Lielisks ābolu apstrādes veids - īpašiTiem, kam augļu dārzs ir dahā, zemes gabalā vai privātmājā, mājas alus darīšana ir obligāta. No ābolu sulas pagatavotais mēness spīdums ir diezgan izplatīts un pat, varētu teikt, demokrātisks dzēriens. Galu galā dažādu šķirņu augļi ir atrodami visur, un, destilējot no tiem, iznāk lielisks augļu dzēriens vai "mājās gatavots kalvadoss".
Starp citu, daži jebkādi ābolu sulas mēness spīdumivai āboli ir apvienoti kopā ar šo nosaukumu, kas nav pilnīgi pareizi, jo īstā Kalvadosa ietver īpašu novecošanas tehnoloģiju ozolkoka mucās, kas piesātina to ar oriģinālu un unikālu aromātu un ābolu garšu ar koka notīm.
Vispārīgie noteikumi
Šī dzēriena receptes navir ar īpašām grūtībām, un pats galvenais, pēc labi veiktas destilācijas tiem praktiski nav nepieciešami papildu biezpieni: rafinēšana, smaku noņemšana. Un tas viss ir saistīts ar patīkamo un pikanto augļu aromātu, ko mēness gaisma piemīt no ābolu sulas vai āboliem. Un, lai iegūtu misu, varat ieteikt ābolus un pārstrādes kūku, kā arī neizskaidrotu sulu.
Starp citu, vislabāk ir, ja augļi ir no dažādām šķirnēm, šajā gadījumā galaproduktam būs īpašs jaukts pušķis un aromāts no katras šķirnes.
Ābolu sulas mēness spīdums. Recepte
No gatavas pagatavojiet mājās gatavotu misusula ir daudz vieglāka nekā tieši no veseliem augļiem. Iespējams, tāpēc tie, kuru ābolu dārzā ir gada pārpilnība, dod priekšroku šo metožu ieviešanai. Jūs varat izmantot jebkuras sulas: gan dabīgas, svaigi spiestas, gan termiski konservētas un vārītas. Tiek pamanīts, ka no dabīgām sulām (īpaši tā sauktā maisījuma) iegūtais gala produkts būs aromātiskākais un ar pilnīgu garšu. Sulas kā izejvielas izvēle ir būtiska, ja jums ir labas kvalitātes sulu spiede, un pats ražas apjoms ļauj izmantot sulu spiedi.
Ko var ražot mājās
No šīs izejvielas jums vienkārši jāmēģina izgatavotmājās gatavots kalvadoss. Un, starp citu, jūs varat sagatavot dabīgā produkta daudzumu uz sulas izmantošanai nākotnē kā izejvielu, lai vēlāk jūs varētu no tā pagatavot tinktūras, eksperimentējot ar garšas gammu.
Pamata metode ir diezgan vienkārša:sulu ar mīkstumu atšķaida ar cukuru, ievada raugu, tad misa nogatavojas ar turpmāko destilāciju. Iespējama arī tautas recepte mēness spīdumam no ābolu sulas, kas atgādina gruzīnu čačas nogatavošanās veidu, taču šajā gadījumā āboliem jābūt saldākajiem, nogatavojušiem un sulīgiem. Augļi ir arī jātīra no sēklām un jāņem mīkstākie, bet ne sapuvuši.
Tiem, kas vēlas pagatavot mājās gatavotu produktu virtuvēKalvadoss jāpērk ozolkoka mucā, kur notiks turpmākā dzēriena novecošana. Normāls un efektīvs mucas aizstājējs būs ozola šķeldas izmantošana, kas ir maza un ievietota sagatavotā traukā ar izspiestu spirtu no sulas. Pašam infūzijas procesam vajadzētu būt vairāk nekā sešiem mēnešiem (vai labāk - gadam). Protams, ne katrs moonshiner var izturēt laiku, un jūs noteikti vēlaties izmēģināt. Bet šiem nolūkiem ir veids, kā pagatavot ātrāku, bet mazāk aromatizētu dzērienu, kas tikai atgādinās Kalvadosu. Šiem nolūkiem tiek ņemtas garšvielas plus vaniļa noteiktā daudzumā.
Braga no ābolu sulas mēness spīdumam. Recepte
Braga, protams, ir pamata un nemaināmasastāvdaļa laba dzēriena pagatavošanai. Vienkāršākais un populārākais sastāvdaļu komplekts cilvēku vidū: par katriem pieciem litriem sulas mēs paņemam kilogramu cukura un 20 gramus presēta rauga. Tad jūsu misa diezgan ātri rūgst, un viss būs kā nākas. Bet šajā gadījumā misas garša būs nedaudz "rauga". Ja jūs neesat pieradis kaut kur steigties, ja jums nepatīk veikala rauga garša, tad padoms: to vietā mēs izmantojam nedaudz raudzētas parasto vīnogu rozīnes. Viņi dzīvo no dabīgā vīna rauga kultūras, ko izmanto vīna pagatavošanai. Tieši pirms "rauga" jums jācenšas nemazgāt rozīnes, it īpaši tās nelietot ar verdošu ūdeni, kā to patīk darīt dažām mājsaimniecēm, lai, viņuprāt, tiktu iznīcināti kaitīgie mikrobi. No šīs procedūras visi raugi var iet bojā, misā tas vispār nerūgst.
Vēl viens ieteikums
Granulēto cukuru vislabāk var izšķīdināt mazosuzsildītas sulas daudzumu un pēc tam fermentācijas traukā sajauc ar galveno misas daudzumu. Mashas pagatavošanas procesi šādā (bez rauga) gadījumā prasīs ilgāku laiku nekā rauga receptē, un var ilgt pat mēnesi. Bet, no otras puses, garša kļūs daudz plānāka.
Vispārīgie noteikumi
Braga no ābolu sulas mēness gaismai ir,noteikti fermentācijas produkts. Tas nozīmē, ka, ja ir pat neliela gāzes atdalīšana, ir nepieciešams izmantot hidrauliskās slēdzenes. Tas ir priekšnoteikums, lai pagatavotu ābolu sulu. Fermentācijas procesā masai nav nepieciešama pastāvīga maisīšana, un gala alkoholiskajam dzērienam nebūs nepieciešama filtrēšana, dzidrināšana vai papildu pūles, lai uzlabotu garšu. Pietiks, lai fermentēto sulu vienkārši atdalītu no nogulsnētā rauga. Un pašmāju Kalvadosas piespiešana tiek veikta saskaņā ar tradicionālo shēmu: galvas, astes atdalīšana. Produkta papildu tīrīšanai ir iespējams apdzīt otro reizi, bet pēc tam daļa garšas var tikt zaudēta.
Vārti
Tātad, pirmkārt, lai mājās no ābolu sulas pagatavotu pareizo mēness spīdumu, uz trauka jāuzliek ūdens zīmogs. Tas tiek darīts saskaņā ar tradicionālo shēmu.
Ir nepieciešams apturēt skābekļa piekļuvi no apkārtējās videsvietas, jo tas noved pie tā, ka izejviela nerūgst, bet skāba. Ūdens blīvējums ir paredzēts oglekļa dioksīda izdalīšanai, kas veidojas fermentācijas laikā, un novērš misas saskari ar brīvu gaisu. Protams, nepieciešamo ierīci var iegādāties veikalā vai pasūtīt tiešsaistē. Bet tas nav fakts, ka tas būs piemērots izmēram uz mēness spīdēšanai izvēlētā trauka. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku ūdens zīmoga izgatavošanai ar savām rokām.
Vispopulārākais cilvēku vidū ir drošsnosauciet ierīci, kas pārveidota no aptiekā nopirkta pilinātāja. Lai izgatavotu šādu ierīci, pie pilinātāja jānogriež plastmasas caurule un jāaizver konteiners ar tajā ielejto nākotnes brūvējumu. Vāka centrā izveidojiet caurumu, kas atbilst caurules diametram, un, ievietojot tur vienu galu, cieši noslēgiet to. Un, piemēram, mēģenes otru galu ielieciet glāzē ūdens (lai ierobežotu piekļuvi gaisam). Fermentācijas laikā sistēma izstaro raksturīgas "gurgles", kas norāda, ka process norit pēc grafika. Tiklīdz šie signāli apstājas, tas mums paziņo, ka alus ir gatavs, un ir pienācis laiks padzīt mēness gaismu!
Mājas ābolu vīns
Pagatavot mēness spīdumu no ābolu sulas -process nav pārāk darbietilpīgs. Bet jūs varat to vēl vairāk vienkāršot, izmantojot gatavu "brūvējumu" - jauno ābolu vīnu. Dzēriens tiek pārvērsts mēness gaismā parasti tajos gadījumos, kad tas "neizdevās", tas ir, neapmierina noteiktu garšu, bet joprojām ir žēl izliet šādu labestību. Parasti nepareizas tehnoloģiju izmantošanas dēļ šāds vīns jau atrodas etiķa pārveidošanas pirmajā stadijā vai tam ir dažādas sēnīšu kaites, kas padara tā garšu maigi sakot ne visai patīkamu (labi, ja tas ir pilnīgi atklāts dzēriens, tas ir joprojām ir labākais variants izliet, nelietot destilācijai). Augļu vīns šajā gadījumā jāuzskata par labi rafinētu un dzidrinātu misu. Turklāt šim dabīgajam produktam nevajadzētu noteikt īpašas prasības, jo tas ir diezgan kvalitatīvs.
Šajā gadījumā ielejiet vīnu aprīkojuma traukā.turpmākajām darbībām, un jūs tur vairs neko nevarat pievienot. Šīs darbības, kā jau minēts, var ievērojami vienkāršot ražošanu. Tālāk destilācija mēness gaismā notiek, izmantojot tradicionālo karsēšanas metodi un turpmāko destilāciju. Jāatzīmē, ka tad, kad mēness spīdumā joprojām ir sausā katla vai rektifikācijas kolonna, tad pietiek ar vienu destilāciju, atdalot galvas un astes. Pēc tam notiek tīrīšana ar kokogļu filtru. Pretējā gadījumā mums ir nepieciešama dubultā destilācija, lai destilētu kvalitatīvu galaproduktu. Daži cilvēki izmanto arī papildu infūziju žāvētiem augļiem vai sasmalcinātiem svaigiem āboliem, lai uzlabotu ābolu garšu.
Pašdarināts Calvados ar ozola piezīmēm
Kā pagatavot mēness spīdumu no ābolu sulas tā, lai tasatgādināja šo pasaulslaveno dzērienu, kurš noteiktos gados ieguva popularitāti, pateicoties Remarque darbiem? Viss noslēpums ir tāds, ka ābolu mēness spīdumam (receptes misu pagatavošanai no sulas skat. Iepriekš) diezgan ilgi (vismaz sešus mēnešus) jāiepilina ozolkoka mucas, piemēram, piemēram, konjaks. Pēc tam ābolu brendijs iegūst raksturīgo garšu, kas daudziem zinātājiem ir tik ļoti iepatikusies. Protams, šiem nolūkiem vislabāk būtu iegādāties nelielu kapteiņa izgatavotu ozolkoka mucu. Bet, ja jums tas nav pie rokas, neuztraucieties. Ir pilnīgi iespējams aizstāt konkrēto jaudu ar ozola skaidām. Par katru paredzēto infūziju tas jāņem no 20 līdz 60 gramiem. Šeit devas tiek veiktas empīriski, atbilstoši personīgajām gaumēm un vēlmēm, tomēr mēģiniet to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tanīni var aizsprostot galveno toni - ābolu!
