Zemesrieksti (zemesrieksti) ir kas vairāk nekā tikai cienastsbērniem un pieaugušajiem, bet arī vērtīgas zāles, ko zinātne apstiprina. Mēs to mēdzām ēst pēc termiskās apstrādes. Patiešām, grauzdēti zemesrieksti kļūst ļoti garšīgi, taču jums vajadzētu pievērst uzmanību neapstrādātiem valriekstiem. Piemēram, Amerikas dienvidos, kur zemesrieksti audzēti gadsimtiem ilgi, tie tiek vārīti, pārvēršoties veselības un skaistuma eliksīrā.
Valriekstu sastāvs
Zemesrieksti ir viena trešdaļa olbaltumvielu un ogļhidrātutas nav lielāks par 10%. Šis rieksts tiek novērtēts ar tā vitamīnu B, C, PP, daudzu mikroelementu, kā arī antioksidantu (polifenolu), kas var izvadīt no organisma brīvos radikāļus, saturu. Grauzdēti zemesrieksti satur par 25% vairāk polifenolu nekā neapstrādāti. Un tajā ir arī daudz magnija, kas nepieciešams cilvēkiem ar sirds slimībām.
Kas gūst labumu no zemesriekstu ēšanas?
Ikviens var ēst zemesriekstus.Tas nodrošina nepieciešamo enerģiju un vitamīnus, bet dažām slimībām zemesrieksti ir īpaši nepieciešami. Tātad, diabēta ārstēšanai ieteicams lietot riekstus. Pirmkārt, tāpēc, ka no ķermeņa tiek izvadīti brīvie radikāļi, un, otrkārt, tiek stiprināti asinsvadi, kas ir nopietni bojāti paaugstināta cukura līmeņa dēļ asinīs. Ir apstiprinātas zemesriekstu priekšrocības diabēta gadījumā. Zinātniski pierādīts, ka aptuveni 60 grami šī produkta pazemina holesterīna līmeni asinīs un ievērojami uzlabo pacientu stāvokli. Ir svarīgi, lai cilvēks neatgūtuos no šāda daudzuma neapstrādātu riekstu, tāpēc zemesrieksti tiek izmantoti arī uzturā.
Cilvēkiem, kas cieš, ieteicams ēst zemesriekstussirds problēmas (koronārā slimība, ateroskleroze). Sakarā ar antioksidanta īpašībām zemesrieksti tiek izmantoti audzēju un priekšlaicīgas novecošanās ārstēšanā.
Zemesriekstos esošās vielas palielina asins sarecēšanas īpašības, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem ar hemofiliju un hemorāģisko diatēzi.
Zemesriekstu mizas tinktūra uz degvīna stiprina imūnsistēmu un stimulē ķermeni.
Zemesriekstu milti, kas atšķaidīti ar vārītu ūdeni līdz piena stāvoklim, ir noderīgi kuņģa un zarnu čūlas gadījumā (bet ne akūtā stadijā).
Kam nevajadzētu ēst zemesriekstus?
Protams, ir veselības problēmas, kurās zemesriekstus labāk neēst.
Grauzdētus zemesriekstus nedrīkst ēst tie, kuriem ir liekais svars, jo riekstu kaloriju saturs pārsniedz 550 kalorijas uz 100 g produkta.
Zemesrieksts pats par sevi ir alergēns, un tastā var būt tās āda, tāpēc zemesrieksti ir kaitīgi cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz astmu un pārtikas alerģijām, kā arī maziem bērniem. Zemesriekstus savā uzturā var iekļaut tikai pēc 5-6 gadiem.
Liels šķiedrvielu daudzums riekstā var kairināt kuņģa un zarnu gļotādu, tāpēc grauzdētus zemesriekstus nevar ēst čūlas.
Kā ēst zemesriekstus?
Cepot zemesriekstu riekstus, tie palielina antioksidantu (polifenolu) saturu, bet vitamīni tiek iznīcināti. Piemēram, cukura diabēta gadījumā tos ieteicams lietot neapstrādātus.
Ēdienu gatavošanā valriekstus biežāk izmanto, kad tos grauzdē, termiski apstrādājot uzlabojas to garša. To pievieno konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, dzērieniem. Zemesriekstu sviests ir arī vērtīgs produkts.
Plauktos ir saldi un sāļi zemesrieksti maisos.
Kā izvēlēties un uzglabāt zemesriekstus?
Labāk ir iegādāties nemizotu riekstu, tā krāsai jābūt vienveidīgai un bez plankumiem. Nepērciet zemesriekstus ar kaismīgu smaržu.
Inshell zemesrieksti ir jāsakrata, augstas kvalitātes graudi iekšpusē gredzeniem un ir pietiekams svars.
Šiem riekstiem ir nepieciešami piemēroti uzglabāšanas apstākļi,viņiem nepatīk mitrums. Mitrā vidē zemesrieksti inficējas ar pelējumu. Turklāt uz tā virsmas veidojas aftoksīni (vielas, kas pasliktina aknu darbību).
Zemesriekstus (grauzdētus un neapstrādātus) vislabāk uzglabāt ledusskapī. Vēsajos apstākļos tas var saglabāt savas īpašības sešus mēnešus.
