Meksikas virtuve mūsu valstī pagaidām tikaikļūst arvien populārāka, un ne tik daudz mājsaimnieces gatavo šādus ēdienus mājās. Sulīgu garšu, gaļas un dārzeņu cienītāji tos novērtēs. Šajā rakstā mēs aplūkosim populārākos tveicīgās valsts ēdienus. Padarīt tos mājās ir viegli!
Meksikas virtuve: kas tas ir?
Šīs Latīņamerikas valsts ēdienos tas saplūstapvienojot aborigēnu (maiju un acteku) savvaļas garšu un eiropiešu izsmalcinātību, kuri šeit pavadīja daudz laika. Šo virtuvi var viegli saukt par sprādzienbīstamu - tā ir spilgta, pikanta un pārsteidzoša aromāta dažādībā. Meksikā gaļa un pākšaugi ir ļoti iecienīti, tāpēc viņi ir bieži viesi uz Latīņamerikas galdiem. Meksikas receptes ir viegli atkārtot mājās, jo tām nav vajadzīgi dārgi un reti produkti. Un, ja, piemēram, jūsu pilsētā nav jalapenya piparu, varat to aizstāt ar mūsu parastajiem karstajiem pipariem.
Kā pagatavot tako mājās?
Sulīga malta gaļa, iesaiņota tortiljā - tacos -iespējams, slavenākais ēdiens no Meksikas. Kā to pagatavot mājās? 400 grami maltas liellopa gaļas ir jāapcep uz pannas, pievienojot sāli un piparus. Tad pievienojiet pannai sarkano pupiņu bundžu kopā ar pildījumu un 100 gramus sasmalcināta šķiņķa. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Bļodā sajauciet sasmalcinātu sīpolu, 3 tomātus un ķekaru pētersīļu. Pagaršo ar sāli, pārklāj ar kečupu un tabasko mērci.
Uz uzkarsētas meksikāņu kūkas (varatpagatavojiet pats, bet to ir vieglāk nopirkt) ielieciet kausēta siera slāni, pēc tam karstu malto gaļu, dārzeņus mērcē. Tortilija ir jāuzvelk, un ēdiens ir gatavs. Ja veikalā neatradāt tortiljas, nomainiet tās ar pita maizi.
Meksikas receptes: quesadilla
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā ar maltu liellopa gaļu (šis produkts valstī ir ļoti cienīts).
Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet čili piparus un sasmalcinietpievienot pannā. Tur ielejiet konservētu kukurūzas un pupiņu burku. Sezona ar koriandru, ķimenēm, pipariem un sāli. Visu sautē zem vāka 10 minūtes.
Sarīvē 200 gramus cietā siera.Cepšanas traukā uzkarsē sviestu un tam virsū liek tortiljas, pārkaisa ar sieru. Tad ielieciet pildījumu uz kūkas un atkal pārklājiet ar sieru. Aizveriet visu virsū ar otro kūku. Trauku nepieciešams cept no abām pusēm, bet nesteidzieties to apgriezt. Sieram jāizkausē, pretējā gadījumā pildījums izlīs, mēģinot uzsist quesadilla.
Pasniedz karstas kūkas. Meksikas virtuvē kesadillas gatavo ne tikai ar malto gaļu, bet arī ar sēnēm, kartupeļiem un pat ķirbju ziediem.
Kā pagatavot tamale?
Tamale pagatavošanai jums būs nepieciešamas lapas.no kukurūzas vālītēm. Ja jūs tos iegādājāties žāvētus, tad visu nakti iemērciet ūdenī. Jums vajag apmēram 20 lapas. Ja jūs nevarat iegūt šo sastāvdaļu, nomainiet to ar foliju vai cepamo pergamentu. Trauka autentiskums nedaudz pazudīs, bet garšu tas neietekmēs.
Sagatavojiet mīklu, sajaucot 2 glāzes kukurūzas miltus, 100 gramus sviesta un sāli. Viegli ielejiet 1,5 tases vistas buljona cietajā mīklā, pievienojiet nedaudz cepamā soda un sakuliet līdz burbuļiem.
Pēc tam jums jāsamazina daži zaļie tomāti,4 ķiploka daiviņas, 2 čili piparus un sautē tos pannā. Pagrieziet sautētos dārzeņus kartupeļu biezenī ar blenderi. Pievienojiet nedaudz cilantro un uzvāra. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam pievienojiet sagrieztu vistas krūtiņu.
Jums jāuzliek nedaudz mīklas uz kukurūzas lapas uniesmērēt to. Tad ielieciet pildījumu - tomātu un vistas maisījumu - un sasiet lapu kā kāpostu rullīti. Tamale tiek tvaicēta stundu. Tā rezultātā mīklai vajadzētu ātri pārvietoties prom no loksnes (vai pergamenta).
Visi tamale produkti ir savstarpēji aizstājami: ja jums nav zaļo tomātu, tad aizstājiet tos ar sarkanu vai pat tomātu pastu, vistas vietā varat izmantot tītaru vai zivis.
Meksikas dārzeņu sautējums
Latīņamerikas virtuve ir saistīta ne tikai ar gaļas ēdieniem, bet arī veģetāriešiem ir ko nopelnīt. Lielisks piemērs tam ir sulīgs, daudzkrāsains sautējums.
Vispirms sagatavojiet dārzeņus:nomazgājiet 2 burkānus, 6 kartupeļus, 2 sīpolus, 1 papriku un ķirbi (vēlams Hokkaido šķirnes). Visu sagriež kubiņos. Pēc tam sasmalciniet dažas ķiploka daiviņas un čili piparus (šo sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no tā, cik karsts jums tas patīk).
Dārzeņus pievieno dziļā katliņā un apcep.Ķirbis jānovieto pēdējais. Tad pievienojiet konservētu tomātu bundžu un divas glāzes ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad sautējums ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam pupiņu bundžu. Pievienojiet sāli un garšvielas, kas jums patīk. Gatavo dārzeņu sautējumu izrotājiet ar pētersīļu lapām.
Gaļīgākais ēdiens Meksikā - fajitos
Jums būs nepieciešams 1 kg liellopa gaļas, sasmalcinātas mazāsgabali. Bļodā sajauciet 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 ēdamkarotes medus, garšvielas (čili, ķimenes, piparus) un nedaudz augu eļļas ar sasmalcinātu ķiploku. Ielieciet gaļu karstā marinādē un atstājiet vairākas stundas.
Ielejiet marinādi no liellopa gaļas pannā, pievienojietviņu ar sīpolu gredzeniem un paprikas salmiņu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gaļu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep cepeškrāsnī ar maksimālo jaudu.
Gatavo liellopu gaļu ievieto pannā ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Šis meksikāņu ēdiens jānovieto uz plāksnēm virs Ķīnas kāpostu lapām vai tortiljām.
Slavenā čili zupa con carne
Chili con carne (parasti tikai čili) ir ēdiensko bieži gatavo Meksikā un Teksasā. Tagad ir zināmi vairāki desmiti šīs zupas variāciju, taču tās visas atšķiras ar asumu, pikantumu un garšas toņu dziļumu. Tagad mēs runāsim par populārāko čili pagatavošanas recepti.
Meksikāņu ēdiens (kura fotogrāfija ir iesniegtašeit) mēs sākam gatavot, cepot sasmalcinātu sīpolu. Tad pievienojiet pannai puskilogramu maltas liellopa gaļas un nogādājiet to pusgatavā stāvoklī. Pa to laiku mēs gatavojam vistas buljonu ar lauru lapu un smaržīgo piparu.
Maltā gaļā ielejiet konservētu pupiņu burku unsautē trīs minūtes. Tad mēs pārvietojam malto gaļu un pupiņas katliņā ar buljonu. Tur ielej trīs glāzes tomātu sulas, ielieciet nedaudz sāls un sarkanos piparus. Arī šai zupai jāpievieno karote kakao un jāsajauc. Pagatavojiet trauku vēl stundu un pasniedziet.
Ja vēlaties, chili con carne var pagatavot arī multivarkā. Šajā gadījumā sīpolu un malto gaļu apcep režīmā "Cepšana", bet pārējais preparāts ir režīmā "Sautējums".
Kā sagatavot enchiladas?
Enchiladas ir vēl viens tortiljas ēdiens Meksikā. Viņi (kopā ar pupiņām un malto gaļu) ir ļoti populāri valstī. Rets ēdiens iztiek bez šīm sastāvdaļām.
Ņem 30 gramus sviesta un biezeniar rokām ar glāzi miltu. Pamazām ielejiet 70 ml silta ūdens, līdz iegūstat pietiekami elastīgu mīklu. Iegūto mīklu sadaliet 4 daļās un katru no tām ar rullīti izvelciet plānās tortiljās. Cepiet tortiljas no abām pusēm apmēram divas minūtes. Šajā gadījumā pannai jābūt sausai, eļļa nav nepieciešama. Gatavās tortiljas pārnes uz mitru dvieli, lai tās neizžūtu, kamēr jūs gatavojat pildījumu.
Cepiet sīpolu cepšanas traukā, 200 gramusmalta liellopa gaļa un dažas sēnes. Pievieno nedaudz papriku, sāli, ķimenes, tabasko mērci un pusi tases tomātu mērces. Pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Katrā tortiljā ievieto pildījumu un sarullē to. Visu liek cepešpannā un pārklāj ar tomātu mērci, pārkaisa ar sieru un cep 20 minūtes.
Rakstā mēs izskatījām populārākās meksikāņu receptes ar fotogrāfijām. Tie lieliski palīdzēs jums izprast karsto meksikāņu kultūru un raksturu, turklāt ēdieni paši ir ļoti ēstgribīgi.
