Ar skaisto un nedaudz nesaprotamo vārdu achmasauc par gardu pīrāgu ar sieru, kuru Gruzijā gatavo no vairākiem mīklas slāņiem (jo vairāk, jo labāk), iepriekš vārītiem, pildīti ar sieru - suluguni vai osetīni vai to brīnišķīgo maisījumu. Galvenais ir tas, ka ahmas pagatavošana beidzas ar ēdiena izveidi, kas ir garšīgs no ārpuses un sāļš no iekšpuses.
Cepiet super kūkujābūt īpašiem kulinārijas talantiem. Turklāt ačma ir ļoti ērta, jo tā pilnībā nezaudē savas neparastās īpašības arī pēc tam, kad tā atdziest un sāk izžūt - pietiek ar siltumu tikai tā, ka garšas un aromāta viss "pušķis" pamostas un kļūst tāds pats kā pēc cepšanas. Un, protams, šis ēdiens noteikti jāuzglabā karsts pie galda, lai jūs varētu to pilnībā novērtēt.
Tas ir tas, kā šis ēdiens tiek gatavots tā vēsturiskajādzimtene - Gruzijā. Tās pagatavošanai ņem ūdeni (300 ml.), Olas (3 gab.), Miltus un sāli. Pildījumam jums jāņem siers, vēlams suluguni (500-700 gr.). Mīcot mīklu no nepieciešamajām sastāvdaļām, jāatceras, ka podi tajā jāieliek tik daudz, lai masa izrādījās bieza, neliptu pie rokām, bet viegli izrullēta. Turklāt ahmas recepte ir saistīta ar gatavās mīklas sadalīšanu 5 vienādās daļās un to izrullēšanu līdz plakano kūku stāvoklim. Katra kūka uz dažām sekundēm jāiemērc karstā sālsūdenī, pēc tam jānosūta uz cepešpannu, pārmaiņus ar gardu siera pildījumu kārtām - visas mīklas kārtas jāpārklāj ar izkausētu sviestu. Kad viss ir uzklāts uz cepešpannas, kūku pārklāj ar jēlas mīklas slāni virsū, sagriež to vienmērīgās porcijās un pārlej ar karstu eļļu. Pēc tam, kā teikts ahmas receptē, ēdienu var cept 20 minūtes un nosūtīt uz galda.
Vārdi tam, kuršteiks, ka prot pareizi pagatavot ahmu. Nav vienas pareizas receptes, jo šis ēdiens katrā Kaukāza reģionā un mūsu valstī tiek gatavots atšķirīgi. Šeit ir viena no šīm receptēm - tas prasa, lai jūs paņemtu miltus (500 g.), Skābu pienu (175 ml.) Un olas (3 gab.). Vispirms pagatavotajam pildījumam nepieciešams siers (500 gr.), Skābs krējums (100 gr.) Un sviests (200 gr.). Sieru vajadzētu sarīvēt ar lielām "skaidām", rūpīgi sajaukt ar sviestu (pusi porcijas) un skābo krējumu. Tālāk jums jādara mīkla - sakuļiet un atšķaidiet olas skābā pienā, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet miltus un kārtīgi mīciet. Pēc tam, kad masa ir piemērota (tas aizņem apmēram 10 minūtes), tā jāsadala 5 vienādos gabalos. Tajā pašā laikā ir nepieciešams vārīt sālītu ūdeni, kurā uz dažām sekundēm iemērc velmētus plānus mīklas slāņus, pirms tos nosūta uz ietaukotas cepešpannas.
Šī ahmas recepte ietver pārmaiņus slāņusvārīta mīkla ar siera pildījumu, un vislabāk ir, ja slāņi nav izlikti vienmērīgi, krokās, atkārtojot "kalnu grēdas" efektu. Kad pēdējā mīklas kārta ir ievietota, kūku var saspiest ap malām, un tieši pirms cepšanas sagrieziet to 4 gabalos.
Ļoti garšīgs un tāds gardums kā achmalavašs. Tam būs nepieciešams plāns armēņu lavašs (3 gab.), Cietais siers (500 gr.), Olas (6 gab.), Piens vai krējums (60 ml.) Un kūpināta desa (500 gr.). Sieram jābūt rīvētam, pēc tam to var sajaukt ar smalki sagrieztu desu, neapstrādātām olām un pienu (krējumu). Kad pildījums ir gatavs, pitas kūkas var izlikt uz cepešpannas, iepriekš ieziest ar sviestu, virs tās var nosūtīt nelielu pildījumu, tad atkal lavašu un atkal sieru ar piedevām. Ievietojot pēdējo kūku, jūs varat to apkaisīt ar pārējo pildījumu un pusstundu nosūtīt uz cepeškrāsni. Šādu ahmas recepti var uzskatīt par ātrāku nekā iepriekšējā, jo, lai to izpildītu, jums nav papildus jāturpina mīkla.
