Armēņu baklažānu zupa ir ļoti apmierinošs ēdiens. Gatavosim to vairākos veidos.
Baklažānu zupa. Dārzeņu buljona recepte
Protams, šādu zupu var pagatavot jebkurā vietābuljons. Tas būs ļoti labs liellopa buljonam ar zemu tauku saturu. Bet, ja vēlaties pagatavot liesu baklažānu zupu, noderēs laba dārzeņu buljona recepte. Tās galvenais noslēpums ir tas, ka jums ir jāizcep visi dārzeņi krāsnī. Un tad no tiem vāra buljonu. Visas tā sastāvdaļas var likt uz vienas cepešpannas un, nepievienojot taukus, cept pusstundu. Šo soli var aizstāt ar grilēšanu (līdz melnai un brūnai) - tas dos līdzīgu efektu. Pēc tam ielej aukstu ūdeni un vāra tāpat kā parasto dārzeņu buljonu, vārot 40 minūtes. un ļaujot tam vārīties.
Baklažānu zupa. Armēņu recepte
Vislabākais ir dārzeņu buljons pirms sastāvdaļu pievienošanascelms. To var aizstāt arī ar tīru ūdeni. Tas prasīs 1,2 litrus. 3 kartupeļus sagriež mazos kubiņos, ļaujiet tiem vārīties buljonā vai ūdenī. Pa to laiku sagatavo 2 lielus baklažānus, 1 cukini, 2 sīpolus, 1 burkānu, 2 lielus papriku, 1 tomātu, 8-9 tējk. kečups (vai tomātu mērce bez cietes pievienošanas). Dārzeņus nepieciešams nomizot, sasmalcināt un pēc tam cept. Lej sagatavotā buljonā ar vārītiem kartupeļiem. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. Ja baklažānu zupa (kuras recepte ir paredzēta diezgan biezai konsistencei) jums nešķiet pietiekami šķidra, ūdeni varat pievienot jebkurā gatavošanas posmā.
Baklažānu krējuma zupa
Pievienošanakrējums (150 ml, tauku saturs ir atkarīgs no jūsu vēlmēm), cepti ķiploki (puse galvas) un Provansas garšaugi. Baklažāni (300 g, varbūt nedaudz vairāk), jūs varat ņemt jebkuru. Lielas, pārgatavojušās vislabāk noņem no sēklām, un baltās (ja tās ir mazas) paliek ar mizu. Jums būs nepieciešami arī šādi dārzeņi: viens sīpols, tomāts un ķiploki. Lai novērstu rūgtumu, sagrieztos baklažānus vajadzētu berzēt ar sāli un, pēc 15 minūtēm gaidīšanas, noskalot ar ūdeni. Tomātu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc pāris minūtēm noņemt no tā ādu. Tad sagrieziet to 4 gabalos. Paņemiet nelielu folijas gabalu. Aptiniet tajā sasmalcināto tomātu un mizotos maurlokus. Krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, šiem dārzeņiem vajadzētu pavadīt 20 minūtes. Šis solis jūsu zupai piešķirs unikālu aromātu un īpašu garšu, tāpēc jūs to nevarat izlaist. Olīveļļā vai saulespuķu eļļā cepti baklažāni un sīpoli jāmaina, jāpārklāj ar vāku, un pēc tam pannā ielej dārzeņu buljonu (1 ēdamkarote, var aizstāt ar vārītu ūdeni). Ielej tējkaroti Provansas garšaugu (ņem vienādās proporcijās oregano, timiānu, sāļo, majorānu un rozmarīnu), sautē vēl 30 minūtes. Cepto tomātu ar ķiplokiem pievieno citiem dārzeņiem un pēc atdzesēšanas sasmalcina blenderī līdz krēmveida konsistencei. Sezona ar sarkanajiem pipariem, krējumu un krējuma sieru.
