts par gatavu dzert.
Mājas kvass ar rozīnēm
Daudzas kvasa receptes no melnās maizesiesakiet izmantot rozīnes. Tajā pašā laikā pirms dzēriena pagatavošanas žāvētas vīnogas nedrīkst mazgāt, jo vielas uz to virsmas ir nepieciešamas, lai sāktu ķīmiskos procesus gatavajā dzērienā. Pateicoties tam, kvass no melnās maizes ar rozīnēm iegūst pilnīgi jaunu, spilgtu garšu.
Šī dzēriena pamats ir tas, kas minēts iepriekšklasisks maizes kvass. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka dzēriena pudelēs pildīšanas laikā katrai pudelei jāpievieno 4-5 rozīnes. Šādi pagatavoto kvasu atstāj apmēram dienu, pēc tam to cieši aizkorķē un ievieto ledusskapī vismaz 4 dienas.
Zelta kvass
Tāpat kā citas melnās maizes kvass receptes, arī šīsatur metodi kvasa misas pagatavošanai, kas ietver rudzu krekerus (1 kg), ūdeni (5-6 l), cukuru (5 ēd.k. l.), 2 ēd.k. l. sauss maizes raugs un nedaudz rozīņu. Šāda veida kvasa pamatnes sagatavošana notiek tāpat kā iepriekšējās receptēs. Tās īpatnība ir tā, ka misai vienlaikus tiek pievienotas rozīnes ar pusi cukura un rauga. Dzēriens tiek infūzēts siltā vietā 3-4 dienas, pēc tam to rūpīgi jāizlej citā traukā, kur pievieno arī atlikušo cukuru. Tālāk jums vajadzētu ielej kvasu tumšās pudelēs. Katrā pievienojiet 2-3 rozīnes un cieši cork. Kvasam vajadzētu nogatavoties vismaz 2 dienas aukstā vietā.
Maizes kvass bez rauga
Ja vēlaties pagatavot kvasu no melnās maizesmājās visai ģimenei, ieskaitot bērnus, šī recepte jums noteikti patiks, jo dzēriens izrādīsies garantēts bezalkoholisks. Tātad, tā pagatavošanai jums būs nepieciešama rudzu vai parasta melna maize, 10 litri ūdens un glāze cukura. Sagriezta maize jāgrauzdē uz atklātas uguns, līdz parādās jūtama garoza. Ja dažās vietās tas nedaudz sadedzina, tas ir labi. Tālāk jums tas jāaizpilda ar vārītu ūdeni, jāpievieno cukurs un jāatstāj siltā saulainā vietā fermentācijai vismaz 2 dienas. Pēc tam dzērienu var iztukšot pudelēs un atdzesēt. Šis kvass ir īpaši garšīgs aukstā laikā, tas ir lieliski piemērots okroshkas pagatavošanai.
Kvass ar piparmētru
Šāda veida dzērieni tiek gatavoti tāpat kāklasiskais kvass, ar vienīgo atšķirību, ka misai pievieno glāzi piparmētru infūzijas. Tam būs nepieciešami 2-3 ēdamk. l. žāvētu piparmētru zaļumu 5 litriem misas. Zaļumi jālej ar verdošu ūdeni un jāatstāj vairākas stundas, lai ievadītu, pēc tam iegūto infūziju ielej gatavajā misā. Kvass ar piparmētru ir ļoti smalks aromāts un atsvaidzinoša iedarbība uz ķermeni. Īpaši labi to lietot karstās dienās, kad citi dzērieni nespēj remdēt slāpes.
Tiek gatavota vēl viena maizes kvass versija ar piparmētrušādi: sauju rudzu miltu pagatavo ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tikmēr klasiskā misa tiek pagatavota no krāsnī grauzdētas brūnas maizes. Gatavā pamatnē pievieno cukuru (1 glāzi uz 5 litriem misas), ķekaru svaigu piparmētru un rudzu miltu skābi. Dzēriens tiek infūzēts tikai dienu, pēc tam to var iepildīt pudelēs un atdzesēt.
Maizes kvass ar kaņepju sēklām
Neparastas melnās maizes kvass receptesmaize, kurā ietilpst kaņepju kvass, jāiemācās jebkurai saimniecei. Tie palīdzēs dažādot mājās gatavotu bezalkoholisko dzērienu garšu. Turklāt kvasam ar kaņepju sēklām ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība. Lai to pagatavotu, vajadzēs apmēram kilogramu kaņepju sēklu, 300 g apiņu rogas, 150 g ķimeņu, 700 g Borodino maizes, 1300 g medus un 5 litrus ūdens. Visus komponentus, izņemot maizi, ievieto katliņā ar ūdeni un lēnām silda, nevardarbīgi vārot. Tad buljonam pievieno maizi un ātri atdzesē. Pēc tam kvass atkal tiek sasildīts līdz 40 grādiem un nekavējoties iepildīts pudelēs. Dzēriens tiek infūzēts vismaz 5 dienas, pēc kura to varat dzert.
Maizes kvass ar jāņogu lapu
Pašdarināts jāņogu kvass atšķiras ar izsmalcinātuaromāts un pikanta garša. To nevajadzētu izmantot okroshka pagatavošanai - tas pats par sevi ir labs. Lai to pagatavotu, būs nepieciešami 4 litri misas, kas pagatavota no 500 g rudzu maizes drupatas un 200 g cukura, 40 g rauga un 7-10 upeņu lapām. Dzēriens tiek ievadīts dzīvoklī dienu vai nakti, pēc tam tas tiek filtrēts pudelēs. Katrā jums jāievieto rozīnes. Cieši noslēgtas pudeles 3 dienas ievieto aukstā vietā.
Maizes kvass ar bērzu sulu
Atšķirībā no klasiskajām kvasa receptēm, paršāda veida dzērienu pagatavošanai ūdens vietā izmanto bērzu sulas. Misas sagatavošanas laikā to ir aizliegts sildīt, jo tas izraisīs barības vielu iznīcināšanu. Tā kā bērzu sulu ieguve tika veikta galvenokārt pavasarī, no tā esošie kvasa krājumi bija īsts dārgums. Šādus dzērienus bija pieņemts pasniegt uz svētku galda, pēcdzemdību periodā tos lietoja smagi slimiem cilvēkiem un sievietēm. Pēc garšas tas daudz neatšķiras no klasiskā kvasa. To var pagatavot dažādās variācijās: ar piparmētru, jāņogām un rozīnēm.
Lai ko jūs gatavotu kvasu, atcerieties tojums tas jādara ar dvēseli. Tikai šajā gadījumā dzēriens būs garšīgs un patiešām veselīgs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gandrīz visu veidu mājās gatavotā maizes kvass satur raugu un ir fermentēts. Tāpēc pirms braukšanas nav ieteicams dzert bezalkoholisko dzērienu. Visticamāk, kvasa neietekmēs jūsu stāvokli, bet alkohols asinīs tiks ierobežots, kaut arī nelielos daudzumos.
