"Josephine" - kūka, kas pazīstama mazāk nekā tradicionālāNapoleons, bet garšīgs. Ikviens, kurš to ir cepis vienu reizi, neatsakās atkārtot pieredzi vēl daudzas reizes. Interesanti, ka delikatese tika nosaukta pēc Francijas imperatora sievas, kuras vārdā nosaukta populārākā kūka Krievijā. Ir daudz iespēju izveidot "Josephine". Mēs piedāvājam jums visinteresantākos.
Klasiska mīkla
Protams, to var uzskatīt tikai par klasikukad tiek cepta Josephine kūka: recepte ir diezgan neparasta. Paņemiet ceturtdaļu kilogramu rozīņu. Šeit slēpjas pirmais noslēpums: labāk ir ņemt augstas kvalitātes žāvētus augļus, bez sēklām un astēm (pat ja jums jāmaksā vairāk) un vieglu šķirni. To iemērc vismaz pusstundu. Otra nianse: labāk to darīt nevis verdošā ūdenī, bet ļoti karstā vājā tējā: tā būs aromātiskāka un ne tik skāba. Turklāt rozīnes labi filtrē un sasmalcina ar blenderi. Abas olas ir sadalītas baltumos un dzeltenumos. Pirmie ir nedaudz sālīti un saputoti līdz stingrām, bet mīkstām virsotnēm. Tiem pakāpeniski pievieno cukuru (kopējais daudzums ir 100 grami).
Dzeltenumi ir sasmalcināti baltā krāsā ar cukuru, kastiek ņemts uz pusi mazāk nekā olbaltumvielām un ar vaniļu. To apvieno un papildina ar karoti dzēsta soda un nepilnīgu glāzi piena, mīcītu, pēc tam ielej glāzi divreiz izsijātu miltu. Mīklu mīcot, olbaltumvielas tiek ievestas uzmanīgi, lai nenokristu. No mīklas gatavo trīs kūkas, kuras cep apmēram ceturtdaļu stundas.
Klasisks krēms
"Josephine" ir diezgan demokrātiska kūka. Tas ļauj izmantot jebkuru slāni. Bet, ja vēlaties izjust klasisko garšu, krēmu labāk pagatavot šādi.
- Nelielu iepakojumu (180 g) kvalitatīvas eļļas pirms laika izņem no ledusskapja, lai to mīkstinātu.
- Izmēra 150 gramus pūdercukura. Aizvietošana ar cukuru iznīcinās pašu ideju. Bet daudzuma samazinājums ir diezgan pieņemams: šeit tas nav pārāk svarīgi.
- Sakuļ mīkstu sviestu ar pūdercukuru un vaniļas paciņu.
- Ļoti trekns (vismaz 30 procenti) skābs krējums no uzticama ražotāja traucē krēmam. Tas aizņem apmēram 800 g.Mēs strādājam ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst viendabīga.
Galvenais gaidāmais traucējums kļūstšķidrs krējums nepietiekama skābā krējuma tauku satura dēļ. Šajā gadījumā krēms maigi tiek pārvietots ciešā marles maisiņā un suspendēts, lai iztukšotu lieko šķidrumu, un pēc tam atkal cītīgi sakuļ.
Kā Josephine kūka tiek salikta: recepte ar fotoattēlu un alternatīvām idejām
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt tās apvienot brīnišķīgā desertā. Nepieciešamas trīs pieejas.
Pirmkārt, kūkas iemērc sīrupā vailiķieri un atstāj uz pusotru stundu, lai tas iekļūtu pēc iespējas dziļāk. Ja nevēlaties piesūcināt, iemērciet rozīnes sakarsētā sīrupā (tomēr šim posmam jums būs jāvelta vairāk laika).
Otrkārt, kūkas un malas ir bagātīgi pārklātas ar krējumu, pēc kura "Josephine" slēpjas vēsumā uz nakti.
Treškārt, kūka tiek dekorēta tikai pēc stāvēšanas. Visizplatītākā iespēja ir apkaisīt ar kokosriekstu, bet jūs varat ļaut vaļu iztēlei un izdomāt kaut ko savu.
Krējuma fantāzijas
Skābo krējumu nemīl visas ģimenes.Principā jūs varat izmantot jebkuru, bet pārāk smagas iespējas var sabojāt kūku maigo garšu. Labākā alternatīva būtu sviesta krēms. Viņam glāzi biezā krējuma saputo ar cukura pulveri, kas ņemts iepriekš minētajā daudzumā, tad pievieno vanilīnu un ceturtdaļu kilogramu maskarpones, un maisītāju vai blenderi ieslēdz maksimālā ātrumā, līdz izveidojas blīva un pūkaina struktūra. iegūti.
Nepatīk krēmīgā Žozefīne?Ievārījuma kūka ir jūsu izvēle. Vienkārši neaizstājiet to ar ievārījumu vai ievārījumu, tas tā nebūs. Ievārījuma kārtām jābūt pietiekami biezām, un impregnēšanai tiek atvēlēts ilgāks laiks.
"Josephine" ar neparastu pildījumu
Deserta aprikožu variācijā ir pat kūkasindividuāli - un jūs joprojām saņemat to pašu “Josephine” kūku. Recepte ar žāvētiem aprikozēm ir nedaudz vienkāršāka nekā klasiskā. Mīklai ļoti, ļoti mīkstu sviestu (divi simti gramu iepakojums) sakuļ ar pilnu glāzi cukura, līdz tas kļūst balts. Savukārt tiek ievesti divi sēklinieki (jums tie nav jāsadala sastāvdaļās): maisītājs neizslēdzas vienlaicīgi, līdz tiek iegūta viendabīga krēmveida masa. Milti tajā ielej ar karoti cepamā pulvera, nedaudz vairāk par mārciņu (glāzēs - trīsarpus), un mīca, līdz iegūst mīkstu mīklu. No šī produktu daudzuma tiks iegūtas sešas kūkas, divsimt pēc Celsija tās tiks ceptas desmit minūtes.
Tagad ķersimies pie pildīšanas.600 gramus saldo žāvēto aprikožu tvaicē karstā ūdenī, pēc tam tos vāra līdz mīkstam (bet bez ložņu). Buljonu nosusina, žāvētus augļus sasmalcina ar citrona mizu un sēklām. Ja nepieciešams, varat pievienot buljonu, lai iegūtu krēmveida vielu. Beigās tajā ielej mizoto miziņu. Ar šo masu tiek iesmērēti visi cepumi, izņemot augšējo: uzliek nelielu slodzi, un kūku ievieto ledusskapī. No rīta virsu un malas apstrādā ar atlikušo aprikožu biezeni. Dekorēšana - pēc jūsu iedvesmas.
Ātrā "Žozefīne"
Cepšanas laikā ir ārkārtējas situācijasvienkārši nav laika. Šeit var ietaupīt vēl viena "Žozefīne" - kūka, kuras pamatā ir cepumi. Tikai jums ir jāņem sauss un ne pārāk salds, piemēram, krekeri. Mārciņa cepumu tiek mīcīta mazos gabaliņos, bet ne drupatās. Iepakojums mīkstināta sviesta tiek saputots līdz pūkainai, pēc tam tam pakāpeniski pievieno labu iebiezinātu pienu, bez augu piedevām. Jūs varat ielej karoti brendija aromātam un noslēpumam (tas nebūs pamanāms, pat bērni var ēst delikatesi). Veidlapa ir pārklāta ar plēvi, apakšā ielej glāzi sasmalcinātu riekstu. Cepumus maigi sajauc ar krējumu un izklāj virsū. Veidni savelk ar polietilēnu un ievieto ledusskapja apakšā vismaz uz četrām stundām. Saldēto kūku izņem, rūpīgi ieliek skaistā traukā un dekorē. Receptes skaistums ir tāds, ka kūkai nav biskvīta desertu parastās nepilnības un tā izrādās pilnvērtīga delikatese.
