Neviens nevar iztikt bez sālītas zivissvētku galds. Galu galā, šī ir viena no visbiežāk sastopamajām uzkodām. Sālītas zivis stimulē apetīti, apmierina izsalkumu un pat neitralizē alkohola iedarbību uz ķermeni. Diemžēl plauktos ne vienmēr ir svaigs produkts. Un tomēr, kā būt pārliecinātiem par zivju kvalitāti? Tas ir vienkārši: jums jāiemācās pats to sāli. Un tas faktiski nav tik grūti. Un, lai atrastu atbildi uz jautājumu: "Kā marinēt zivis?" - Tikai pietiekami, lai izlasītu šo rakstu. Jums ir nepieciešams vismaz ēdiens un nedaudz pacietība.
Kuras zivis ir labāk izvēlēties?
Ir nepieciešams izvēlēties vai nu ziemu vai pavasari.Šajā laikā gaļa satur vairāk tauku, kas būtiski ietekmē produkta garšu pēc pārstrādes. Vēl viena lieta: ir vērts atcerēties, ka piemaksu zivis iegūst tikai no lašiem, siļķēm un skumbrijas sugām. Lielas šķirnes nepieciešamas ķidātas, un mazos var atstāt veselu.
Kā sālīt zivis?
Tātad, apskatīsim vairākus veidus, un mums ir trīs.
Sausais vēstnieks
Pirmajai metodei ir vajadzīga kokatvertne, piemēram, kastes vai grozs, 10 kg zivju un 1,5 kg sāls. Apakšējai daļai būs nepieciešams novietot maisu vai audeklu. Zivis jānovieto cieši viens pret otru (domkrats, vēders uz augšu) un daudz sāls, lai aizpildītu. Tad tas ir klāts ar koka vāku, kurā atrodas slodze (piemēram, liels akmens). Pēc dažām dienām zivīm vajadzētu dot sulu, kas plūst caur kastes plaisām (grozs). Tas pamostas vidēji 5-10. Dienā, viss būs atkarīgs no tā lieluma. Jo lielāks ir zivis, jo ilgāk tas gatavojas. Jāņem vērā arī tas, ka visu šo laiku tai ir jābūt aukstumā. Nu, tagad jūs zināt, kā ātri marinēt zivis.
Wet vēstnieks
Otrā metode ir arī vienkārša.Šim nolūkam ir nepieciešams dzelzs katls, 10 kg zivju, 1 kg sāls un 1 ēd.k. karoti cukura. Pēc tam rīkojieties tāpat kā pirmajā metodē. Zivis iederas biezās vēdera rindās. Tad tas ir pārklāts ar sāli, kurā iepriekš ir pievienots cukurs. Šī kombinācija piešķir zivīm neparasti maigu garšu. Nosedziet vāku, uzlieciet slodzi un noņemiet aukstu. Parasti pēc pāris dienām zivis ir pilnībā nosegtas ar sālījumu, kas ir ļoti labs. 5-8. Dienā to jau var izņemt no pot, noskalot tekošā ūdenī un žāvēt. Tagad jūs zināt, kā sālīt zivis citā veidā.
Sag vēstnieks
Третий способ значительно отличается от iepriekšējā. Tātad, pieņemsim apsvērt, kā pareizi sāls upes zivju sagging metodi. Lai to izdarītu, iepriekš būs nepieciešams sagatavot sāls šķīdumu, kura blīvumu ir viegli pārbaudīt ar parastiem svaigiem kartupeļiem. Ja tā nav izlietne, tad pietiek ar sāli. Zivis ir piekārts stieņos, lai starp to būtu neliels attālums - tā nedrīkst saskarties viens ar otru. Tad iegremdē traukā ar sagatavoto šķīdumu. Tas paliek tikai pacietīgs un jāgaida. Tas aizņem 7 dienas, un zivis var ēst.
Noderīgi padomi:
1. Nepietiek zināt, kā sālīt zivis, jums arī jāpārliecinās, ka tā ir gatava. Pietiek, lai pārbaudītu, vai tajā nav "ozola": tas kļūst diezgan ciets un labi neizliekas.
2. Lielas zivis ir jāizķidā, un mazas zivis var atstāt neskartas.
3. Svarīgi! Sālīšanas laikā zivis jāaizsargā no mušām. Tāpēc trauku, kurā tas atrodas, vislabāk var aizvērt ar marli.
