Pat vecajos krievu laikos bija ierasts gatavotkvass no dažādām labībām, piemēram, auzas, kvieši vai rudzi. Tās ražošanā tika izmantotas dažādas augu piedevas, piemēram, zāles, ogas vai dārzeņus. Tas atšķīrās ne tikai no sagatavošanas vienkāršības, bet arī ar daudzu noderīgu īpašību klātbūtni, kas veido tā sastāvu.
В то время каждая семья имела свой рецепт варения šo dzērienu. Šīs receptes ir izdzīvojušas līdz šai dienai, un tās plaši izmanto pavāri no dažādām valstīm. Šajā rakstā mēs aplūkosim, kā padarīt kvass mājās.
Vispirms jāatzīmē, ka gan alus, gan kvassto sastāvā ir tādas pašas sastāvdaļas, bet tās atšķiras pēc vārīšanas veida. Tā kā alu iegūst, fermentējot un kvasu - skābes fermentācijas, kura laikā tur ir pienskābe, etiķskābe, skudrskābi un oglekļa dioksīds, kā arī alkoholu, kas dod dzērienam īpašu garšu un aromātu.
Sagatavots mājās gatavots kvassšādu sastāvdaļu klātbūtne: viens kilograms rudzu rīvmaizes, desmit litri ūdens, divdesmit pieci grami raugs un piparmētra, viens glāze cukura, piecdesmit grami rozīņu.
Sausiņi tiek ievietoti katlā, ielej ar verdošu ūdeniun atstāj uz četrām stundām. Iegūto infūziju filtrē, ievada raugu, piparmētru un cukuru, pārklāj ar dvieli un fermentācijas periodu atstāj uz sešām stundām. Kad parādās putas, kvass tiek filtrēts un iepildīts pudelēs, pievienojot nedaudz rozīnes, un tad tos trīs dienas novieto aukstajā vietā.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot Petrovska kvass. Tomēr vietā piparmētra vietā ielieciet medus (piecdesmit gramus) un rīvētu mārrutku (piecdesmit gramus).
Рассмотрим, как сделать квас дома из яблок и burkāni. Lai to izdarītu, jums ir jābūt: desmit vidējiem āboliem, trim burkāniem, pusi glāzes cukura, pieciem litriem ūdens, viena karoti mīklas rauga un sausa kumelīte.
Āboli ir jānomazgā, un bez tīrīšanas to sagriežšķēles. Burkānus notīra, berzē rupjā rīvē un sajauc ar āboliem. Iegūto masu pievieno ūdeni, kurā raugs un cukurs ir iepriekš audzēti, viss tiek sajaukts un fermentācijai tiek atstāts uz vienu dienu. Pēc brīža kvass tiek pārgrupēts uz aukstu vietu divas dienas, pēc tam to filtrē, un pārējo kūku izmanto, lai izveidotu jaunu dzērienu.
Vēl viena recepte, kā padarīt kvass no auzām.
Sastāvdaļas: viens glāze auzas, četri ēdamkarotes cukura, piecdesmit grami rozīņu.
Auzas ir labi mazgātas un ievietotastrīslitru pudele, tad pievieno cukuru un rozīnes, pēc tam to mazgājot ar ūdeni. Visu to ielej aukstā ūdenī (vārīt), burka pārklāta ar marli un četrās dienās labi iedegamajā vietā, un pēc tam to ir jāfiltrē. Jāatzīmē, ka atlikušās auzas var lietot līdz četrām reizēm, katru reizi pievienojot cukuru vienu karoti mazāk.
Apsveriet, kā padarīt kvass mājās no rīsiem. Lai to izdarītu, ir nepieciešams: simts gramu vārītu rīsu, pusotru litru ūdens, viena karote rozīņu, simts gramu cukura, šķipsniņa sausā rauga.
Rīsus labi mazgā, sālītas vārītasūdens, noliek uz sieta un atdzesē. Pievienojiet tai rauga, rozīnes un karātu cukura, ielieciet visu rokām, aptiniet un atstājiet vienu stundu. Atlikušajā cukurā pievienojiet ūdeni un izlejiet rīsus, pēc tam viss ir pārklāts ar plēvi un atstāj četras dienas. Laikā, kad filma tiek veidota uz kvass, dzēriens būs pilnīgi gatavs lietošanai, tas tikai iztukšo un pievieno rozīnes.
Tātad, pirms gatavojat kvassmājās, jums ir nepieciešams uzņemt savu iecienītāko recepti un iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas. Sagatavot šo dzērienu nav grūti. Tas var ne tikai novērst slāpes, bet arī piešķir īpašu garšu citiem ēdieniem, kur to izmanto kā vienu no sastāvdaļām.
