Foreles - zivs ir maigs, veselīgs, garšīgs.Un diezgan dārgi. Tātad, ja nauda būtu foreles steikā, saimniece saskaras ar pilnu uzdevumu, lai viņu neradītu. Par laimi, šī zivs ir viegli sagatavojama, nevis kaprīzs. Un arī izmitināti kulinārijas eksperimentiem (protams, veikls un uzmanīgs). Tomēr krāsnī ir tik daudz receptes foreles forelei, ka jūs varat izmantot jau pārbaudītas iespējas.
Pamata recepte
Par sākumu jūs varat mēģināt gatavot zivisbez izveicības. Protams, neviens to neaizliedz, un tikai to apcep cepamā traukā, bet trauku forele ir sulačāka un garšāka. Sēklas pirms marinēšanas jātur marinē.
Lai to izdarītu, nogrieziet citronu pusi,kopā ar pāri ēdamkarotes olīveļļas, rupjas sāls un piparu. Izmantojiet šo maisījumu, lai berzētu zivju gabalus un atstātu to uz īsu brīdi, neievietojot to ledusskapī. Pēc tam katrs foreles steiks ir novietots uz cepešpannas vai pelējuma kādā attālumā no pārējiem. Zivis pārklāts ar izskalotu ērgragonu, ar nelielu piparmētru zariņu un ievilkšanu karstā cepeškrāsnī. Desmit minūtes vēlāk, steiku lielā mērā izsmidzina ar balto vīnu un pagatavo cepeškrāsnī vēl ceturto stundu.
Foreles steiks folijā
Šī opcija dažreiz patīk vairāk. Mēs neapstrīdam viņu viedokli: patiešām, sulīgi un garšīgi.
Liela foreļu daļa (vainopircis jau sagrieztu liemeni). Sāls un pipari tiek sajaukti tādās proporcijās, kas ir dārgas pavāra sirdī. Maisījumu ieber zivju gabaliņos. Citronu sagriež apļus, un tad tos pusi. Foreles foršā steikā tiek veikta ne ļoti dziļa griešana, kurā tiek ievietota citrusaugļu nozare. Cepšanas trauks ir noliekts ar gabaliņu, kas sagriezts ar precizitāti. Neliela eļļa tiek izplatīta folijas "groza" apakšā. Izklāta zivju šķēles, starp tām ir pusei ķiršu tomātu, timiāna ziedu un rozmarīna. No augšas apstrādājamo priekšmetu pārkaisa ar eļļu un baltvīnu. Folijas malas ietin aploksnē, un pelējuma tiek ievietota uzkarsētā krāsnī apmēram trešdaļu stundas. Optimālā krāsns temperatūra ir 150-180 ° C. Foreles steiks cepšanas laiks ir atkarīgs gan no zivju šķēļu sildīšanas, gan izmēra.
Piezīme: interesantus aromātus un aromātiskās piezīmes var iegūt, ja garšaugus un ķiršu pievieno ar vienu vai divām ķiploku daiviņām.
Foreles steiks: recepte ar krējumu
Ļoti garšīgs, diezgan neparasts un nav grūtiizpilde. Zivju šķēles sālītas un pārkaisa ar svaigu laima sulu. Jūs varat lietot citronu, bet tas nebūs tik pikants. Vienu fenheli labi nomazgā, plānā veidā sasmalcina un izliek uz cepešpannas dibena. Gabaliem jābūt arī nedaudz sālītiem un pārkaisa ar laima sulu. Foreles steiki ir izlikti uz augšu. Tos vajadzētu pārkaisa ar miziņu, kas iepriekš noņemta no citrusaugļiem. Ja jums patīk skābs, katram foreles steikam varat pievienot arī laima šķēli, taču labāk rīkoties uzmanīgi ar šo soli.
Veidni ielej ar 10% krējuma,apmēram ceturtdaļa litra četrām zivju šķēlītēm. Krāsns sakarst līdz 200 Celsija, un tās pagatavošana prasīs apmēram 20 minūtes. Pasniedzot, trauku var viegli pārkaisa ar rozā piparu graudiem.
Siers "kažoks"
Vēl viena garšīga cepta steika recepteforele. Pirms vārīšanas tos vajadzētu sālīt, pārkaisa ar citronu sulu, kas sajaukta ar olīveļļu, un ļauj nostāvēties līdz pusstundai. Tad steikus izliek uz cepešpannas vai formas. Apakšdaļa ir vai nu pārklāta ar pergamentu, vai smērēta. Zivīm virsū ir pietiekami biezs sīpols, sasmalcināts pusgredzenos. Struktūra ir vainagota ar rīvētu sieru, arī ne plānāko slāni. Foreles tiks ceptas, līdz siers būs ļoti viegli brūns, apmēram trešdaļa stundas. Zivis ir pārsteidzoši maiga un sulīga.
Vēl viena "segas" versija
Gatavošanas sākums ir aprakstīts iepriekšējā receptē:īsu marinēšanu citrusaugļu sulas un augu eļļas maisījumā un zivju ievietošanu veidnē. Bet, lai izveidotu "kažoku", ir nepieciešamas citas manipulācijas. Četras olas labi sakuļ (uz kilogramu steiku), pēc tam tām pievieno simts gramus majonēzes. Kad masa kļūst pietiekami viendabīga, tajā ielej smalki sarīvētu sieru, 100-150 gramus. Viss atkal tiek rūpīgi sajaukts, jūs varat izmantot arī maisītāju. Zivis ielej ar iegūto sastāvu un 20 minūtes ievieto karstā krāsnī.
"Slepenās vēlmes"
Tātad autore sauca diezgan oriģinālu recepti,uz kuras cep foreles steiku ar apelsīniem. Gatavošana sākas ar tiem: augļus (divus gabalus uz kilogramu zivju) nomizo un sagriež apļos, no tiem iegūstot sēklas. Forma ir pārklāta ar foliju, uz kuras tiek izliktas iegūtās "saules". Uz tiem uzliek steikus, kurus vajadzētu kārtīgi ieziest ar īpašu mērci. Tas ir izgatavots no divām ēdamkarotēm sojas mērces (oriģinālā "Kikkomana", bet jūs varat eksperimentēt ar citiem), no tāda paša daudzuma majonēzes, pusi devas karstu sinepju un karotes dabīgā medus. Augšā apkaisa safrānu un smaržīgos piparus. "Slepenās vēlmes" jācep apmēram 15 minūtes, kamēr krāsns sakarst līdz 180 grādiem.
Mazi, bet svarīgi noslēpumi
Parasti foreles mēs nesaņemam svaigus, bet iekšāsasalusi. Pirmā kļūda, ko pieļauj daudzi pavāri, ir mēģinājums atkausēt foreles steiku zem ūdens vai mikroviļņu krāsnī. To nedrīkst darīt nekādos apstākļos. Zem krāna vai baseinā zivis kļūs pārāk ūdeņainas un letarģiskas, vienlaikus zaudējot daudz aromāta un garšas, un pēc krāsns izrādīsies sausas. Pēc mikroviļņu krāsns forele kļūst vaļīga, ir liela varbūtība, ka no krāsns tiks izņemta gandrīz putra, nevis veseli steiki.
Otra kļūda ir zivju eksponēšana krāsnī.Rezultātā tas zaudē sulīgumu un turklāt visbiežāk izrādās atklāti bezgaumīgs. Gatavošanas laiks, protams, ir atkarīgs no daudziem faktoriem: paša foreles steika lieluma un biezuma, krāsns sildīšanas temperatūras, mērces vai folijas klātbūtnes / neesamības, bet jebkurā gadījumā cepšana ilgāk par pusstundu ir kategoriski nav ieteicams. Vairumā gadījumu nepieciešams mazāk laika.
Un pēdējā izplatītā kļūda ir brutāls spēksgaršvielas. Pabeidzot to, jūs nevarēsit pilnībā sabojāt ēdienu, bet jūs neatgriezeniski zaudēsiet pašas foreles burvīgo garšu, aizsērējot to ar garšvielām.
