Грибная икра - очень вкусная и практичная закуска.Tās piemērošanas diapazons ir diezgan plašs. Tas tiek pievienots pīrāgu un sautējumu pildījumiem, iesaiņoti pankūkās, dekorēti ar picu vai vienkārši smaržoti uz grauzdiņiem. Īpaši patīk šis ēdiens ir tie, kuri ir apguvuši garšaugu kaviāra recepti - izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti skaisti. Šīs uzkodas spilgti sarkanā krāsa izskatās ļoti ēstgribīga.
На тихой охоте вам улыбнулась удача, и вы domāt par to, ko gatavot no meža dārgumiem? Noteikti pievērsiet uzmanību tādai delikatesei kā gailenes ikri ziemai. Šīs uzkodas receptes ir ļoti līdzīgas viena otrai, bet starp kopējo masu var atrast dažas diezgan neparastas.
Sēņu gailene
Опытные грибники уважают лисичку за отменный вкус un jautrs nokrāsa. Šai sēnei ir neēdams dubultā - viltus lapsa, taču ir viegli tos atšķirt viens no otra. Ēdamās sēnes ir biezākas, resnākas, gaišākas, aug lielās ģimenēs.
Если вы подбираете рецепт икры из лисичек, можете ir droši lietot pat tos, kuros sēnēm ieteicams pievienot tādus produktus kā ķiploki un garšvielas. Atšķirībā no vairuma sēņu, gailene labi der ar garšvielām, tās nekaitē tās gaumei.
Tīrīšana un iepriekšēja vārīšana
Pirms darba uzsākšanas noskalojiet sēnes zem krāna, notīriet tos no piesārņojuma.
Tāpat kā visas citas meža sēnes, gailenesnepieciešama iepriekšēja vārīšanās. Pārliecinieties, lai to izdarītu, pat ja receptē nav teikts par šādu vajadzību. Varbūt tas ir domāts pēc noklusējuma.
Sēnes vāriet verdošā ūdenī vismaz 20 minūtesminūtes, notecina buljonu un nelieto kulinārijas vajadzībām. Sēnes vienkārši noskalojiet ar aukstu ūdeni. Šī nosacījuma izpilde nodrošina garšīgu un veselīgu gaileņu kaviāru.
Recepte ir klasika
Parasti viņi izmantosēnes, sīpoli, burkāni un sāls. Šādi ikri ir lieliski uzglabāti pagrabā vairākus mēnešus. Jūs varat to pasniegt arī tūlīt pēc vārīšanas. Mājsaimnieces izmanto dažādas proporcijas produktus, atkarībā no novākto sēņu daudzuma un kulinārijas vēlmēm. Jūs varat pagatavot šo ēdienu šādi.
Noskalojiet un vāriet kilogramu sēņu. Kamēr tie vārās, sagrieziet sīpolus un burkānus kubiņos. Dārzeņus nepieciešams uzņemt apmēram uz pusi mazāk nekā gailenes.
Vispirms apcepiet burkānus karstā eļļā, pēc tamsīpolus, līdz dārzeņi ir pilnībā mīkstināti. Lai paātrinātu procesu, pārklājiet pannu ar vāku. Pārnes dārzeņus virtuves kombainā vai blenderī un cep sēnes atlikušajā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sajauc visas sastāvdaļas un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Jums būs biezi un aromātiski gailenes sēņu ikri. Recepte ietver sāls un piparu pievienošanu pēc garšas.
Pikanti gailenes ikri
Vai jums patīk pikantas lietas?Pievienojiet ikriem atbilstošās sastāvdaļas. Gailenes ikru recepti var papildināt ar ķiplokiem. Norādītajam produktu daudzumam jums vajadzēs 4-5 krustnagliņas. Sasmalciniet tos drupinātājā, pievienojiet gatavam traukam un samaisiet.
Daži ikriem pievieno pikantu garšu ar karstu kečupu vai čili mērci. Pievienojiet to nedaudz pa vienam, samaisiet un nogaršojiet. Parasti norādītajam sēņu daudzumam pietiek ar 2 ēd.k. l.
Sēņu gaileņu ikri ar dārzeņiem
Ja jums izdevās iegūt ļoti maz sēņu,bet es ļoti vēlos pagatavot kaut ko neparastu, droši eksperimentējiet ar dārzeņiem. Izvēlieties sastāvdaļas, kas pēc garšas ir neitrālas. Ikriem papildus sīpoliem un burkāniem var pievienot baklažānus, ķirbi, cukini un cukini. Bet tomāti, bulgāru pipari, brokoļi vai sparģeļi jutīsies ļoti labi. Ja jums patīk šī kombinācija, jūtieties brīvi izmantot kādu no iecienītākajiem dārzeņiem.
Gatavošanas princips paliek nemainīgs:pirmkārt, visas sastāvdaļas tiek ceptas, līdz vārītas eļļā, pēc tam sasmalcina. Ja jums patika tāds ēdiens kā gailenes ikri, kura recepte satur arī dārzeņus, pēc sasmalcināšanas sautējiet iegūto masu. Pirms pasniegšanas ikriem varat pievienot zaļumus, piparus, žāvētu papriku.
Gatavošanās ziemai
Ja plānojat gatavot šādu uzkodunākotnei ir vērts ievērot stingras proporcijas. Gailenes ikri ziemai, kuru receptes nesatur skābi un cukuru, jāuzglabā aukstumā. Un tas, kurā ir šādi papildu konservanti, ir tā vērts pilsētas dzīvokļa skapī.
Mēs ieliekam gailenes gatavot.Eļļā apcep 300 g sasmalcinātu sīpolu, pēc tam pievieno 300 g sarīvētu burkānu. Kad dārzeņi ir sautēti, tie jāpārlej ar tomātu pastu (50 g) un jāsajauc. Mēs visu ieliekam katliņā. Eļļā apcep 700 g cukini, kas sarīvē uz rupjas rīves, un pēc tam nosūtiet tos uz pannas. Cepiet vārītas sēnes (2 kg). Sajauciet sastāvdaļas, ielieciet uguni, sautējiet 15 minūtes. Beigās pievieno 20 ml etiķa, 1 ēdamkarote. l. cukurs un sāls pēc garšas. Mēs biezenī un velmējam burkās.
Pielietojuma diapazons
Jebkura gailenes kaviāra recepte ir lieliskaveidojot dažādas uzkodas. Kaviārs ir pildīts ar pankūkām, pildīts ar sāļiem profiteroliem, pasniegts uz sviestmaizēm. Jūs varat pasniegt kaviāru ar makaroniem, kartupeļu ēdieniem, jebkuru dārzeņu piedevu vai vārītiem rīsiem. Ar šo kaviāru jūs varat arī izrotāt tartletus, vagonus, grozus.
